2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Τίποτα δεν είναι τόσο σημαντικό στο μαγείρεμα όσο είναι επιλέγοντας καλά κρέατα και άλλα προϊόντα πιάτων. Δείτε αυτήν την επιλογή από συμβουλές από παλιά βιβλία κατά την επιλογή κρέατος για μαγείρεμα.
Γαλοπούλες και όρνιθες - τα πόδια πρέπει να είναι μαύρα και μαλακά και τα νύχια κοντά. Η παλιά γαλοπούλα (αιγυπτιακή) έχει πάντα βυθισμένα μάτια και ξηρά πόδια.
Βόειο κρέας - όταν είναι φρέσκο, οι κόκκοί του είναι ορατοί και κοκκινωποί και το λίπος του γίνεται ανοιχτό κίτρινο.
Το βόειο κρέας - πρέπει να είναι εντελώς λευκό, αν και μερικές φορές συμβαίνει ότι το κρέας είναι νόστιμο. Μερικοί κρεοπωλεία ρίχνουν αίμα σε ένα μοσχάρι πριν το σφαγή για να κάνουν το κρέας να φαίνεται λευκό, αλλά τέτοιο κρέας χάνει τη γεύση του. Το μοσχάρι δεν μπορεί να διαρκέσει πολύ και ειδικά στη ζέστη που χαλάει γρήγορα.
Πρόβειο κρέας (πρόβατο) - όταν είναι σφιχτό, κόκκινο και το λίπος του είναι λευκό, τότε είναι καλό! Το λίπος των νεότερων προβάτων διαιρείται εύκολα, ενώ το λίπος των μεγαλύτερων προβάτων είναι σκληρό. Εάν το πρόβατο είναι άρρωστο, το κρέας φαίνεται γλοιώδες και όταν το πιέζετε, απελευθερώνει νερό και το λίπος γίνεται κίτρινο.
Κρέας αρνιού ή σούβλας - δεν διαρκεί πολύ. Είναι καλό όταν η μεγάλη φλέβα του λαιμού είναι μπλε και το μέτωπο είναι φρέσκο.
Τουρκία - όταν αγοράζετε πουλιά, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι μικρά! Η παλιά γαλοπούλα έχει άκαμπτα και κοκκινωπά πόδια, ενώ η νεαρή έχει μαύρα (βατόμουρα). Εάν έχει ήδη σφαγεί, βεβαιωθείτε ότι τα μάτια σας είναι γεμάτα και τα πόδια σας είναι βρεγμένα.
Όρνιθες - όταν τα πόδια και οι χτένες τους είναι λεία, είναι μικρά! Όταν τα πόδια και οι κορυφές τους είναι ατημέλητα, τραχιά και αδέξια, είναι παλιά.
Χήνες - όταν είναι παλιά, τα πόδια και τα ράμφη τους (κόκκινα) είναι κόκκινα και όταν είναι μικρά - κίτρινο-λευκό. Εάν έχουν ήδη σφαγεί και τα πόδια τους είναι λυγισμένα, τότε είναι φρέσκα. Αλλά αν τα πόδια τους είναι άκαμπτα, τότε είναι παλιά.
Πάπιες (Yurdechki) - βεβαιωθείτε ότι τα πόδια τους είναι μαλακά και οι λαιμοί τους είναι πρησμένοι. Τα ήρεμα είναι κίτρινα και τα άγρια με κόκκινα πόδια.
Σκουμπρί - το ψάρι πρέπει να είναι εντελώς φρέσκο, γιατί διαφορετικά δεν αξίζει τον κόπο και είναι μόνο για άλμη.
Ψάρια ποταμού - είναι πιο νόστιμα αν μαγειρευτούν ενώ είναι φρέσκα
Μύδια - όταν τα κελύφη τους σφίγγονται καλά, αυτό δείχνει ότι είναι φρέσκα. Τα μύδια με ένα μικρό κέλυφος είναι τα πιο νόστιμα!
Συνιστάται:
Συμβουλές για την επιλογή μιας φριτέζας
Η επιλογή οποιασδήποτε οικιακής συσκευής είναι σημαντική. Όλοι επενδύουν ένα χρηματικό ποσό με την ελπίδα ότι η συσκευή θα ανταποκριθεί στις προσδοκίες τους, καθώς και στην τιμή της. Έχουμε συναντήσει συχνά φθηνά προϊόντα που χαλούν πολύ γρήγορα.
Συμβουλές κατά την επιλογή ενός αποχυμωτή
Υπάρχουν διάφοροι τύποι αποχυμωτών - από απλό χειροκίνητο έως ακριβό μοντέλο υψηλής τεχνολογίας. Για να επιλέξετε τι να αγοράσετε, είναι σημαντικό να κατανοήσετε την αρχή λειτουργίας τους. Citrus press - Αυτός είναι ο απλούστερος τύπος αποχυμωτή.
Συμβουλές για το μαγείρεμα κρέατος
Για να είναι νόστιμο και χρήσιμο, το κρέας βράζεται με έναν συγκεκριμένο τρόπο. Βράζεται σε νερό ή ζωμό λαχανικών. Εάν βάλετε το κρέας σε βραστό νερό, το ανώτερο στρώμα πρωτεΐνης θα πήξει πολύ γρήγορα, κάτι που θα αποτρέψει τη διάλυση των θρεπτικών ουσιών στο κρέας στο νερό.
Συμβουλές για την επιλογή σπάτουλας για κέικ
Η σπάτουλα είναι ένα από τα πιο σημαντικά εργαλεία μαγειρικής. Γι 'αυτό πρέπει να είμαστε εξαιρετικά προσεκτικοί στην επιλογή αυτού του χρήσιμου εργαλείου για την κουζίνα μας. Όσον αφορά τα γλυκά, σπάτουλες είναι ένα πολύτιμο εργαλείο.
Συμβουλές για το μαγείρεμα κρέατος θηραμάτων
Παιχνίδι κρέας είναι μια πραγματική λιχουδιά στο τραπέζι μας και είναι πολύ πιο χρήσιμο από το κρέας των ζώων που εκτρέφονται από τον άνθρωπο για φαγητό. Το νόστιμο κρέας άγριων ζώων χωρίζεται σε τρεις κύριες ομάδες - φτερωτό παιχνίδι (φασιανοί, πέρδικες, ορτύκια και άλλα).
