2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Διαφορετικοί τύποι κρέατος, ειδικά πουλερικά, ψήνονται σύμφωνα με ειδικούς κανόνες, οι οποίοι, εάν παραβιαστούν, καταστρέφουν πλήρως τη γεύση και την εμφάνιση του κρέατος. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να ακολουθείτε αυτούς τους κανόνες για το γεμιστό κρέας.
Όταν επιλέγετε κρέας για ψήσιμο, εστιάστε στο καλύτερο που μπορείτε να βρείτε. Διαφορετικά, ανεξάρτητα από το πόσο καλά το προετοιμάζετε, θα είναι ελαφρώς δύσκολο.
Σταματήστε πολύ μικρά κομμάτια κρέατος - θα στεγνώσουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος και μπορεί ακόμη και να καούν. Θα πρέπει επίσης να αγνοήσετε τα υπερμεγέθη κομμάτια - θα κάψουν στις άκρες και θα παραμείνουν ωμά μέσα.
Παρατηρήστε τη θερμοκρασία που καθορίζεται στη συνταγή. Τυλίξτε τα τρυφερά μέρη του κρέατος με αλουμινόχαρτο για να τα προστατεύσετε από το κάψιμο και το σχηματισμό μαύρης κρούστας.
Μεγαλύτερα κομμάτια κρέατος, καθώς και μεγάλα πουλιά, πρέπει να ποτίζονται συνεχώς με τη σάλτσα που απελευθερώνουν. Η γέμιση με την οποία γεμίζετε το κρέας ή τα πουλερικά πρέπει να είναι προ-μαγειρεμένα. Διαφορετικά, θα παραμείνει ακατέργαστο.
Όταν ψήνετε τα χοιρινά πλευρά, πρέπει να τα βάλετε σε προθερμασμένο φούρνο 180 μοιρών. Υπολογίστε τα λεπτά ψησίματος σύμφωνα με το βάρος των πλευρών - 25 λεπτά για κάθε λίβρα. Πασπαλίστε με κύμινο, δεντρολίβανο και μαϊντανό.
Εάν ψήνετε έναν ώμο αρνιού με γέμιση, ψήστε στους 220 βαθμούς για τα πρώτα 45 λεπτά και στη συνέχεια στους 180 βαθμούς. Να γνωρίζετε ότι χρειάζονται 15 λεπτά για κάθε λίβρα. Είναι καλό να το καρυκεύσετε με σκόρδο, δεντρολίβανο, τριμμένο πορτοκάλι.
Για το ψητό βόειο κρέας, η θερμοκρασία του φούρνου πρέπει να είναι 180 μοίρες. Θα πρέπει να αφήσετε 25 λεπτά για κάθε λίβρα. Πασπαλίζουμε με δυόσμο, πράσινα κρεμμύδια, μαύρο πιπέρι.
Εάν ψήνετε μια γεμιστή γαλοπούλα, προθερμάνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς. Θα πρέπει να παρέχετε 18 λεπτά για κάθε λίβρα. Μαύρο και άσπρο πιπέρι, καθώς και μαϊντανός, θα προσθέσουν φρεσκάδα στο πιάτο.
Η γεμισμένη πάπια πρέπει να ψηθεί στους 200 βαθμούς για τα πρώτα τριάντα λεπτά και στη συνέχεια στους 180 βαθμούς. Πρέπει να παρέχετε 15 λεπτά ψησίματος για κάθε λίβρα. Τζίντζερ, μαύρο πιπέρι και μέλι θα προσθέσουν πικάντικες νότες στο άρωμα του πιάτου.
Το ψητό κοτόπουλο απαιτεί τη θερμοκρασία στο φούρνο να είναι 180 μοίρες και για κάθε λίβρα να παρέχεται για 20 λεπτά, στα οποία πρέπει να προσθέσετε άλλα είκοσι λεπτά για πλήρη ετοιμότητα. Οι σπόροι μουστάρδας και κανέλας θα κάνουν το ψητό κοτόπουλο αξέχαστο.
Συνιστάται:
Βασικοί κανόνες για το τηγάνισμα του κρέατος
Σύμφωνα με όλες τις σύγχρονες απόψεις, τα τηγανητά τρόφιμα είναι πολύ επιβλαβή για την υγεία. Το τηγάνισμα είναι η βάση για την παρασκευή φαγητού σε εστιατόρια γρήγορου φαγητού. Αυτό ισχύει μόνο εν μέρει. Το τηγανητό φαγητό μπορεί επίσης να είναι θρεπτικό, νόστιμο και ακόμη και υγιεινό, όπως μαγειρεμένο ή ψημένο, αρκεί να τηρούνται οι κανόνες για την προετοιμασία των τηγανισμένων τροφίμων.
Βασικοί κανόνες για το μαγείρεμα του κρέατος
Αφήνοντας κατά μέρος τους χορτοφάγους, σχεδόν δεν υπάρχει άτομο που δεν απολαμβάνει ψητό κοτόπουλο με χρυσό δέρμα, τρυφερό βόειο κρέας ή χοιρινό κρέας ή φρεσκοψημένα πλευρά, κεφτεδάκια ή κεμπάπ. Για να επιτύχετε τη γεύση των προαναφερθέντων κρεάτων, πρέπει να μάθετε πώς να τα μαγειρεύετε, γιατί πολύ συχνά γίνονται λάθη κατά την προετοιμασία του κρέατος.
Βασικοί κανόνες για το ψήσιμο προϊόντων αρτοποιίας
Τα πιάτα ζυμαρικών συμπληρώνουν πλούσια τη γαστρονομική παλέτα. Από τη φύση τους, δεν μπορούν να ταξινομηθούν ως επιδόρπια ή σε άλλα τμήματα μαγειρικής, και μερικά από αυτά είναι προσθήκες ή συνοδευτικά σε διάφορα πιάτα. Μετά την προετοιμασία και την επεξεργασία, η ζύμη ψήνεται.
Λάθη στο ψήσιμο κρέατος
Όπως και οτιδήποτε άλλο, το μαγείρεμα κρύβει επίσης τις λεπτές αποχρώσεις του όταν πρόκειται για μαγείρεμα. Αυτές είναι συχνά πολύ μικρές λεπτομέρειες, οι οποίες μπορούν να αλλάξουν δραστικά τη γεύση ολόκληρου του πιάτου. Για παράδειγμα, πόσο απλό φαίνεται να πετάς λίγο κρέας στο φούρνο και να δημιουργείς ένα γρήγορο και εύκολο δείπνο… Λοιπόν, αυτό δεν ισχύει.
Κανόνες για ψήσιμο σε πήλινο σκεύος
Με την έλευση του κεραμικά οι πρόγονοί μας είχαν την ευκαιρία να μαγειρέψουν το δικό τους φαγητό. Από αυτή τη στιγμή ξεκινά η πραγματική ιστορία της μαγειρικής τέχνης, γιατί επιτρέπει στον πρωτόγονο άνθρωπο να συνδυάζει διαφορετικά προϊόντα, να χρησιμοποιεί μπαχαρικά και να δημιουργεί ένα υπέροχο πιάτο.
