2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Τα πιάτα ζυμαρικών συμπληρώνουν πλούσια τη γαστρονομική παλέτα. Από τη φύση τους, δεν μπορούν να ταξινομηθούν ως επιδόρπια ή σε άλλα τμήματα μαγειρικής, και μερικά από αυτά είναι προσθήκες ή συνοδευτικά σε διάφορα πιάτα.
Μετά την προετοιμασία και την επεξεργασία, η ζύμη ψήνεται. Προϊόντα αρτοποιίας και αρτοποιίας πραγματοποιείται σε φούρνους, φούρνους.
Η λειτουργία ψησίματος σημαίνει τις κύριες παραμέτρους ψησίματος: διάρκεια, θερμοκρασία και υγρασία σε διαφορετικές περιοχές του θαλάμου ψησίματος. Για τα περισσότερα προϊόντα που ψήνονται σε φούρνο ή σε άλλη συσκευή, συνιστάται ένας τρόπος με τον οποίο τα κομμάτια ζύμης περνούν διαδοχικά ζώνες υγρασίας, υψηλές και χαμηλές θερμοκρασίες.
Το κύριο πράγμα που απαιτείται στο προϊόντα αρτοποιίας, είναι ο καθορισμός κανονικών συνθηκών θερμοκρασίας και ατμού στο φούρνο για κάθε τύπο προϊόντος. Η θερμοκρασία για το ψήσιμο του ψωμιού κυμαίνεται από 200 έως 315 ° C. Το κύριο μέρος του ψησίματος γίνεται στη ζώνη χαμηλής θερμοκρασίας στους 180-220 ° C. Ο χρόνος ψησίματος σε αυτήν την περιοχή φτάνει πάνω από το 70% της συνολικής του διάρκειας.
Η θερμότητα σε έναν υγρό θάλαμο κατανέμεται πιο ομοιόμορφα, και ο υγρός αέρας συμβάλλει στην καλύτερη αύξηση ενός κομματιού ζύμης και στο σχηματισμό μιας κρούστας.
Η συμπύκνωση ατμού επιταχύνει τη θέρμανση της ζύμης ψωμιού, βοηθά στην αύξηση του όγκου του προϊόντος, βελτιώνει τη γεύση, το άρωμα και την κατάσταση της επιφάνειας, μειώνει τη διαρροή της ζύμης από το καλούπι.
Η θερμοκρασία ψησίματος των επιμέρους δοκιμών παρέχεται συνήθως υπό συνθήκες πίεσης στη θάλασσα. Για κάθε 500 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, η θερμοκρασία θα πρέπει να αυξάνεται κατά 20-30 ° С.
Σπιτικά ψωμιά για 30 λεπτά
Συστατικά:
Φωτογραφία: Vanya Georgieva
- 250 g αλεύρι
- 6 g ξηρής μαγιάς
- 4 g αλατιού
- 30 g βούτυρο ή μαργαρίνη
- 100 ml γάλακτος
- 50 ml νερού
Για λίπανση της άκρης:
- 1 κρόκο αυγού
- 5 g γάλακτος.
Λήψη:
Ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά, προσθέστε μαργαρίνη, γάλα και νερό. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Σχηματίστε μια μπάλα και αφήστε να ανέβει σε ένα ζεστό μέρος για 90 λεπτά. Ανακατέψτε και περιμένετε άλλα 10 λεπτά.
Χωρίστε σε 5 μέρη, κυλήστε κάθε μέρος σε ορθογώνιο, περιστρέψτε και τσιμπήστε τις άκρες. Αφήστε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Κάντε τομές και απλώστε με κρόκο και γάλα.
Ψήνουμε το ψωμί στους 180 βαθμούς για 20-30 λεπτά.
Συνιστάται:
Βασικοί κανόνες για την κατάψυξη λαχανικών
Κατάλληλα για κατάψυξη είναι όλα τα λαχανικά που τρώγονται βραστά, ψητά ή τηγανητά. Ποια λαχανικά δεν πρέπει να καταψύχονται; Τα αγγούρια, το μαρούλι, τα ραπανάκια και τα κρεμμύδια είναι μεταξύ των προϊόντων για τα οποία η κατάψυξη είναι εξαιρετικά ακατάλληλη.
Βασικοί κανόνες για πλήρη διατροφή
Ας ακολουθήσουμε πλήρης διατροφή σημαίνει να ακολουθείτε μια ισορροπημένη διατροφή που παρέχει μια ποικιλία θρεπτικών συστατικών Αυτά περιλαμβάνουν αμινοξέα. Περιέχονται σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα. Η τροφή είναι μια πηγή ουσιών που μας δίνουν την ενέργεια που χρειάζεται το σώμα - πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και λίπη.
Βασικοί κανόνες για την αποστείρωση των λαχανικών
Τα φρέσκα λαχανικά προτιμώνται πάντα λόγω της φυσικής τους γεύσης, του αρώματος και του χρώματος, καθώς και της περιεκτικότητας σε βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, όταν τελειώσει η σεζόν τους, προσπαθούμε να τα κρατήσουμε στο τραπέζι μας κονσερβοποιώντας, παγώνοντας ή διατηρώντας τα με κάποιο άλλο τρόπο.
Βασικοί κανόνες για το τηγάνισμα του κρέατος
Σύμφωνα με όλες τις σύγχρονες απόψεις, τα τηγανητά τρόφιμα είναι πολύ επιβλαβή για την υγεία. Το τηγάνισμα είναι η βάση για την παρασκευή φαγητού σε εστιατόρια γρήγορου φαγητού. Αυτό ισχύει μόνο εν μέρει. Το τηγανητό φαγητό μπορεί επίσης να είναι θρεπτικό, νόστιμο και ακόμη και υγιεινό, όπως μαγειρεμένο ή ψημένο, αρκεί να τηρούνται οι κανόνες για την προετοιμασία των τηγανισμένων τροφίμων.
Βασικοί κανόνες για την παρουσίαση φαγητού
Για να είμαστε υποδειγματικοί οικοδεσπότες, δεν αρκεί απλώς να μπορούμε να μαγειρεύουμε νόστιμα, αλλά πρέπει να ακολουθούμε τους βασικούς κανόνες για την παρουσίαση φαγητού, επειδή η όρεξη συνοδεύεται από τον τύπο του φαγητού. Δώστε προσοχή σε αυτά τα σημεία εάν θέλετε να τα συγκεντρώσετε την επόμενη φορά που θα έρχονται οι φίλοι σας να επισκεφθούν.
