2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Τα φρέσκα λαχανικά προτιμώνται πάντα λόγω της φυσικής τους γεύσης, του αρώματος και του χρώματος, καθώς και της περιεκτικότητας σε βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, όταν τελειώσει η σεζόν τους, προσπαθούμε να τα κρατήσουμε στο τραπέζι μας κονσερβοποιώντας, παγώνοντας ή διατηρώντας τα με κάποιο άλλο τρόπο.
Τα λαχανικά διατηρούν τη θρεπτική τους σύνθεση για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα όταν είναι διατηρείται με αποστείρωση. Είναι κατασκευασμένο σε γυάλινα βάζα, ερμητικά σφραγισμένα ή λευκά δοχεία κασσίτερου. Για οικιακή χρήση, τα γυάλινα βάζα, τα οποία κλείνουν χειροκίνητα από ένα πώμα ή με μια βίδα, είναι πιο δημοφιλή και κατάλληλα.
Για τη διατήρηση κονσερβοποιημένων βάζων καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα, πρέπει να τηρούνται ορισμένοι βασικοί κανόνες κατά την αποστείρωση.
Βασικοί κανόνες για την αποστείρωση των λαχανικών
Φωτογραφία: Albena Assenova
1. Τα λαχανικά πρέπει να είναι εντελώς φρέσκα, εάν είναι δυνατόν, να συγκομίζονται την ίδια ημέρα, χωρίς τραυματισμό και σωστά ώριμα.
2. Το βάζο πρέπει να γεμίσει έως 1,5 cm κάτω από την άνω άκρη του λαιμού.
3. Το γέμισμα πρέπει να είναι ζεστό.
4. Το νερό στο δοχείο αποστείρωσης πρέπει να είναι 10 μοίρες πάνω από εκείνο των βάζων για να βράσει γρήγορα.
5. Τα βάζα πρέπει να είναι μονωμένα από το κάτω μέρος και τα τοιχώματα του δοχείου αποστείρωση από ξύλινες σανίδες ή πετσέτες.
6. Εάν πρόκειται να βράσουν με ένα δοχείο πίεσης, τότε δεν είναι απαραίτητη η απομόνωση από τον πυθμένα, αλλά η ίδια η εστία πρέπει να είναι απομονωμένη από αυτές.
7. Ο χρόνος αποστείρωσης πρέπει να μετρηθεί από τη στιγμή του βρασμού του νερού στο δοχείο και να ακολουθηθούν οι οδηγίες για κάθε τύπο κονσερβοποιημένων λαχανικών.
8. Μετά την αποστείρωση τα βάζα πρέπει να ψύχεται. Αυτό μπορεί να γίνει με κρύο ντους ενώ βρίσκεται ακόμα στο μπολ, ή αφαιρώντας τα αμέσως από το νερό και αφήνοντάς τα να κρυώσουν.
Αποθήκευση αποστειρωμένων λαχανικών
1. Αν το καπάκι ενός βάζου ανυψωθεί, αυτό σημαίνει ότι δεν είναι ερμητικά σφραγισμένο και η αντοχή του έχει παραβιαστεί. Τα βάζα με ανυψωμένα καπάκια δεν πρέπει να αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά πρέπει να καταναλώνονται αμέσως.
2. Καλο αποστειρωμένο κονσερβοποιημένα τρόφιμα πρέπει να φυλάσσεται σε ξηρό, δροσερό και σκοτεινό μέρος.
3. Είναι απαραίτητο να ελέγχετε τακτικά τα καπάκια των βάζων. Εάν ανυψωθεί το καπάκι ενός βάζου, αυτό σημαίνει ότι είναι χαλασμένα επειδή τα αέρια που σχηματίζονται από μούχλα και σήψη έχουν ανυψώσει το καπάκι. Το περιεχόμενό τους πρέπει να απορριφθεί.
Συνιστάται:
Βασικοί κανόνες για την κατάψυξη λαχανικών
Κατάλληλα για κατάψυξη είναι όλα τα λαχανικά που τρώγονται βραστά, ψητά ή τηγανητά. Ποια λαχανικά δεν πρέπει να καταψύχονται; Τα αγγούρια, το μαρούλι, τα ραπανάκια και τα κρεμμύδια είναι μεταξύ των προϊόντων για τα οποία η κατάψυξη είναι εξαιρετικά ακατάλληλη.
Βασικοί κανόνες για την προετοιμασία των κρεμών
Αν και οι κρέμες ανήκουν στο σχετικά εύκολο στην παρασκευή επιδόρπια και δεν απαιτούν πολύ χρόνο και προσπάθεια, ακόμη και κάνουν συχνά λάθη. Και υπάρχουν κρέμες που απαιτούν όχι μόνο υπομονή αλλά και πραγματική δημιουργικότητα. Είτε προετοιμάζετε μια κρέμα για άμεση κατανάλωση είτε για χρήση σε κέικ ή άλλα γλυκά, είναι καλό να γνωρίζετε ορισμένους βασικούς κανόνες, ώστε η κρέμα να είναι νόστιμη και αφράτη.
Βασικοί κανόνες για την προετοιμασία των οσπρίων
Τα όσπρια είναι μια ανεκτίμητη πηγή θρεπτικών συστατικών και είναι πραγματικά απαραίτητα με πολλούς τρόπους εάν θέλουμε να τρώμε ορθολογικά. Έχουν γίνει πολλές συζητήσεις για τα οφέλη τους, αλλά αν θέλουμε να εξαγάγουμε όλες τις πολύτιμες ιδιότητές τους, είναι καλό να μάθουμε μερικούς βασικούς κανόνες στην προετοιμασία τους.
Κανόνες για την αποστείρωση των βάζων
Η φθινοπωρινή περίοδος είναι η καλύτερη για κονσερβοποίηση και γενικά αποτελεί κορυφή στην τοποθέτηση φρούτων και λαχανικών σε βάζα και υπόγεια. Αλλά για να αντιμετωπίσουμε αυτό το καθήκον, πρέπει να γνωρίζουμε ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να συμβεί αυτό και τι χρειαζόμαστε.
Βασικοί κανόνες για τη λεύκανση λαχανικών
Όλα τα λαχανικά που τρώγονται βραστά, ψητά ή τηγανητά είναι κατάλληλα για βαθιά κατάψυξη σε θάλαμο ή καταψύκτη. Στο κείμενο θα βρείτε σημαντικές πληροφορίες σχετικά με τις διαδικασίες λεύκανσης λαχανικών πριν καταψυχθούν. Η προετοιμασία απαιτεί καθαρισμό, πλύσιμο και τεμαχισμό των λαχανικών.
