2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Σας αρέσουν οι ντομάτες και όλα όσα μπορούν να ετοιμαστούν μαζί τους; Ακολουθούν μερικές γαστρονομικές συμβουλές, κόλπα και τεχνικές για την αποθήκευση και την προετοιμασία ντοματών.
Πρέπει να αποθηκεύσετε τις ντομάτες στο ψυγείο
Το συμπέρασμα από όλες τις δοκιμές σε αυτό το ζήτημα είναι ότι η ψύξη των ντοματών διαλύει τις βασικές αρωματικές ουσίες σε αυτές και προκαλεί έκρηξη ορισμένων κυττάρων τους, γεγονός που οδηγεί σε μια δυσάρεστη δομή νερού και κόκκων. Έτσι, η συμβουλή δεν είναι ποτέ, ακόμη και μετά την κοπή τους αποθηκεύστε τις ντομάτες, ειδικά με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, στο ψυγείο ή τουλάχιστον για χρήση εντός μίας ημέρας. Μόλις αποθηκευτούν στο ψυγείο, χάνουν γρήγορα τα αρώματά τους και απελευθερώνουν πολύ νερό, γεγονός που τους καθιστά δυσάρεστες να καταναλώνουν αργότερα.
Ωστόσο, εάν προσπαθείτε να βρείτε έναν τρόπο αποθήκευσης αφθονίας ντοματών στα τέλη του καλοκαιριού, οι καλύτερες επιλογές είναι είτε κατάψυξη είτε κονσερβοποίηση, οι οποίες είναι προτιμότερες από οποιαδήποτε άποψη πριν από την ψύξη.
Μην αφαιρείτε τους σπόρους
Ο πολτός γύρω από τους σπόρους ντομάτας έχει αποδειχθεί ότι είναι το πιο νόστιμο κομμάτι της ντομάτας - γι 'αυτό είναι πραγματικά κρίμα να το πετάξετε, ακόμα κι αν η συνταγή σας καθοδηγήσει να το κάνετε. Εάν η υφή είναι πραγματικά ένα ζήτημα και δεν θέλετε σπόρους στη μεταξένια λεία σάλτσα σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μύλο τροφής ή ένα κόσκινο λεπτού πλέγματος για να αφαιρέσετε τους σπόρους χωρίς να θυσιάσετε αυτόν τον αρωματικό πολτό, τον οποίο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αργότερα.
Πώς να διαχωρίσετε τον πυρήνα ή να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες
Εάν πρέπει να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες για μια συνταγή, είτε τις μαγειρεύετε είτε τις χρησιμοποιείτε ωμές, ο πιο γρήγορος και ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να τις διαμορφώσετε (εισάγετε την άκρη ενός κοφτερού μαχαιριού κοπής υπό γωνία προς το στέλεχος και είναι κόψτε και κόψτε. απορρίψτε) και μετά με ένα κοφτερό μαχαίρι κόψτε ένα πολύ ρηχό σχήμα Χ στο κάτω μέρος των ντοματών. Στη συνέχεια, αλευρώστε τις ντομάτες βάζοντάς τις σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για περίπου 60 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια αφαιρέστε τις και βυθίστε τις σε κρύο νερό. Όταν είναι αρκετά δροσερά για να αγγίξουν, χρησιμοποιήστε είτε τα δάχτυλά σας είτε την άκρη ενός μαχαιριού για να ξεφλουδίσετε το δέρμα από τα σημεία γύρω από το σχήμα X - το δέρμα θα πρέπει να βγει εύκολα.
Ναί! κονσερβοποιημένων
Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι οι φρέσκες ντομάτες είναι ο μόνος «πραγματικός» τρόπος για να φτιάχνουμε σάλτσα ντομάτας και ότι η χρήση κονσερβοποιημένων ντοματών είναι απάτη ή θα έχει αποτελέσματα χαμηλότερης ποιότητας μόνο. Αυτό απλά δεν είναι αλήθεια - ειδικά εκτός της περιόδου αιχμής της τομάτας, οι κονσερβοποιημένες ντομάτες μπορούν συχνά να δίνουν καλύτερα αποτελέσματα από τις φρέσκες ντομάτες από αρωματικά σούπερ μάρκετ και στην πραγματικότητα μπορεί να χρειαστεί πολλή δουλειά για να αποκτήσετε το πλούσιο, πλήρες βάθος γεύσης που κονσερβοποιούν τις ντομάτες και μπορεί να δώσει η πάστα ντομάτας.
Επιπλέον, όταν χρησιμοποιείτε φρέσκες ντομάτες, οι οποίες ακόμη και όταν είναι πλήρως ώριμες και πιο νόστιμες, είναι συχνά πολύ υδαρές, δεν μπορείτε να έχετε το επιθυμητό τελικό αποτέλεσμα. Πολλοί Ιταλοί χρησιμοποιούν κονσερβοποιημένες ντομάτες και τοματοπολτό ως βάση για τις σάλτσες και άλλες συνταγές τους.
Γι 'αυτό μην ντρέπεστε να χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένες ντομάτες - είτε για ευκολία είτε επειδή δεν είναι εποχή ντομάτας. Επιλέξτε ολόκληρες κονσέρβες ντομάτες αντί για πουρέ ή σε κύβους, καθώς ολόκληρες ντομάτες έχουν συχνά καλύτερη υφή και γεύση. Και λάβετε υπόψη ότι ακόμα και όταν χρησιμοποιείτε φρέσκες ντομάτες, η προσθήκη μιας κουταλιάς σούπας ή δύο τοματοπολτών μπορεί να βοηθήσει στην οικοδόμηση μιας βαθύτερης και πληρέστερης γεύσης.
Συνιστάται:
Συμβουλές και τεχνικές για ασφαλή κοπή
Οι επαγγελματίες σεφ χειρίζονται το μαχαίρι με αξιοζήλευτη ευκολία. Η εργασία με ένα μαχαίρι παρέχει ένα πολύ ευρύ πεδίο έκφρασης - από απλές καθημερινές δραστηριότητες, όπως κοπή ενός κομματιού φαγητού, μέσω επαγγελματικής εργασίας που μοιάζει με ισορροπία και έως τις περίπλοκες τεχνικές γλυπτικής που δημιουργούν τέχνη από τα τρόφιμα.
Μερικά κόλπα και κόλπα για το κρέας
Το κρέας είναι αναπόσπαστο μέρος της καθημερινής ζωής και είναι πλούσιο σε πολλά θρεπτικά συστατικά με μέτρο. Είναι πολύ σημαντικό για μια νοικοκυρά να αντιμετωπίσει το έργο - να κάνει τους συγγενείς της ευτυχείς και να τους σερβίρει καλό φαγητό.
Συμβουλές και κόλπα για τέλειες τηγανίτες
Υπάρχει σχεδόν ένα παιδί που δεν του αρέσει η τηγανίτα της μαμάς. Ωστόσο, κάνουμε συχνά λάθη όταν κάνουμε τηγανίτες και δεν αποδεικνύονται όπως στις μαγειρικές φωτογραφίες. Γι 'αυτό θα σας δώσουμε εδώ κόλπα και συμβουλές για τέλειες τηγανίτες .
Συμβουλές και κόλπα για την παραγωγή μαγιονέζας
Για όσους αγαπούν τη μαγιονέζα, είναι πολύ χαρούμενο να το προσθέσουμε σε πολλά πράγματα. Είτε το βάζετε στο εξωτερικό ενός ψητού τυριού για να δώσετε στο ψωμί επιπλέον γεύση και υφή είτε να φτιάξετε μια νόστιμη σάλτσα σκόρδου για να βουτήξετε τις πατάτες σας, είναι πάντα ευπρόσδεκτο να μάθετε νέα συμβουλές και κόλπα για αυτήν την υπέροχη προσθήκη.
Caramel Glaze - τεχνικές, συμβουλές και εφαρμογή
Το λούστρο της καραμέλας ή καθρέφτη καραμέλα-σοκολάτα γλάσο χρησιμοποιούνται για να καλύψουν τα καραμέλα κέικ και αρτοσκευάσματα με καραμέλα. Εδώ είναι δύο συνταγές για την προετοιμασία της, επιλέξτε αυτή που σας αρέσει περισσότερο. Το γλάσο καραμέλας είναι αρκετά απλό στην τεχνολογία εκτέλεσης, για την προετοιμασία του θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
