Το Kacho είναι Pepe - τα αγαπημένα ζυμαρικά όλης της Ρώμης

2025 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 10:18

Όσοι λατρεύουν να μαγειρεύουν και να το κάνουν με έμπνευση και αγάπη γνωρίζουν πώς να εκτιμήσουν όλα όσα σχετίζονται με το φαγητό. Τέτοιοι άνθρωποι εκτιμούν τα απλούστερα πιάτα επειδή είναι συνήθως τα πιο νόστιμα.

Στην κατάταξη αυτών των εραστών της υπέροχης γεύσης στο προσκήνιο είναι πάντα ένα απλό πιάτο, το οποίο οι άνθρωποι σε όλο τον κόσμο ορίζουν ως ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα που έχουν δοκιμάσει στη ζωή τους. είναι Το Cacho είναι pepe, τα αγαπημένα ζυμαρικά όλης της Ρώμης.

Σε πολλές διαλέκτους των Ιταλών που ζουν στο κεντρικό τμήμα της χερσονήσου της Απέννης, το διάσημο όνομα του φαγητού με τυπικά συστατικά της περιοχής σημαίνει κυριολεκτικά. τυρί και πιπέρι.

Αυτή είναι μια παραδοσιακή εκδοχή ενός από τα εμβλήματα της ιταλικής κουζίνας - των ζυμαρικών και είναι πολύ δημοφιλής στη ρωμαϊκή κουζίνα.

Η κουζίνα της Αιώνιας Πόλης βασίζεται σε εποχιακά προϊόντα που γεννούν τα εύφορα εδάφη της Καμπανίας - τη μεγάλη περιοχή γύρω από την πόλη. Τα προϊόντα είναι κυρίως εποχικά λαχανικά, αρνί και κατσικίσιο κρέας και όλα τα είδη τυριών, συμπεριλαμβανομένου του pecorino romano και του ricotta. Το τυρί Pecorino Romano είναι το κύριο πολύτιμο συστατικό του πιάτου Ο Κάχο είναι pepe.

Το Cacho είναι η τοπική ρωμαϊκή διαλεκτική λέξη για το pecorino romano. Πρόκειται για τυρί πρόβειο γάλα που παράγεται στην περιοχή από την αρχαιότητα. Όπως το Carbonarata, το Cacho is Pepe είναι ένας νέος επισκέπτης στο ρωμαϊκό γαστρονομικό ρεπερτόριο. Η εμφάνιση του πιάτου χρονολογείται στα μέσα του εικοστού αιώνα.

Αν κοιτάξουμε το όνομα του πιάτου, αυτό δείχνει τα κύρια συστατικά. Τα ζυμαρικά, τα οποία είναι κοντό και σαν αδέξια τυλιγμένα παχιά μακαρόνια τοναρέλι ή φιδέ, τοπικό τυρί πεκορίνο και χοντροκομμένο μαύρο πιπέρι.

Τι κάνει αυτή η απλή συνταγή να εμφανίζεται σε κάθε επιτυχημένο μενού σε παγκόσμιες κουζίνες; Αυτή είναι η μέθοδος προετοιμασίας.

Τα μαγειρεμένα ζυμαρικά ρίχνονται σε μια γαλακτωματοποιημένη σάλτσα τυριού και μαύρου πιπεριού. Η σάλτσα παρασκευάζεται με το νερό στο οποίο βράζει τα ζυμαρικά. Ανάλογα με την ικανότητα του σεφ, το αποτέλεσμα κυμαίνεται από ξηρό έως ζουμερό.

Το λεπτό τριμμένο τυρί και το ζεστό νερό είναι απαραίτητα για μια λεία σάλτσα και το φρέσκο, χοντρό αλεσμένο μαύρο πιπέρι του δίνει υφή και μια συγκεκριμένη γεύση.

Ωστόσο, το μυστικό για το άψογο Cacho είναι ο Pepe βρίσκεται στην ταχύτητα. Εάν το νερό κρυώσει πριν λιώσει το τυρί, η σάλτσα θα γίνει κουρέλια. Για αυτόν τον λόγο, κάθε σεφ μπορεί να μπερδευτεί.

Παρά τη συνήθη απλότητα της συνταγής ζυμαρικών, η χαλάρωση του πιάτου είναι πολύ εύκολη. Αντί για σάλτσα κρέμας τυριού, λαμβάνεται μια πάστα με κολλώδη κομμάτια αποξηραμένου λιωμένου τυριού.

Για να αποκτήσετε την τυπική απλή και υπέροχη γεύση, αποκτήστε την απαραίτητη συγκέντρωση για να διατηρήσετε τη σάλτσα ζεστή. Η προσπάθεια αξίζει τον κόπο, θα ερωτευτείτε με αυτήν την απλή αλλά υπέροχη συνταγή.

Εδώ η αυθεντική συνταγή για το Kacho είναι pepe και η γνώση της παράστασης θα καθορίσει τη γεύση.

Απαραίτητα προϊόντα:

Μόνο 1 συσκευασία πάστα τοναρέλης ή σπαγγέτι

300 γραμμάρια λεπτόκοκκο τυρί Pecorino Romano

Μισή συσκευασία βουτύρου, περίπου 125 g

Σπόροι μαύρου πιπεριού

Παρασκευή:

Η ποσότητα του μαύρου πιπεριού, αρκετή για να γεμίσει ένα μύλο, τοποθετείται σε ένα καυτό τηγάνι για περίπου 1-2 λεπτά, ανακινώντας το ταψί περιοδικά. Τα φασόλια αφήνονται να κρυώσουν και τοποθετούνται σε μύλο για να είναι έτοιμα για χειροκίνητη λείανση.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε νερό που είναι αλατισμένο. Βάλτε τα ζυμαρικά σε αυτό και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Τα ζυμαρικά πρέπει να φτάσουν στο επίπεδο του μαγειρέματος al dente. Αυτός ο όρος προέρχεται από την ιταλική κουζίνα και σημαίνει τρυφερός αλλά σταθερός όσον αφορά τα ζυμαρικά. Στην Ιταλία, τα ζυμαρικά γίνονται πάντα al dente.

Τα μακαρόνια συμπιέζονται από το νερό, αλλά δεν πετιούνται, αλλά αφήνονται να βράσουν σε μέτρια φωτιά.

Σε ένα ξεχωριστό ταψί, κατά προτίμηση χυτοσίδηρο, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας νερό στο οποίο μαγειρεύονται τα ζυμαρικά. Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί πεκορίνο και ανακατεύουμε έντονα με ένα πιρούνι. Η ταχύτητα εδώ είναι ζωτικής σημασίας για να πάρει τη σάλτσα. Εάν είναι απαραίτητο, ενώ ανακατεύετε, ρίξτε περισσότερο νερό με το άλλο χέρι, για να πάρετε μια σάλτσα με απαλή και ευχάριστη λαμπερή υφή.

Τα προ-συμπιεσμένα ζυμαρικά προστίθενται στη σάλτσα και αναδεύονται έως ότου κάθε κομμάτι ζυμαρικών απορροφήσει τη σάλτσα. Επιτρέπεται η προσθήκη περισσότερου νερού, εάν είναι απαραίτητο, αλλά αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά, ώστε να μην έχει αποτέλεσμα.

Πριν το σερβίρετε, αρωματίζετε με φρέσκο μαύρο πιπέρι από το μύλο. Πρέπει να είναι πιο χονδροειδές για να αισθανθεί τη γεύση του και να συμμετάσχει στην επίτευξη της συνολικής συνοχής.

Σερβίρετε σε μεγάλες, προθερμασμένες πλάκες και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο πεκορίνο romano.

Με επιδεξιότητα το έτοιμο Kacho είναι pepe δίνει μια σαφή ιδέα για το γιατί αυτό το μενού υπάρχει πάντα στο μενού κάθε εστιατορίου στη Ρώμη και γιατί είναι ένα κλασικό στην πλούσια μεσογειακή κουζίνα, με την οποία η Botusha είναι διάσημη. Τέτοιες συνταγές μας κάνουν πάντα οπαδούς ιταλικό φαγητό.

Τα οφέλη για την υγεία μιας ελαφριάς συνταγής είναι εύκολο να διακριθούν. Το πιάτο ικανοποιεί καλά χωρίς να περιέχει βαριά συστατικά. Είναι επίσης κατάλληλο για διατροφική διατροφή.