2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Όπως και οτιδήποτε άλλο, το μαγείρεμα κρύβει επίσης τις λεπτές αποχρώσεις του όταν πρόκειται για μαγείρεμα. Αυτές είναι συχνά πολύ μικρές λεπτομέρειες, οι οποίες μπορούν να αλλάξουν δραστικά τη γεύση ολόκληρου του πιάτου. Για παράδειγμα, πόσο απλό φαίνεται να πετάς λίγο κρέας στο φούρνο και να δημιουργείς ένα γρήγορο και εύκολο δείπνο… Λοιπόν, αυτό δεν ισχύει.
Εδώ είναι μερικά από τα πιο συνηθισμένα λάθη στο ψήσιμο κρέατος που όλοι επιτρέπουμε και που επηρεάζουν το πιάτο περισσότερο από ό, τι νομίζουμε.
1. Πολύ πρώιμο καρύκευμα - πιο συχνά με αλάτι. Το κρέας αλατίζεται λίγο πριν το τοποθετήσετε στο φούρνο, γιατί αν παραμείνει περισσότερο, το μπαχαρικό θα απορροφήσει τους φυσικούς χυμούς του και το κρέας θα γίνει σταθερό και ξηρό.
2. Παράλειψη της σφραγίδας - μια τεχνική που ακούγεται αρκετά ορεκτική και την οποία σίγουρα γνωρίζετε με γαστρονομικές παραστάσεις. Σφράγιση σημαίνει επεξεργασία του κρέατος σε υψηλή θερμοκρασία για μικρό χρονικό διάστημα πριν από την πραγματική διαδικασία μαγειρέματος. Η τεχνική βοηθά στη διατήρηση των χυμών, των χρήσιμων ιδιοτήτων του και του σχηματισμού τραγανής κρούστας μετά.
3. Ακριβής βαθμός ψησίματος - πρέπει να το γνωρίζετε κάθε κρέας έχει τα δικά του όρια ψησίματος. Εάν το παρακάνετε και το μαγειρέψετε περισσότερο, θα χάσει τις χρήσιμες ιδιότητές του, τη γεύση, το χυμώδες και δεν θα είναι καθόλου βρώσιμο. Επομένως, πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί κατά την εγκατάσταση του φούρνου.
Το άλλο άκρο υπάρχει επίσης όταν φοβάστε να το χάσετε και το αφήσετε σχεδόν ωμό. Είναι σημαντικό αυτό το κρέας πρέπει να ψηθεί καλά γιατί διαφορετικά θα μπορούσε να οδηγήσει σε δηλητηρίαση και άλλα προβλήματα διατροφής.
4. Κτύπημα κρέατος - αυτό φαίνεται να είναι υποχρεωτική πρακτική στο μαγείρεμα κρέατος. Λοιπόν, αυτός που το επέβαλε δεν έκανε καλή δουλειά. Η αλήθεια είναι ότι τα περισσότερα κρέατα δεν χρειάζονται τέτοια επεξεργασία πριν από το μαγείρεμα. Έτσι, μόλις ψηθεί το κρέας, είναι πολύ πιθανό να γίνει πιο σφικτό και άγευστο.
5. Λανθασμένη θερμοκρασία και χρόνος ψησίματος - ανάλογα με το κρέας που έχετε αποφασίσει να μαγειρέψετε, είναι απαραίτητο να συμμορφώνεστε με τους βαθμούς ψησίματος. Μερικά απαιτούν περισσότερο χρόνο, υψηλότερες θερμοκρασίες, άλλες φορές χαμηλότερες θερμοκρασίες κ.λπ. Εδώ είναι ένα από τα τα πιο συνηθισμένα λάθη στο ψήσιμο κρέατος - ρύθμιση σύντομου χρόνου μαγειρέματος, αλλά και υψηλής θερμοκρασίας. Καθορίστε τη σωστή αναλογία μεταξύ τους για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο δείπνο με ζουμερό και τέλεια ψητό κρέας.
Συνιστάται:
Κανόνες για το ψήσιμο κρέατος
Διαφορετικοί τύποι κρέατος, ειδικά πουλερικά, ψήνονται σύμφωνα με ειδικούς κανόνες, οι οποίοι, εάν παραβιαστούν, καταστρέφουν πλήρως τη γεύση και την εμφάνιση του κρέατος. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να ακολουθείτε αυτούς τους κανόνες για το γεμιστό κρέας.
Πολύτιμες συμβουλές για ψήσιμο στο φούρνο με ανεμιστήρα
Σήμερα, οι περισσότερες σόμπες έχουν έναν ανεμιστήρα στο φούρνο. Χάρη σε αυτό, κυκλοφορεί ζεστός αέρας, που οδηγεί σε ταχύτερο μαγείρεμα, τα κέικ γίνονται καφέ πιο γρήγορα, το κρέας γίνεται πιο τρυφερό σε μικρότερο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, όταν χρησιμοποιείτε φούρνους ανεμιστήρα, πρέπει να ακολουθείτε ορισμένους κανόνες.
Λεπτές λεπτομέρειες στο ψήσιμο μιας πίτας
Πολλές νοικοκυρές δεν τολμούν να ψήσουν μια πίτα επειδή ανησυχούν ότι δεν θα είναι αρκετά καλή και προτιμούν να αγοράζουν έτοιμα. Αλλά δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο από την σπιτική πίτα και για την προετοιμασία της πρέπει απλώς να ακολουθήσετε κάποιους κανόνες.
Λάθη στο μαγείρεμα του κρέατος
Το δείπνο είναι τέλεια προετοιμασμένο, τα επιτραπέζια αξεσουάρ επιλέγονται και τακτοποιούνται, το κρασί χύνεται στα ποτήρια. Έρχεται μια στιγμή για το κυρίως πιάτο, το σερβίρετε, οι καλεσμένοι δοκιμάζουν το πρώτο μπουκ και βλέπετε πώς κανείς δεν χαμογελά.
Λεπτές λεπτομέρειες στο ψήσιμο του φούρνου
Το ψήσιμο στο φούρνο είναι ο καλύτερος τρόπος για ψήσιμο ψωμιού και πίτσας, στο φούρνο αποκτούν ένα μοναδικό άρωμα και γεύση και ψήνουν πολύ καλά. Ένα ειδικό ξύλινο φτυάρι χρησιμοποιείται για να βάλει ψωμιά και πίτσες στο φούρνο, με το οποίο ρίχνονται στον προθερμασμένο φούρνο.
