2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Με τη βοήθεια ενός ατμόπλοιου μπορείτε να ετοιμάσετε ένα από τα εθνικά ελληνικά πιάτα - το ντόλμα με πρόβειο κρέας.
Χρειάζεστε 400 γραμμάρια πρόβειου κρέατος, 2 χούφτες ημι-μαγειρεμένο ρύζι, φύλλα αμπέλου, 1-2 κρεμμύδια, μισό φλιτζάνι ζωμό πρόβειου κρέατος, χυμό μισού λεμονιού, αποξηραμένη μέντα - 1 κουταλιά της σούπας, ελαιόλαδο και αλάτι.
Το κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια σε μέγεθος μαγειρεμένου κόκκου ρυζιού. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μισό μαγειρεμένο ρύζι, αλάτι, μέντα, προσθέστε το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε τα καλά.
Τα φύλλα αμπέλου βράζονται με ζεστό νερό, στη συνέχεια ποτίζονται με κρύο νερό και ξηραίνονται. Βάλτε λίγο το γέμισμα σε κάθε φύλλο και τυλίξτε το σαν πούλιες.
Τακτοποιήστε σε ένα λαδωμένο ατμόπλοιο, ρίξτε το ζωμό και μαγειρέψτε για περίπου 45 λεπτά. Το λάχανο τουρσί σερβίρεται ψιλοκομμένο με ελαιόλαδο ή σάλτσα σκόρδου.
Στη γαλλική κουζίνα, οι κύριες αρχές θεωρούνται ότι είναι η φρεσκάδα των προϊόντων, η αφθονία των σαλτσών και των μπαχαρικών. Το πιάτο σολομού Terrin με πράσινη μαγιονέζα παρασκευάζεται επίσης σύμφωνα με αυτές τις αρχές.
Χρειάζεστε φρέσκο σολομό - 400 g, αρακά (κατεψυγμένα) - 2 φλιτζάνια, αυγά - 4 κομμάτια, υγρή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας. Επιπλέον - μια κουταλιά της σούπας κόκκινο πιπέρι, ελαιόλαδο, λευκή πιπεριά, ένα μάτσο μαϊντανό και βασιλικό, αλάτι - για γεύση.
Βράστε στον ατμό τα πράσινα μπιζέλια για 5-10 λεπτά, στραγγίξτε ένα σουρωτήρι και ρίξτε κρύο νερό πάνω τους για να διατηρήσετε το χρώμα τους.
Κόψτε το μαϊντανό και τα υπόλοιπα χόρτα, προσθέστε το ελαιόλαδο, 2 αυγά, αλάτι, πιπέρι και πουρέ τα πάντα σε ένα μπλέντερ ή μπλέντερ.
Κόψτε τα ψάρια σε κομμάτια, προσθέστε την κρέμα, τα άλλα δύο αυγά, αλάτι, καρυκεύστε με πιπέρι και πουρέ.
Λιπάνετε ένα βαθύ ταψί με λάδι, προσθέστε το ήμισυ της μάζας των ψαριών, όλο τον πράσινο πουρέ και το υπόλοιπο πουρέ ψαριού στην κορυφή.
Καλύψτε με χαρτί ψησίματος και ατμό για περίπου μία ώρα. Αφήστε να κρυώσει, ψύξτε στο ψυγείο. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού και πράσινη μαγιονέζα.
Στην Ισπανία, το μεσημεριανό γεύμα θεωρείται το πιο ευχάριστο κομμάτι της καθημερινής ζωής. Στο ατμόπλοιο, τα ψημένα μήλα γίνονται πολύ ζουμερά και αρωματικά.
Χρειάζεστε 3 μήλα, μια χούφτα ελαφριές και σκούρες σταφίδες, μια χούφτα από ημερομηνίες και καρύδια, κονιάκ, μέλι και σοκολάτα. Οι σταφίδες χύνονται με κονιάκ για μια ώρα.
Ψήστε ελαφρά τα καρύδια σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και αλέστε. Οι ημερομηνίες είναι κομμένες και ψιλοκομμένες. Στραγγίστε τις σταφίδες και προσθέστε τις ημερομηνίες, τα καρύδια, μια κουταλιά μέλι και ανακατέψτε καλά.
Τα μήλα είναι κοίλα και γεμίζονται με το μείγμα. Καλύψτε με ένα προ-κομμένο καπάκι. Μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά. Σερβίρετε σε ένα πιάτο που έχει λερωθεί με λιωμένη σοκολάτα και περιχύνεται γενναιόδωρα με μέλι.
Συνιστάται:
Πώς να κάνετε ατμό λαχανικών
Το μαγείρεμα με ατμό είναι μια τεχνική για την παρασκευή προϊόντων, η οποία μπορεί να είναι προετοιμασία για άλλη θερμική επεξεργασία ή άμεση κατανάλωση. Κυρίως τα λαχανικά είναι νόστιμα και απλά μαγειρεμένα, αλλά όλα είναι θέμα γεύσης. Λαχανικά στον ατμό εκφράζεται κατά την τοποθέτηση των λαχανικών σε μια κατσαρόλα ή άλλο βαθύ δοχείο με βραστό νερό.
Πώς να μαγειρέψετε στον ατμό
Σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν μπορεί να είναι στον ατμό - κρέας, ψάρι, θαλασσινά, λαχανικά, δημητριακά, ακόμη και αυγά. Νόστιμα κατσαρόλα και επιδόρπια φρούτων παρασκευάζονται στον ατμό. Για πολλά προϊόντα, ο ατμός είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρηθεί η θρεπτική τους αξία.
Πώς να μαγειρέψετε τα αυγά στον ατμό της Ιαπωνίας
Χαρακτηριστικό της ιαπωνικής κουζίνας είναι ότι τα προϊόντα καταναλώνονται ωμά ή παρασκευάζονται με πολύ σύντομη θερμική επεξεργασία. Μια άλλη παραδοσιακή μέθοδος μαγειρέματος είναι ο ατμός, αλλά ένα ειδικό δοχείο μπαμπού χρησιμοποιείται για το σκοπό αυτό.
Ας φτιάξουμε τη ζύμη στον ατμό
Από το όνομά του είναι σαφές ότι αυτή η ζύμη λαμβάνεται στον ατμό της ζύμης. Η τεχνολογία για την προετοιμασία της δεν είναι περίπλοκη, αλλά πρέπει να ακολουθηθεί για να γίνει καλά. Η ατμένη ζύμη γίνεται χνουδωτή και στη συνέχεια καταφέρνει να διογκωθεί ακριβώς λόγω του ατμού που λαμβάνεται κατά την προετοιμασία του.
Συμβουλές μαγειρέματος με ατμό
Όλα τα προϊόντα μπορούν να μεταποιηθούν σε ατμόπλοιο - κρέας, ψάρι, θαλασσινά, αυγά, λαχανικά και δημητριακά. Νόστιμα γεύματα και επιδόρπια παρασκευάζονται στον ατμό. Για πολλά προϊόντα, ο ατμός είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρηθούν οι θρεπτικές τους ιδιότητες.
