2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η λέξη "hors d'oeuvre" είναι γαλλική. Κυριολεκτικά, η φράση "Hors d'oeuvre" σημαίνει "εκτός εργασίας, εκτός της κύριας", αλλά στο μαγείρεμα φέρει την έννοια του φαγητού που προηγείται του κύριου πιάτου στο τραπέζι.
Το hors d'oeuvre είναι συνήθως το πιάτο που προσφέρεται σε μικρότερες ποσότητες, μερικές φορές πριν ή μετά τη σούπα, όταν οι άνθρωποι ακολουθούν κάποια ακολουθία στη διατροφή, αλλά πάντα πριν από το κυρίως πιάτο. Στοχεύει στην αύξηση της όρεξης και της στάσης απέναντι στο επόμενο πιάτο. Σε ορισμένες περιπτώσεις, σερβίρεται, καθώς μπορεί να χρειαστεί πολύς χρόνος για να εξυπηρετήσει το κυρίως πιάτο.
Τα γαλλικά ορεκτικά είναι ζεστά και κρύα. Σε γενικές γραμμές, η γαλλική κουζίνα βασίζεται σε μεγάλο βαθμό στα τυριά και τα θαλασσινά, γι 'αυτό και υπάρχουν σε μεγάλο μέρος των ορεκτικών. Εδώ είναι τα πιο εξελιγμένα:
Κρύο πιάτο τυριών
Απαραίτητα προϊόντα: ανανάς, σταφύλια, κίτρινο τυρί, μπλε τυρί, τυρί Emmental.
Προετοιμασία: Τακτοποιήστε τα προϊόντα σε μια μεγάλη πλάκα για ορεκτικά και σερβίρετε.
Οι κροκέτες είναι συνήθως γαλλικά ορεκτικά. Είναι κομμάτια φαγητού όπως κιμάς, τυρί ή λαχανικά, σε κυλινδρικό ή επίπεδο στρογγυλό σχήμα, καλυμμένο με ψίχουλα και τηγανητό.
Κροκέτες με κίτρινο τυρί
Απαιτούμενα προϊόντα: 1 σελ. σγουρά τσιπς με αλάτι (150 g), 400 g κίτρινο τυρί, 4 αυγά, μαύρο πιπέρι, ψίχουλα, λάδι για τηγάνισμα.
Για τη σάλτσα: 200 g ξινή κρέμα, 1 ματσάκι άνηθο.
Προετοιμασία: Τα τσιπ συνθλίβονται και το κίτρινο τυρί τρίβεται. Ανακατέψτε καλά με αυγά και μαύρο πιπέρι για γεύση. Από τα προκύπτοντα μικρά κροκέτα σχηματίζονται, τυλίγονται σε τριμμένη φρυγανιά και αφήνονται να παραμείνουν στο ψυγείο για 30 λεπτά. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαυρίσουν. Οι κροκέτες σερβίρονται με ξινή σάλτσα κρέμας και ψιλοκομμένο άνηθο.
Γεμιστά στρείδια
Συστατικά: 24 σφιχτά σφιχτά κλειστά, 1 μικρό κρεμμύδι, 2 κουταλάκια του γλυκού μαϊντανό, 20 g βούτυρο, 200 g κρέμας, 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο σκληρό τυρί, ψίχουλα, πιπέρι, αλάτι.
Προετοιμασία: Τηγανίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με μαϊντανό σε λάδι μέχρι να γίνει κίτρινο. Προσθέστε την κρέμα και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Στη συνέχεια προσθέστε το τυρί, 1 κουταλιά της σούπας ψίχουλα, πιπέρι και αλάτι. Βράζουμε για λίγα δευτερόλεπτα έως ότου το μείγμα πυκνωθεί.
Τα στρείδια καθαρίζονται με πινέλο, ανοίγουν και αφαιρούνται τα μουστάκια. Επιστρέψτε στα πλυμένα κελύφη, τακτοποιήστε σε μια επίπεδη κατσαρόλα και ρίξτε πάνω από την προετοιμασμένη σάλτσα.
Πασπαλίζουμε με ψίχουλα στην κορυφή και τοποθετούμε κάτω από τη σχάρα για 2 λεπτά. Το ορεκτικό που προκύπτει σερβίρεται αμέσως, καθώς σκληραίνουν σε όρθια στάση.
Συνιστάται:
Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για τη γαλλική κουζίνα
Δεν είναι τυχαίο ότι η γαλλική κουζίνα, η οποία μετέτρεψε τη διατροφή σε πραγματική τέχνη, είναι παγκοσμίως γνωστή. Λίγοι άνθρωποι δεν έχουν ακούσει σπεσιαλιτέ όπως νόστιμα τυριά fondue, αρωματική γαλλική σούπα Dubari, κοτόπουλο A la Dijones και πολλά άλλα.
Εξαιρετικά ορεκτικά από ισπανική κουζίνα
Αναμφίβολα το πιο εξελιγμένο και διαδεδομένο ορεκτικό στην Ισπανία τάπας . Είναι εξαιρετικά εύκολο να προετοιμαστεί και γίνεται όλο και πιο δημοφιλές εκτός της χώρας. Εκτός από το ότι είναι ορεκτικά, τα τάπας μπορούν να σερβιριστούν ως συνοδευτικό πιάτο ή ως εξαιρετικό πιάτο.
Εμβληματικά επιδόρπια από τη γαλλική κουζίνα
Οι Γάλλοι είναι γνωστοί για τα ευαίσθητα γλυκά τους που λιώνουν στο στόμα σας. Οι υπέροχες γαλλικές εκλέρ με ακαταμάχητη απαλή κρέμα είναι κάτι που κανένας από εμάς δεν μπορεί να αντισταθεί. Οι Γάλλοι θέλουν να απολαύσουν μια ποικιλία από πίτες, αλμυρά και γλυκά κέικ, αφράτα κέικ σφολιάτας και επιδόρπια φρούτων, όπως αχλάδια με κρασί και σοκολάτα.
Ελαφριές καλοκαιρινές προσφορές από τη γαλλική κουζίνα
Η γαλλική κουζίνα είναι μια από τις πιο εξελιγμένες στον κόσμο. Μεταξύ των κύριων παραγόντων που διαμορφώνουν τον τυπικό του χαρακτήρα είναι οι φυσικές συνθήκες και οι πόροι της Γαλλίας. Το κλίμα είναι ζεστό, υγρό και θαλάσσιο, και οι Άλπεις ευνοούν την ανάπτυξη της γεωργίας.
Γαλλική κουζίνα από το Α έως το Ω
Τα βασικά της γαλλικής κουζίνας, μια από τις πιο εκλεκτές στον κόσμο, βασίζονται στην τήρηση πολλών αρχών, οι οποίες προκαθορίζονται κυρίως από τον παγκοσμίου φήμης Γάλλο σεφ Escoffier. Ήδη στα τέλη του 19ου αιώνα, διαπίστωσε ότι ήταν καλύτερο να δουλεύεις με εποχικά λαχανικά και μπαχαρικά, καθώς διατηρούν τη φρεσκάδα τους ακόμη και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και ότι ένα πιάτο πρέπει να δοκιμάζεται συνεχώς.
