2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η χώρα της Νότιας Αμερικής της Βολιβίας έχει τον αγαπημένο της τρόπο να ξεκινήσει τη μέρα - αυτά είναι τα ρολά Saltenas, τα οποία είναι μεταξύ των διάσημων empanadas και των Cornish pies. Γεμίζονται με κρέας, πατάτες και σάλτσα, αλλά συχνά με σκόρδο, σταφίδες, κρεμμύδια, μπιζέλια, αυγά ορτυκιού και ελιές.
Κατά κανόνα, μπορούν να φαγωθούν μέχρι το μεσημέρι και να πουληθούν σε κάθε γωνιά στα χωριά, αλλά το απόγευμα δεν υπάρχουν πουθενά.
Η ιστορία του Saltenas Σύμφωνα με τον ιστορικό Antonio Candia, συνδέεται με το όνομα ενός συγγραφέα του 19ου αιώνα, Juana Manuela Goriti, που γεννήθηκε στην πόλη Saltena της Αργεντινής κοντά στα σύνορα της Βολιβίας. Είναι η κόρη μιας πλούσιας οικογένειας που εγκαταστάθηκε στη Βολιβία ως αποτέλεσμα της δίωξης ενός άλλου δικτάτορα.
Η νεαρή γυναίκα φτάνει εκεί με τη συνταγή της για νόστιμα ψωμάκια και ελπίζει να ζήσει μαζί τους. Χρόνια αργότερα, ο Saltenas θεωρείται αρχαία βολιβιανή παράδοση και κανείς δεν θυμάται ακριβώς από πού προήλθε η συνταγή.
Saltenas χωρίζονται σε γλυκό, κανονικό, πικάντικο και σούπερ-πικάντικο. Στα κανονικά προστίθεται μια μέτρια ποσότητα καυτερή πιπεριά, στις πικάντικες - λίγο περισσότερο, και οι σούπερ πικάντικες είναι μόνο για ερασιτέχνες.
Λόγω της ζουμερής γέμισης, είναι σημαντικό να μπορείτε να τρώτε έτσι ώστε να μην λερωθούν. Το κόλπο, λένε οι Βολιβιανοί, είναι να κρατάς τον Saltenas σε όρθια θέση και να τρώς από ψηλά, κάνοντας σταδιακά το δρόμο σου.
Ο χυμός επιτυγχάνεται με την παρασκευή στιφάδο από όλα τα προϊόντα για τη γέμιση και την προσθήκη ζελατίνης. Τοποθετήστε στο ψυγείο για να σφίξει, γεμίστε τη ζύμη και κατά το ψήσιμο, λιώστε τη ζελατίνη. Αυτό εξασφαλίζει ότι η ζύμη δεν θα είναι λεία και υγρή και η γέμιση θα είναι ζουμερή.
Από αυτά τα προϊόντα λαμβάνονται 50 τεμ. Saltenas:
Για τη ζύμη:
12 κουτ αλεύρι, 1 και ½ κουταλάκι του γλυκού. βρασμένο λαρδί, 6 αυγά, κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη, 2-2 και ½ κουταλάκι του γλυκού. ζεστό νερό, 3 κουτ. αλάτι (ή για γεύση)
Για το γέμισμα:
1 ½ ώρα. λαρδί, 1-2 κουταλιές της σούπας. ελαφρώς καυτό κόκκινο πιπέρι, ½ κουταλάκι του γλυκού. κύμινο, ½ κουταλάκι του γλυκού. αλεσμένη ρίγανη, 1 ½ κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού. σκόρδο σε κύβους, 1 κουταλάκι του γλυκού. ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια, ¼ κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας. ξίδι, ½ κουταλάκι του γλυκού. ψιλοκομμένο μαϊντανό, 1 κουταλάκι του γλυκού. βραστές πατάτες - κομμένες σε κύβους, ½ κουταλάκι του γλυκού. βρασμένα αρακά, 2 κουταλιές της σούπας. ζελατίνη, 3 κουτ. νερό, 1 ½ κουταλάκι του γλυκού. βραστό κρέας - σε κύβους, 50 ελιές, 12 αυγά ορτυκιού - ¼ ανά κουλούρι
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
1. Βάλτε το λαρδί και το πιπέρι σε μια κατσαρόλα, βράστε και μαγειρέψτε έως ότου το λίπος και το πιπέρι διαχωριστούν μεταξύ τους.
2. Προσθέστε το κύμινο, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε το σκόρδο, μαγειρέψτε για 5 λεπτά και προσθέστε τα πράσινα κρεμμύδια.
3. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέστε τη ζάχαρη, το ξύδι, το μαϊντανό, τις πατάτες και τα μπιζέλια.
4. Σε μια άλλη κατσαρόλα, μουλιάστε και διαλύστε τη ζελατίνη στο νερό. Προσθέστε το κρέας και ανακατέψτε.
5. Συνδυάστε το περιεχόμενο των δύο δοχείων και αφήστε το γέμισμα να κρυώσει.
6. Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, ρίχνουμε το βραστό λίπος και ανακατεύουμε γρήγορα με μια ξύλινη σπάτουλα. Ψύξτε για λίγα λεπτά και προσθέστε τα αυγά, τη ζάχαρη και το νερό με το αλάτι. Ζυμώστε τη ζύμη και αφήστε την να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά.
7. Χωρίστε το σε 50 μπάλες και κυλήστε το καθένα σε κύκλο 5 mm. πάχος. Βάλτε μέρος του γεμίσματος, eggs αυγά ορτυκιού και 1 κουκούτσι ελιάς, λιπαίνετε ελαφρά τις άκρες της ζύμης με νερό και ενώστε τις έτσι ώστε η ραφή να είναι στην κορυφή.
8. Τακτοποιήστε τα Saltenas χωρίς να τα αγγίξετε σε ένα τηγάνι πασπαλισμένο με αλεύρι και ψήστε τα για 10 λεπτά σε φούρνο στους 250 βαθμούς.
9. Σερβίρετε ζεστό.
Συνιστάται:
Το μαύρο τσάι είναι καλό για την απώλεια βάρους! Δείτε γιατί
Ίσως έχετε ακούσει πολλά για το μαύρο τσάι. Ξέρετε ότι μπορεί να σας ενθαρρύνει, ότι εάν το παρακάνετε, μπορεί να αυξήσει τον καρδιακό σας ρυθμό, ότι έχει ευεργετικές ιδιότητες. Και έχετε ακούσει ότι μπορείτε να χάσετε βάρος από αυτό; Λίγοι το γνωρίζουν.
Είναι χρήσιμα τα ρολά καβουριών
Ρολά καβουριού είναι ένα δημοφιλές φαγητό που οι άνθρωποι προτιμούν σε διακοπές, ειδικές περιστάσεις ή ακριβώς όταν θέλουν να περιποιηθούν τον εαυτό τους με κάτι. Μια εξαιρετική προσθήκη σε σαλάτες και κρύα ορεκτικά, είναι μια ημιτελή λιχουδιά με ασυνήθιστη γεύση, σχήμα και χρώμα.
Το Kacho είναι Pepe - τα αγαπημένα ζυμαρικά όλης της Ρώμης
Όσοι λατρεύουν να μαγειρεύουν και να το κάνουν με έμπνευση και αγάπη γνωρίζουν πώς να εκτιμήσουν όλα όσα σχετίζονται με το φαγητό. Τέτοιοι άνθρωποι εκτιμούν τα απλούστερα πιάτα επειδή είναι συνήθως τα πιο νόστιμα. Στην κατάταξη αυτών των εραστών της υπέροχης γεύσης στο προσκήνιο είναι πάντα ένα απλό πιάτο, το οποίο οι άνθρωποι σε όλο τον κόσμο ορίζουν ως ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα που έχουν δοκιμάσει στη ζωή τους.
Η παράδοση της γιορτής της Παναγίας της Παναγίας, το ψωμί είναι ζωντανή στο Κιουστεντίλ
Οι γιορτές της Παναγίας - η αύξηση του ψωμιού γιορτάζεται στο Κιουστεντίλ για πολλά χρόνια. Από το προηγούμενο βράδυ στην αυλή της μεσαιωνικής εκκλησίας του Αγίου. Nikolay Chudotvorets στο χωριό Slokoshtitsa, δήμος Kyustendil, τελετουργικά από τα επιδέξια χέρια των οικοδεσποτών, οι πίτες της Παναγίας ζυμώθηκαν με τον τρόπο που ήταν στην αρχαιότητα.
Γιατί τα πιάτα της μαμάς και της γιαγιάς είναι τα πιο νόστιμα σύμφωνα με τους επιστήμονες
Δεν υπάρχει καθόλου άτομο που δεν συμφωνεί με τη δήλωση ότι τα πιάτα που ετοίμασε η μαμά και η γιαγιά είναι τα πιο νόστιμα. Ωστόσο, δεν μπορούν όλοι να εξηγήσουν τον ακριβή λόγο για αυτό. Ωστόσο, επιστήμονες από τη Βρετανία κατάφεραν να λύσουν το μυστήριο.
