Χριστουγεννιάτικη ιστορία της γερμανικής γκαλερί

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Η παράδοση υπαγορεύει ότι το χριστουγεννιάτικο τραπέζι πρέπει να είναι πλούσιο και πλούσιο, με γεμιστή γαλοπούλα και νόστιμα γλυκά, ερειπωμένο κρασί και διάφορες σαλάτες. Σε ορισμένες χώρες είναι συνηθισμένο να έχετε γεμιστή γαλοπούλα στο τραπέζι για τα Χριστούγεννα, σε άλλες - πίτα, θαλασσινά, συκώτι χήνας και επιλεγμένα τυριά.

Αν και το γερμανικό Χριστουγεννιάτικο τραπέζι ορίζεται από τους διατροφολόγους ως ένα από τα πιο ανθυγιεινά, κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί στη γεύση του γερμανικού επιβήτορα. Έτσι σήμερα θα σας πούμε την ιστορία του Η γερμανική γκαλερί που είναι εξαιρετικά ενδιαφέρον.

Η ιστορία της γερμανικής γκαλερί Χριστουγέννων χρονολογείται από το 1329 στο Naumburg. Στη συνέχεια, ο ντόπιος πάστορας λαμβάνει ένα ασυνήθιστο δώρο - γλυκό ψωμί, το οποίο έχει σχήμα μωρού σε πάνες, φτιαγμένο για να μοιάζει με μωρό.

Φυσικά, το πρώτο περίπτερο δεν είχε καμία σχέση με το νόστιμο κέικ του σήμερα. Αντίθετα, ήταν ένα άγευστο προϊόν ψωμιού για τα Χριστούγεννα, που παρασκευάστηκε σύμφωνα με όλους τους κανόνες της εκκλησίας - χωρίς βούτυρο ή γάλα. Μόνο νερό, βρώμη και λάδι παντζαριού χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή του αρχικού στιφάδο.

Οι Γερμανοί ευγενείς δεν ήταν ιδιαίτερα ευχαριστημένοι με τη γεύση του χριστουγεννιάτικου ψωμιού, οπότε ο εκλογέας Ernst von Sachsen και ο αδερφός του Duke Albrecht έγραψαν μια επιστολή στον Πάπα Νικόλαο V το 1430 ζητώντας του να άρει την απαγόρευση της χρήσης βουτύρου κατά την προετοιμασία των επιβητόρων. Ωστόσο, ο Πάπας παρέμεινε κωφός στις γαστρονομικές κραυγές των Γερμανών ευγενών.

Ωστόσο, 61 χρόνια αργότερα, το 1491, ο Πάπας Innocent VIII επέτρεψε τη χρήση φρέσκου ελαίου αντί για λάδι τεύτλων, στο λεγόμενο Γράμμα λαδιού.

Αλλά ο πάπας έθεσε επίσης μια προϋπόθεση - πιστούς που χρησιμοποιούν πετρέλαιο για να προετοιμάσουν το γκαλερί, να πληρώσουν αποζημίωση, και τα χρήματα που συγκεντρώθηκαν για να χρησιμοποιήσουν την κατασκευή του καθεδρικού ναού στο Freiberg.

Στη συνέχεια, ένας Heinrich Drazdo, αρτοποιός στο γήπεδο της Σαξονίας, βρήκε την ιδέα να χρησιμοποιήσει ψωμί νηστείας πριν από τα Χριστούγεννα για το εορταστικό Χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Άρχισε να βάζει πολλά αποξηραμένα φρούτα στη ζύμη, και αυτό άλλαξε το απόθεμα για πάντα.

Σήμερα το πιο διάσημο Χριστουγεννιάτικη γκαλερί είναι η Δρέσδη, η οποία θεωρείται εμπορικό σήμα ζαχαροπλαστικής, αν και στην πράξη εμφανίστηκε σχεδόν 150 χρόνια μετά το Naumburg.

Μέχρι σήμερα, στα αρχεία του σαξονικού δικαστηρίου υπάρχει ένας λογαριασμός στον οποίο καταγράφονται προϊόντα που αγοράστηκαν για τη γκαλερί των Χριστουγέννων. Αλλά εκεί το κέικ ονομαζόταν ψωμί του Χριστού ή περισσότερο shritzel.

Η γαστρονομική εξέλιξη της γκαλερί συνεχίστηκε με τους αιώνες για να φτάσει στο τραπέζι μας σήμερα σε αυτήν τη μορφή.

Από το 1560, οι αρτοποιοί στη Δρέσδη εισήγαγαν την παράδοση να προετοιμάζουν και να δίνουν στους δασκάλους τους μια γκαλερί μήκους 1,5 μέτρων. Το κέικ έγινε τόσο δημοφιλές που το 1730 ο Μέγας Αύγουστος διέταξε να ψηθεί ένα χριστουγεννιάτικο κέικ βάρους 1,8 τόνων. Χωρίστηκε σε 24.000 τμήματα.

Σήμερα αυτή η ημέρα γιορτάζεται ως γιορτή του εκθεσιακός χώρος. Το Stolen Festival πραγματοποιείται στη Δρέσδη κάθε Σάββατο πριν από τη δεύτερη Κυριακή της Σαρακοστής.