2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Παιχνίδι κρέας είναι μια πραγματική λιχουδιά στο τραπέζι μας και είναι πολύ πιο χρήσιμο από το κρέας των ζώων που εκτρέφονται από τον άνθρωπο για φαγητό. Το νόστιμο κρέας άγριων ζώων χωρίζεται σε τρεις κύριες ομάδες - φτερωτό παιχνίδι (φασιανοί, πέρδικες, ορτύκια και άλλα). μικρό παιχνίδι - κουνέλια και παρόμοια ζώα. μεγάλο παιχνίδι - ελάφια, αυγοτάραχα, αγριογούρουνο.
Χαρακτηριστικό του ζωικού κρέατος ζουν στη φύση, είναι ότι είναι θρεπτικό, χρήσιμο και με χαρακτηριστική γεύση και άρωμα. Είναι πολύ πιο δύσκολο λόγω του περιεχομένου των μυϊκών ινών.
Τα ζώα στην άγρια φύση έχουν σημαντικά μεγαλύτερη μυϊκή μάζα επειδή κινούνται περισσότερο σε ανοιχτούς χώρους. Ταυτόχρονα, είναι καθαρά λόγω της τροφής τους. Τα βελανίδια, οι ρίζες, τα μανιτάρια και τα μούρα αποτελούν κυρίως το μενού τους.
Οι ευεργετικές ιδιότητες του ελαφιού οφείλονται στα αντιοξειδωτικά που περιέχει, τα οποία σταθεροποιούν το σάκχαρο στο αίμα. Δεν περιέχει κακή χοληστερόλη και η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι πολύ χαμηλότερη από εκείνη των κατοικίδιων ζώων. Η γεύση του είναι επίσης ανώτερη από εκείνη των κατοικίδιων ζώων.
Η προετοιμασία του παιχνιδιού Ωστόσο, απαιτεί μια μαγειρική κουλτούρα, καθώς οι λεπτότητες αυτού του συγκεκριμένου κρέατος είναι αρκετά.
Το δέρμα ή τα φτερά του ζώου πρέπει πρώτα να αφαιρεθούν. Το δέρμα των άγριων χοίρων διαχωρίζεται από το κρέας, αλλά για να μην αφήσει τρίχες στη συνέχεια, πρέπει να ζεματιστεί.
Τα φτερά των πουλιών απομακρύνονται βυθίζοντας τα σε ζεστό νερό και στη συνέχεια τα αποπλέουν. Για να αφαιρέσετε τις υπόλοιπες τρίχες, καλό είναι επίσης να τα κάψετε με τζάκι.
Δεν είναι καλό να μαγειρεύετε κρέας αμέσως, ειδικά μεγάλο παιχνίδι. Είναι καλύτερο να σταθείτε για λίγο. Για διαφορετικούς τύπους παιχνιδιών, ο χρόνος παραμονής του κρέατος πριν από το μαγείρεμα είναι διαφορετικός. Για τα πουλιά είναι από 3 έως 5 ημέρες, για τα κουνέλια είναι 2-3 ημέρες. Ωστόσο, ο καθαρισμός των ενδυμάτων γίνεται αμέσως μετά το κυνήγι.
Πριν το μαγείρεμα, θα πρέπει να μαρινάρετε για μια ημέρα. Το κρέας του μεγάλου θηράματος πρέπει να εμποτιστεί με νερό και ξύδι για να απομακρυνθεί η τυπική μυρωδιά, η οποία για πολλούς ανθρώπους είναι πολύ δυνατή και ασυνήθιστη.
Ο καλύτερος τρόπος για να ζεσταίνετε το κρέας μεγάλων ζώων είναι να μαγειρεύετε ή να μαγειρεύετε. Μπορεί να ψηθεί, αλλά γίνεται λίγο πιο ξηρό.
Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του παιχνιδιού είναι ότι το κρέας του δεν είναι λιπαρό. Αυτό επιτρέπει τη λαρδί με μπέικον, μπέικον ή ζαμπόν. Τόσο προετοιμασμένος το κρέας μαγειρεύεται με περισσότερο λίπος. Ένας άλλος τρόπος είναι η κατάδυση. Περιτυλίγει το κρέας σε μπέικον. Είναι χαρακτηριστικό κυρίως για το κρέας των άγριων πτηνών. Αυτό το διατηρεί πιο ζουμερό και πιο τρυφερό αν τηγανιστεί.
Κατά το τηγάνισμα των πτηνών, πρέπει να λαμβάνεται ο καλύτερος χρόνος για να τα αφαιρέσετε, γιατί το τηγάνισμα το αφήνει στεγνό και σκληρό.
Για να αποφευχθεί ο κίνδυνος της τριχίνωσης, το μεγάλο κρέας παιχνίδι καθώς το αγριογούρουνο και η αρκούδα υφίστανται επεξεργασία περισσότερο.
Το πιο κατάλληλο γλάσο spot παιχνιδιού είναι με μέλι και τα φύλλα δάφνης, δεντρολίβανο και μαύρο πιπέρι είναι τα καλύτερα μπαχαρικά για αυτό.
Παιχνίδι κρέας σερβίρεται με κόκκινο κρασί.
Συνιστάται:
Κατάλληλο γαρνιτούρα για κρέατα θηραμάτων
Οι σύζυγοι των κυνηγών είναι πραγματικοί φακίροι στην κουζίνα, οι οποίοι γνωρίζουν όλες τις περιπλοκές της προετοιμασίας νόστιμο κρέας ελαφιού . Έχουν το ορεκτικό άρωμα όλων των ειδών κρέατος θηραμάτων από μακριά, γιατί δεν υπάρχουν μυστικά για τη γεύση, το γαρνιτούρα και το σερβίρισμα.
Βασικοί κανόνες για το μαγείρεμα του κρέατος
Αφήνοντας κατά μέρος τους χορτοφάγους, σχεδόν δεν υπάρχει άτομο που δεν απολαμβάνει ψητό κοτόπουλο με χρυσό δέρμα, τρυφερό βόειο κρέας ή χοιρινό κρέας ή φρεσκοψημένα πλευρά, κεφτεδάκια ή κεμπάπ. Για να επιτύχετε τη γεύση των προαναφερθέντων κρεάτων, πρέπει να μάθετε πώς να τα μαγειρεύετε, γιατί πολύ συχνά γίνονται λάθη κατά την προετοιμασία του κρέατος.
Κόλπα για το μαγείρεμα κρέατος και πατάτας
Κατά την προετοιμασία ενός πιάτου, πρέπει να γνωρίζουμε ότι ανεξάρτητα από το πόση ψυχή βάζουμε σε αυτό, χρειάζεται ένα άλλο σημαντικό συστατικό - μαγειρικά κόλπα. Μεταδίδονται από γενιά σε γενιά, αλλά δεν το γνωρίζουν όλοι. Γνωρίζατε, για παράδειγμα, ότι εάν δεν αφαιρέσατε τον αφρό από το ζωμό εγκαίρως και βυθίστηκε στο κάτω μέρος, υπάρχει τρόπος να διορθώσετε τα πράγματα;
Συμβουλές για το μαγείρεμα κρέατος
Για να είναι νόστιμο και χρήσιμο, το κρέας βράζεται με έναν συγκεκριμένο τρόπο. Βράζεται σε νερό ή ζωμό λαχανικών. Εάν βάλετε το κρέας σε βραστό νερό, το ανώτερο στρώμα πρωτεΐνης θα πήξει πολύ γρήγορα, κάτι που θα αποτρέψει τη διάλυση των θρεπτικών ουσιών στο κρέας στο νερό.
Συμβουλές από παλιά βιβλία κατά την επιλογή κρέατος για μαγείρεμα
Τίποτα δεν είναι τόσο σημαντικό στο μαγείρεμα όσο είναι επιλέγοντας καλά κρέατα και άλλα προϊόντα πιάτων. Δείτε αυτήν την επιλογή από συμβουλές από παλιά βιβλία κατά την επιλογή κρέατος για μαγείρεμα . Γαλοπούλες και όρνιθες - τα πόδια πρέπει να είναι μαύρα και μαλακά και τα νύχια κοντά.
