2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Για να μάθετε εάν το κρέας είναι υψηλής ποιότητας, πατήστε το με το δάχτυλό σας. Εάν η τρύπα ανακτήσει αμέσως το σχήμα της, αυτό σημαίνει ότι το κρέας είναι φρέσκο και υψηλής ποιότητας.
Για την απόψυξη κατεψυγμένου κρέατος, βάλτε το σε μια κατσαρόλα και αφήστε το σε κανονική θερμοκρασία δωματίου. Μην το αφήνετε σε πολύ ζεστό μέρος και μην το γεμίζετε με νερό.
Πλύνετε το κρέας με νερό σε θερμοκρασία τριάντα βαθμών. Το κρέας και τα οστά για τη σούπα τοποθετούνται μόνο σε κρύο νερό και αφήνονται να βράσουν σε υψηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια αφαιρέστε τον αφρό και μειώστε τη θερμότητα.
Μην αλατίζετε ποτέ το κρέας πριν το μαγείρεμα, καθώς αυτό προκαλεί τον πρόωρο διαχωρισμό του χυμού κρέατος, που χαλάει τη γεύση του.
Όταν θέλετε να μαγειρέψετε κρέας, μην το κόβετε σε μικρά κομμάτια. Το μαγειρεμένο μεγάλο κομμάτι κρέατος είναι πολύ πιο νόστιμο, αν είναι απαραίτητο, κόψτε το ή κόψτε το.
Το κρέας θα μαγειρευτεί γρηγορότερα αν το σφυρίξετε πρώτα με μια ξύλινη σφύρα. Όσο μικρότερο είναι το κομμάτι κρέατος, πουλερικών ή θηραμάτων, τόσο πιο ζεστό θα πρέπει να είναι ο φούρνος.
Αποθηκεύστε μαγειρεμένο κρέας, πουλερικά, γλώσσα με λίγο ζωμό στον οποίο μαγειρεύονταν. Αυτό θα τους κρατήσει ζουμερούς και φρέσκους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Πριν ψήσετε το κρέας, αφαιρέστε τις φλέβες από αυτό.
Όταν ψήνετε ένα ολόκληρο κομμάτι κρέατος, κάντε τομές στις άκρες. Το τηγανητό κρέας χάνει τη γεύση του όταν στέκεται, το σερβίρετε αμέσως μετά το τηγάνισμα.
Όταν ψήνετε ή τηγανίζετε κρέας, μην το καλύπτετε με καπάκι και μην τοποθετείτε τα κομμάτια κρέατος πολύ κοντά το ένα στο άλλο. Το ψητό κρέας αλατίζεται και καρυκεύεται μόλις αφαιρεθεί από τη σχάρα.
Το ψητό κρέας θερμαίνεται σε υδατόλουτρο στο φούρνο. Έχει γεύση σαν φρεσκοψημένο. Για να μην υπερψηθεί το κρέας που θερμαίνετε, τοποθετήστε το στο φούρνο με ένα μπολ με νερό.
Συνιστάται:
Μαγειρικά μυστικά στο μαγείρεμα καρακούντα
Το Caracuda είναι ένα ψάρι γλυκού νερού. Έχει πολλά οστά, αν και δεν είναι πολύ μεγάλο ψάρι. Στη Βουλγαρία βρίσκεται σε πολλά φράγματα. Το Caracuda περιέχει βιταμίνες και μέταλλα που είναι καλά για ολόκληρο το ανθρώπινο σώμα. Το Caracuda περιέχει βιταμίνες A, B, C, D και E, καθώς και χαλκό, ψευδάργυρο και άλλα.
Μαγειρικά μυστικά στο μαγείρεμα
Για την παρασκευή βοείου κρέατος και χοιρινό σφιγκτήρα απαιτούνται ορισμένες λεπτές αποχρώσεις για να το κάνουν αρωματικό, νόστιμο και ακαταμάχητο. Το τρυφερό και καλά μαγειρεμένο κρέας χωρίζει μόνο από το κόκαλο. Μπορείτε να το πετύχετε εύκολα όταν προετοιμάζετε το στέλεχος στο φούρνο.
Μαγειρικά μυστικά στο μαγείρεμα του κρέατος πάπιας
Κρέας πάπιας διαφέρει από το κοτόπουλο στο ότι είναι πολύ θερμιδικό και λιπαρό από το κοτόπουλο. Ως εκ τούτου, ένα από τα κύρια σημεία στην παρασκευή του είναι η αφαίρεση του στρώματος λίπους. Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους.
Μαγειρικά κόλπα στο μαγείρεμα του λάχανου
Το λάχανο είναι ένα από τα πιο πολύτιμα λαχανικά που έχουν ευεργετική επίδραση στο στομάχι μας. Φυσικά, αν θέλουμε να αξιοποιήσουμε στο έπακρο, πρέπει να το καταναλώσουμε σωστά, χωρίς να το παρακάνουμε, γιατί ο κανόνας ότι επιτρέπεται οτιδήποτε με μέτρο ισχύει πλήρως όταν τρώει λάχανο και πιάτα που παρασκευάζονται με αυτό.
Μαγειρικά κόλπα στο μαγείρεμα του Σάρμα
Το Sarmichki, ανεξάρτητα από το αν είναι λάχανο ή αμπέλι, παραδοσιακά εμφανίζεται στο μενού της Βουλγαρίας. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να χρησιμοποιήσει τη φαντασία της και να τις γεμίσει με ό, τι γέμισμα θέλει, αλλά για να γίνουν νόστιμα, είναι καλό να γνωρίζουμε κάποια κόλπα που πρέπει να εφαρμόζονται κατά τη διαμόρφωση και τη θερμική επεξεργασία.
