2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Τα βασικά της γαλλικής κουζίνας, μια από τις πιο εκλεκτές στον κόσμο, βασίζονται στην τήρηση πολλών αρχών, οι οποίες προκαθορίζονται κυρίως από τον παγκοσμίου φήμης Γάλλο σεφ Escoffier. Ήδη στα τέλη του 19ου αιώνα, διαπίστωσε ότι ήταν καλύτερο να δουλεύεις με εποχικά λαχανικά και μπαχαρικά, καθώς διατηρούν τη φρεσκάδα τους ακόμη και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και ότι ένα πιάτο πρέπει να δοκιμάζεται συνεχώς.
Πρέπει επίσης να είστε προσεκτικοί με τον συνδυασμό μπαχαρικών, με τη χρήση αλκοόλ στην κουζίνα και ειδικά ότι όταν ένα άτομο μαγειρεύει, δεν πρέπει να σκέφτεται τίποτα άλλο, αλλά μόνο για το τι προετοιμάζει αυτή τη στιγμή.
Ένας άλλος χαρακτηριστικός κανόνας, που σχετίζεται με τη χρήση διάσημων γαλλικών κρασιών στην παρασκευή διαφόρων τύπων κρέατος, είναι ότι το κόκκινο κρασί συνδυάζεται με το παιχνίδι και το κρέας, και το λευκό - με πουλερικά, ψάρια και θαλασσινά.
Η φήμη της γαλλικής κουζίνας σε όλο τον κόσμο είναι αναμφισβήτητη. Η Γαλλία είναι ίσως η μόνη χώρα με τόσους πολλούς μαγειρικούς συλλόγους και οργανισμούς που υπήρχαν από τον 12ο αιώνα - καθώς ο Auguste Escoffier, ο οποίος ήταν ο σεφ του γερμανικού αυτοκράτορα και του προέδρου της Γαλλίας, παραμένει για πάντα στην ιστορία της γαλλικής μαγειρικής τέχνης.
Είναι επίσης ενδιαφέρον να σημειωθεί ότι όχι μόνο Γάλλοι σεφ και επιφανείς προσωπικότητες, για τους οποίους έχουν δημιουργήσει αληθινά γαστρονομικά αριστουργήματα, έχουν εκτιμήσει τη μεγαλοπρέπεια της γαλλικής κουζίνας, αλλά και πολλοί συγγραφείς, ποιητές, φωτογράφοι και σκηνοθέτες ταινιών που έχουν εμπνευστεί από τη γαλλική κουζίνα και το τραγούδησαν στα έργα τους.
Ένα τυπικό παράδειγμα αυτού είναι ο μεγάλος συγγραφέας Dumas, ο οποίος, αφού έγραψε πάνω από 500 βιβλία, μοιράστηκε ότι το επόμενο βιβλίο του θα ήταν ένα βιβλίο μαγειρικής. Και έτσι συνέβη. Λίγοι έχουν ακούσει ότι το βιβλίο, με τίτλο Λεξικό της Κουζίνας, είναι στην πραγματικότητα του Dumas.
Σήμερα, μπορείτε να βρείτε γαλλικά εστιατόρια σε όλο τον κόσμο, και παρόλο που δεν βρίσκεστε στο Παρίσι, για παράδειγμα, θα νιώσετε αμέσως τη μοναδική γεύση της γαλλικής κουζίνας. Εκτός από το ότι είναι εξαιρετικά προσκολλημένο στη γεύση του σερβιρισμένου πιάτου, πρέπει να φαίνεται αισθητικά ευχάριστο, να σερβίρεται σε μικρότερα από τα συμβατικά μέρη, αλλά η ποικιλία του τραπεζιού πρέπει να είναι υπέροχη.
Μεταξύ των πιο συχνά χρησιμοποιούμενων μπαχαρικών στη γαλλική κουζίνα είναι τα εστραγκόν, βασιλικός, μαϊντανός, δάφνη, θυμάρι, μέντα και μοσχοκάρυδο. Ανεξάρτητα από το τι ακριβώς παρασκευάζεται, δεν παρασκευάζεται με πολύ λίπος, γι 'αυτό η κουζίνα είναι σχετικά διαιτητική, αλλά η ποικιλία της μπορεί να εντυπωσιάσει ακόμη και την πιο εκλεπτυσμένη γεύση.
Κλασικά από γαλλικές συνταγές αφήνονται από τους Creme Brulee, Beef Bourguignon, Pancakes Suzette, Potatoes Dafinoa, Tart Taten.
Συνιστάται:
Ιταλική κουζίνα από το Α έως το Ω
Η ιταλική κουζίνα, την οποία όλοι συνδέονται με πίτσα και όλα τα είδη ζυμαρικών, δεν περιορίζεται σε αυτό. Στην πραγματικότητα, οι Ιταλοί τρώνε πολλά antipasti, που είναι οτιδήποτε άλλο δεν περιλαμβάνει ζυμαρικά. Το μενού εξαρτάται πολύ από το ποιο μέρος της Ιταλίας βρίσκεστε.
Σουηδική κουζίνα από το Α έως το Ω
Η Σουηδία βρίσκεται σε τρεις κλιματικές περιοχές και διαθέτει μεγάλη ποικιλία φυτών και ζώων. Τέσσερις εποχές αλλάζουν στην επικράτειά της, αλλά δύο καθορίζουν τη γαστρονομική της εμφάνιση: χειμώνας και καλοκαίρι. Όλες οι τάσεις και οι ιδιοτροπίες στην παραδοσιακή κουζίνα είναι αποτέλεσμα της παρουσίας ή της απουσίας του ηλιακού φωτός και του ζεστού καιρού.
Εξαιρετικά ορεκτικά από τη γαλλική κουζίνα
Η λέξη "hors d'oeuvre" είναι γαλλική. Κυριολεκτικά, η φράση "Hors d'oeuvre" σημαίνει "εκτός εργασίας, εκτός της κύριας", αλλά στο μαγείρεμα φέρει την έννοια του φαγητού που προηγείται του κύριου πιάτου στο τραπέζι.
Εμβληματικά επιδόρπια από τη γαλλική κουζίνα
Οι Γάλλοι είναι γνωστοί για τα ευαίσθητα γλυκά τους που λιώνουν στο στόμα σας. Οι υπέροχες γαλλικές εκλέρ με ακαταμάχητη απαλή κρέμα είναι κάτι που κανένας από εμάς δεν μπορεί να αντισταθεί. Οι Γάλλοι θέλουν να απολαύσουν μια ποικιλία από πίτες, αλμυρά και γλυκά κέικ, αφράτα κέικ σφολιάτας και επιδόρπια φρούτων, όπως αχλάδια με κρασί και σοκολάτα.
Ελαφριές καλοκαιρινές προσφορές από τη γαλλική κουζίνα
Η γαλλική κουζίνα είναι μια από τις πιο εξελιγμένες στον κόσμο. Μεταξύ των κύριων παραγόντων που διαμορφώνουν τον τυπικό του χαρακτήρα είναι οι φυσικές συνθήκες και οι πόροι της Γαλλίας. Το κλίμα είναι ζεστό, υγρό και θαλάσσιο, και οι Άλπεις ευνοούν την ανάπτυξη της γεωργίας.
