2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η μελιτζάνα είναι ένα από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα λαχανικά. Χρησιμοποιείται μόνο του και εκτός από μια σειρά από σούπες, πιάτα και σάλτσες. Οι ξηρές μελιτζάνες είναι μια ιδιαίτερα χαρακτηριστική προσθήκη και γίνονται όλο και πιο δημοφιλείς στη χώρα μας. Αν και φαίνονται πολύ εξωτικά, δεν είναι περίπλοκο να προετοιμαστούν και είναι υπέροχο να έχουμε μερικά βάζα στο ράφι στο ντουλάπι. Το καλό είναι ότι μπορούν να αρωματιστούν με μπαχαρικά όπως ακριβώς τα προτιμάτε.
Για να φτιάξετε σπιτική αποξηραμένη μελιτζάνα, είναι σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά. Οι πιο κατάλληλες είναι μικρές και σαρκώδεις μελιτζάνες, οι οποίες ωριμάζουν στα τέλη του καλοκαιριού και έχουν χαμηλό νερό. Μετά την επεξεργασία, παραμένουν παχιά και σαρκώδη και δεν πρέπει να τεμαχίζονται σε μικρά κομμάτια - αρκεί να τα κόβουμε στα μισά.
Οι μελιτζάνες στεγνώνουν παραδοσιακά στο ύπαιθρο. Η διαδικασία διαρκεί εβδομάδες. Ωστόσο, εάν βρίσκεστε στην πόλη, είναι καλύτερο να στεγνώσετε τις μελιτζάνες στο φούρνο ή σε αφυγραντήρα.
Η επιλεγμένη ποσότητα ώριμων μελιτζανών κόβεται σε κομμάτια κατά μήκος, σε τέταρτα ή φέτες. Μετά την ξήρανση περίπου 1 kg μελιτζάνας αποδίδει 1 kg ξηρού προϊόντος.
Πάρτε ένα μεγάλο ταψί και καλύψτε το με χαρτί ψησίματος. Σε αυτό είναι τοποθετημένα οι μελιτζάνες με το κομμένο. Πρέπει να υπάρχει μια μικρή απόσταση μεταξύ τους. Γεμίστε με άφθονο σάλτσα ελαιολάδου, πράσινα μπαχαρικά (βασιλικός, ρίγανη, δεντρολίβανο), αλάτι, λίγες ζάχαρες και πιπέρι. Ο επίδεσμος είναι υποχρεωτικός, γιατί χωρίς αυτό οι μελιτζάνες θα παραμείνουν στεγνές και με ουδέτερη γεύση. Ωστόσο, αν τα προτιμάτε, μπορείτε να στεγνώσετε τις μελιτζάνες σας απευθείας στα ράφια του φούρνου.
Τοποθετήστε το τηγάνι σε προθερμασμένο φούρνο στους 60-70 βαθμούς, με έναν ανεμιστήρα. Έτσι, θα στεγνώσουν για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα - περίπου 10 ώρες. Εάν ο φούρνος σας δεν έχει ανεμιστήρα, τότε κατά τη διαδικασία στεγνώματος η πόρτα θα πρέπει να είναι ελαφρώς ανοιχτή για να επιτρέψει τη διαφυγή ζεστού αέρα. Είναι έτοιμα όταν τα άκρα τους γυρίσουν προς τα μέσα και στη μέση είναι σχεδόν εντελώς στεγνά.
Ένα σημαντικό σημείο είναι να είστε προσεκτικοί ώστε οι μελιτζάνες να μην στεγνώνουν μέχρι το σημείο θραύσης. Πρέπει να διατηρήσουν μέρος της υγρασίας και της ελαστικότητάς τους. Είναι πιθανό ότι μερικά από τα κομμάτια είναι έτοιμα πριν από τα άλλα. Εάν συμβεί αυτό, βγάλτε τα και αφήστε τα υπόλοιπα στο φούρνο μέχρι να είναι έτοιμα. Όταν όλοι είναι έτοιμοι, αφήστε το να κρυώσει εντελώς στο τηγάνι.
Οι έτοιμες αποξηραμένες μελιτζάνες πρέπει να φυλάσσονται στη μαρινάδα, διαφορετικά θα χυτεύονταν. Τακτοποιήστε σε μικρά βάζα, ρίχνοντας ένα μείγμα από φρέσκα κλαδάκια βασιλικού ή δεντρολιβάνου, ψιλοκομμένο σκόρδο, μαντζουράνα, ρίγανη, αλάτι και λίγη ζάχαρη μεταξύ των στρωμάτων. Τα μπαχαρικά μπορούν να διαφέρουν ανάλογα με το γούστο σας. Φυσικές ελιές και δαμάσκηνα είναι επίσης κατάλληλα.
Οι μελιτζάνες πιέζονται έτσι ώστε να είναι καλά τοποθετημένες στο βάζο. Δεν πρέπει να υπάρχει υπερβολικός αέρας μεταξύ τους. Γεμίστε τα βάζα στην κορυφή με ζεστό ελαιόλαδο. Αποθηκεύστε σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Έχουν διάρκεια ζωής δύο μηνών στο ψυγείο. Πρέπει να αποστειρωθούν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Συνιστάται:
Πώς να φτιάξετε σπιτική μπύρα
Πολλοί άνθρωποι θέλουν να προσπαθήσουν να είναι τουλάχιστον μία φορά φτιάξε τη δική σου μπύρα . Αυτό μπορεί να γίνει εύκολα εάν έχετε δημητριακά - σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη, λυκίσκο, μαγιά μπύρας. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα φασόλια.
Πώς να φτιάξετε σπιτική μοτσαρέλα
Θέλετε να φτιάξετε σπιτική μοτσαρέλα; Σας προσφέρουμε μια υπέροχη συνταγή για νόστιμη μοτσαρέλα στο σπίτι. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να γνωρίζετε είναι ότι η πιο νόστιμη και καλή μοτσαρέλα είναι φτιαγμένη από γάλα βουβάλου. Εάν ακόμα δεν μπορείτε να πάρετε τέτοιο γάλα, μπορείτε να στοιχηματίσετε στο αγελαδινό γάλα.
Πώς να φτιάξετε σπιτική σαμπάνια
Η σπιτική σαμπάνια έχει πολύ ενδιαφέρον γεύση και θα εκπλήξει ευχάριστα τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Μία από τις συνταγές για σπιτική σαμπάνια απαιτεί 400 γραμμάρια σταφίδας, 7 λεμόνια και 400 μέλι. Τα λεμόνια κόβονται σε κύκλους και το καθένα ξεφλουδίζεται και καθαρίζεται από σπόρους.
Πώς να φτιάξετε σπιτική σοκολάτα με τσίλι
Πριν από λίγα χρόνια ο συνδυασμός τσίλι και σοκολάτας ήταν κάτι νέο και ασυνήθιστο για πολλούς ανθρώπους. Ωστόσο, αυτή η παράδοση δεν είναι εφεύρεση του κλάδου. Ακόμη και οι Μάγια και οι Αζτέκοι ανάμιξαν σοκολάτα με πικάντικες πιπεριές. Οι πρώτες συνταγές για αυτό το ειδικό μείγμα έφεραν στην Ευρώπη οι Ισπανοί κατακτητές που κατέλαβαν τα εδάφη των Αζτέκων.
Πώς να φτιάξετε σπιτική μαγιονέζα
Όπως με οποιοδήποτε άλλο θαύμα φαγητού, έτσι και με τη μαγιονέζα, είναι σαφές ότι το σπιτικό είναι το πιο νόστιμο. Αλλά για να μπορείτε να το κάνετε παχύ, χωρίς την αίσθηση των μεμονωμένων συστατικών και νόστιμο, χρειάζεστε μια δεξιότητα που δεν δίνεται σε κάθε νοικοκυρά.
