2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Όλα τα λαχανικά που τρώγονται βραστά, ψητά ή τηγανητά είναι κατάλληλα για βαθιά κατάψυξη σε θάλαμο ή καταψύκτη. Στο κείμενο θα βρείτε σημαντικές πληροφορίες σχετικά με τις διαδικασίες λεύκανσης λαχανικών πριν καταψυχθούν.
Η προετοιμασία απαιτεί καθαρισμό, πλύσιμο και τεμαχισμό των λαχανικών. Η λεύκανση είναι πολύ σημαντική, γιατί διατηρεί το χρώμα, τη γεύση και τις βιταμίνες στα προϊόντα για όσο το δυνατόν περισσότερο.
Για αυτό χρειάζεστε ένα βαθύ δοχείο (χωρητικότητας 7-8 λίτρα) με βραστό νερό και ένα βαθύ σουρωτήρι ή μεταλλικό καλάθι. Προ-μαγειρεμένα και ψιλοκομμένα λαχανικά (όχι περισσότερο από μισό κιλό κάθε φορά) τοποθετούνται στο καλάθι και βυθίζονται σε βραστό νερό.
Το νερό πρέπει να βράσει ξανά μέσα σε ένα λεπτό και να συνεχίσει να βράζει καθ 'όλη τη διάρκεια της λεύκανσης. Διαφορετικά λαχανικά απαιτούν διαφορετικούς χρόνους λεύκανσης. Τα περισσότερα προϊόντα διαρκούν μεταξύ 3 και 5 λεπτών.
Εξαιρέσεις είναι το λάχανο (1-2 λεπτά), οι πιπεριές (2-3 λεπτά), το σπανάκι (2 λεπτά). Μετά την απομάκρυνση από το βραστό νερό, τα λαχανικά βυθίζονται σε κρύο νερό και στραγγίζονται καλά.
Οι σακούλες από πολυαιθυλένιο χρησιμοποιούνται για τη συσκευασία τους. Είναι καλύτερο να διαμορφώσετε τα προϊόντα σε επίπεδες ορθογώνιες συσκευασίες. Αυτό θα σας εξοικονομήσει χώρο. Υπάρχουν ορισμένα λαχανικά που πρέπει να τοποθετηθούν σε πλαστικά δοχεία, μεταξύ των οποίων σπανάκι και ψιλοκομμένα πράσα. Οι μερίδες δεν πρέπει να υπερβαίνουν το 1 kg.
Ο τρόπος απόψυξης των προϊόντων είναι επίσης πολύ σημαντικός για τη διατήρηση της γεύσης τους. Τα λαχανικά μπορούν να αποψυχθούν είτε ρίχνοντάς τα σε βραστό νερό είτε βάζοντας τα σε λίπος.
Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι ο χρόνος μαγειρέματος των κατεψυγμένων λαχανικών είναι 1/3 μικρότερος από αυτόν των φρέσκων. Συνιστάται το λάχανο και το σπανάκι να ξεπαγώσουν μερικώς πριν το μαγείρεμα Μετά την απόψυξη, τα προϊόντα δεν πρέπει να καταψύχονται εκ νέου.
Συνιστάται:
Βασικοί κανόνες για την κατάψυξη λαχανικών
Κατάλληλα για κατάψυξη είναι όλα τα λαχανικά που τρώγονται βραστά, ψητά ή τηγανητά. Ποια λαχανικά δεν πρέπει να καταψύχονται; Τα αγγούρια, το μαρούλι, τα ραπανάκια και τα κρεμμύδια είναι μεταξύ των προϊόντων για τα οποία η κατάψυξη είναι εξαιρετικά ακατάλληλη.
Βασικοί κανόνες για πλήρη διατροφή
Ας ακολουθήσουμε πλήρης διατροφή σημαίνει να ακολουθείτε μια ισορροπημένη διατροφή που παρέχει μια ποικιλία θρεπτικών συστατικών Αυτά περιλαμβάνουν αμινοξέα. Περιέχονται σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα. Η τροφή είναι μια πηγή ουσιών που μας δίνουν την ενέργεια που χρειάζεται το σώμα - πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και λίπη.
Βασικοί κανόνες για την αποστείρωση των λαχανικών
Τα φρέσκα λαχανικά προτιμώνται πάντα λόγω της φυσικής τους γεύσης, του αρώματος και του χρώματος, καθώς και της περιεκτικότητας σε βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, όταν τελειώσει η σεζόν τους, προσπαθούμε να τα κρατήσουμε στο τραπέζι μας κονσερβοποιώντας, παγώνοντας ή διατηρώντας τα με κάποιο άλλο τρόπο.
Βασικοί κανόνες για το τηγάνισμα του κρέατος
Σύμφωνα με όλες τις σύγχρονες απόψεις, τα τηγανητά τρόφιμα είναι πολύ επιβλαβή για την υγεία. Το τηγάνισμα είναι η βάση για την παρασκευή φαγητού σε εστιατόρια γρήγορου φαγητού. Αυτό ισχύει μόνο εν μέρει. Το τηγανητό φαγητό μπορεί επίσης να είναι θρεπτικό, νόστιμο και ακόμη και υγιεινό, όπως μαγειρεμένο ή ψημένο, αρκεί να τηρούνται οι κανόνες για την προετοιμασία των τηγανισμένων τροφίμων.
Βασικοί κανόνες για την παρουσίαση φαγητού
Για να είμαστε υποδειγματικοί οικοδεσπότες, δεν αρκεί απλώς να μπορούμε να μαγειρεύουμε νόστιμα, αλλά πρέπει να ακολουθούμε τους βασικούς κανόνες για την παρουσίαση φαγητού, επειδή η όρεξη συνοδεύεται από τον τύπο του φαγητού. Δώστε προσοχή σε αυτά τα σημεία εάν θέλετε να τα συγκεντρώσετε την επόμενη φορά που θα έρχονται οι φίλοι σας να επισκεφθούν.
