2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Κατάλληλα για κατάψυξη είναι όλα τα λαχανικά που τρώγονται βραστά, ψητά ή τηγανητά.
Ποια λαχανικά δεν πρέπει να καταψύχονται;
Τα αγγούρια, το μαρούλι, τα ραπανάκια και τα κρεμμύδια είναι μεταξύ των προϊόντων για τα οποία η κατάψυξη είναι εξαιρετικά ακατάλληλη. Τα άγουρα ή υπερβολικά λαχανικά επίσης δεν έχουν θέση σε καταψύκτες ή ψυγεία.
Λευκαντικά λαχανικά
Αυτή η διαδικασία είναι εξαιρετικά χρήσιμη για την αποθήκευση λαχανικών. Εκτός από την εξοικονόμηση χρόνου, η λεύκανση κατά το μαγείρεμα ξεπαγώνει βοηθά στη διατήρηση του χρώματος, της γεύσης και των βιταμινών στα προϊόντα.
Για αυτό χρειάζεστε ένα μεταλλικό καλάθι ή ένα βαθύ σουρωτήρι, καθώς και ένα δοχείο με επτά ή οκτώ λίτρα βραστό νερό. Η λεύκανση γίνεται ως εξής: τα λαχανικά τοποθετούνται σε σουρωτήρι ή καλάθι και στη συνέχεια βυθίζονται σε βραστό νερό έτσι ώστε να τα καλύπτει.
Περιμένετε περίπου ένα λεπτό, κατά τη διάρκεια του οποίου το νερό πρέπει να βράσει ξανά. Στη συνέχεια μετρήστε το χρόνο μεταξύ 3 και 5 λεπτών, μετά αφαιρέστε και στραγγίξτε. Μόνο το λάχανο και το σπανάκι αρωματίζονται μόνο για 1 έως 2 λεπτά. Τα προϊόντα που δεν πρέπει να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία πριν από την κατάψυξη είναι μαϊντανός, άνηθος, μανιτάρια, σέλινο.
Μετά την απομάκρυνση, τα λαχανικά βυθίζονται σε κρύο νερό και στραγγίζονται.
Συσκευασία
Χρησιμοποιήστε σακούλες από πολυαιθυλένιο για να τις συσκευάσετε. Τα προϊόντα διαμορφώνονται σε επίπεδες, κατά προτίμηση ορθογώνιες συσκευασίες, οι οποίες μπορούν εύκολα να τοποθετηθούν στον καταψύκτη. Για ορισμένα λαχανικά, όπως ψιλοκομμένα πράσα και μαϊντανό, τα πλαστικά κουτιά είναι πιο κατάλληλα.
Η συσκευασία είναι ένα σημαντικό μέρος της διαδικασίας αποθήκευσης. Τα τρόφιμα πρέπει να τυλίγονται προσεκτικά. Αυτό θα τους αποτρέψει να στεγνώσουν. Τα υλικά συσκευασίας πρέπει να είναι καθαρά και αεροστεγή.
Απόψυξη
Τα λαχανικά χύνονται σε βραστό νερό ή μαγειρεύονται σε λίπος. Μερικά λαχανικά, όπως το σπανάκι και το λάχανο, αποψύχονται μερικώς πριν από το μαγείρεμα.
Είναι απαραίτητη προϋπόθεση ότι τα αποψυγμένα προϊόντα χρησιμοποιούνται αμέσως και δεν καταψύχονται εκ νέου.
Συνιστάται:
Κανόνες για την κατάψυξη φρούτων
Το καλοκαίρι είναι γεμάτο φρουτώδεις εκπλήξεις που θέλουμε να νιώσουμε και το χειμώνα. Για να επιτευχθεί αυτό, αρκεί να τα παγώσουμε. Αλλά το φρούτο κατάψυξης έχει τις λεπτές του ιδιότητες. Τα κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά διατηρούν πολλές περισσότερες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά από τα κονσερβοποιημένα.
Βασικοί κανόνες για την αποστείρωση των λαχανικών
Τα φρέσκα λαχανικά προτιμώνται πάντα λόγω της φυσικής τους γεύσης, του αρώματος και του χρώματος, καθώς και της περιεκτικότητας σε βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, όταν τελειώσει η σεζόν τους, προσπαθούμε να τα κρατήσουμε στο τραπέζι μας κονσερβοποιώντας, παγώνοντας ή διατηρώντας τα με κάποιο άλλο τρόπο.
Βασικοί κανόνες για την παρουσίαση φαγητού
Για να είμαστε υποδειγματικοί οικοδεσπότες, δεν αρκεί απλώς να μπορούμε να μαγειρεύουμε νόστιμα, αλλά πρέπει να ακολουθούμε τους βασικούς κανόνες για την παρουσίαση φαγητού, επειδή η όρεξη συνοδεύεται από τον τύπο του φαγητού. Δώστε προσοχή σε αυτά τα σημεία εάν θέλετε να τα συγκεντρώσετε την επόμενη φορά που θα έρχονται οι φίλοι σας να επισκεφθούν.
Βασικοί κανόνες για την κατάψυξη ψαριών
Το ψάρι είναι ένα από τα πιο υγιεινά τρόφιμα που πρέπει να είναι στο τραπέζι σας τουλάχιστον 2-3 φορές την εβδομάδα. Οι πρακτικοί ξενιστές μπορούν να παγώσουν τα ψάρια ακολουθώντας αυτούς τους βασικούς κανόνες. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι μόνο φρέσκο ψάρι είναι κατάλληλο για κατάψυξη.
Βασικοί κανόνες για τη λεύκανση λαχανικών
Όλα τα λαχανικά που τρώγονται βραστά, ψητά ή τηγανητά είναι κατάλληλα για βαθιά κατάψυξη σε θάλαμο ή καταψύκτη. Στο κείμενο θα βρείτε σημαντικές πληροφορίες σχετικά με τις διαδικασίες λεύκανσης λαχανικών πριν καταψυχθούν. Η προετοιμασία απαιτεί καθαρισμό, πλύσιμο και τεμαχισμό των λαχανικών.
