2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η μανιόκα είναι ένας αειθαλής θάμνος του οποίου οι πλούσιες σε άμυλο ρίζες, που μοιάζουν με μεγάλες πατάτες, έχουν χρησιμοποιηθεί από τον άνθρωπο για χιλιάδες χρόνια για το μαγείρεμα.
Η μανιόκα αρχικά αναπτύχθηκε μόνο στη Νότια και τη Βόρεια Αμερική και στη συνέχεια άρχισε να καλλιεργείται στην Αφρική και την Ασία.
Τα φρούτα μανιόκα είναι πραγματικά μεγάλα - τα μεγαλύτερα από αυτά μπορούν να φτάσουν σχεδόν δέκα κιλά. Αλλά οι νέες ρίζες της μανιόκας είναι πιο ευχάριστες για κατανάλωση, επομένως δεν επιτρέπεται η υπερβολική ανάπτυξή τους.
Όταν είναι ωμά, οι ρίζες μανιόκας περιέχουν ένα δηλητήριο τοξικό για τον άνθρωπο, οπότε πρέπει να υποστούν θερμική επεξεργασία.
Οι ρίζες μανιόκας χρησιμοποιούνται κυρίως για την παρασκευή ταπιόκας - ένα αλεύρι που χρησιμοποιείται σε πολλούς τύπους πιάτων.
Για την παρασκευή ταπιόκας, οι ρίζες μανιόκας καθαρίζονται, τρίβονται πολύ λεπτά, στραγγίζονται με πρέσα, στεγνώνουν και τρίβονται μέσω κόσκινου. Έτσι παρασκευάζεται το περίφημο αλεύρι μανιόκας.
Από αυτό το αλεύρι, γνωστό ως ταπιόκα, ψωμί και διάφορα είδη ψωμιού ψήνονται, παρασκευάζονται κουάκερ και επιδόρπια, και παράγεται ακόμη και αλκοόλ.
Εάν αγοράσετε ακατέργαστη ρίζα μανιόκα, μπορείτε να την ξεφλουδίσετε, στη συνέχεια να την κόψετε και να τηγανίσετε ή να βράσετε. Με αυτόν τον τρόπο θα πάρετε μια νόστιμη και θρεπτική γαρνιτούρα. Μετά το ξεφλούδισμα, η μανιόκα τοποθετείται σε κρύο νερό, ώστε να μην σκουραίνει.
Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα κέικ από ταπιόκα, είναι ιδιαίτερα κατάλληλα για άτομα που είναι αλλεργικά στη γλουτένη σίτου. Τα κέικ είναι εύκολο να φτιαχτούν - μόνο από ταπιόκα και νερό. Ανακατέψτε και φτιάξτε κέικ, που ψήνονται σε μια κατσαρόλα ελαφρά λιπαρή.
Ένα πολύ δημοφιλές στους Λατινοαμερικανούς είναι το πιάτο ζωμού ψαριού και ταπιόκας. Ένα λίτρο ζωμού βράζεται και προστίθεται ταπιόκα. Βράστε μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει και αφήστε το να κρυώσει.
Η πιο νόστιμη και ελκυστική μορφή ταπιόκας είναι λευκά μαργαριτάρια αλεύρου μανιόκα. Βράζουν και σκουραίνουν από την επαφή με ζεστό νερό. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε ως επιδόρπιο. Για να γίνουν πιο ελκυστικά, τα μαργαριτάρια ταπιόκας είναι βαμμένα σε διαφορετικά χρώματα.
Συνιστάται:
Μαγειρική χρήση κριθαριού
Το κριθάρι (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) είναι ένα φυτό της οικογένειας των δημητριακών. Χρησιμοποιήθηκε για φαγητό από τη Νεολιθική. Γραπτά στοιχεία για αυτό βρίσκονται από τον 1ο αιώνα. Στη συνέχεια, ο αρχαίος Έλληνας θεραπευτής Δισκορίδης το συνιστούσε ως θεραπεία για τον πονόλαιμο, την κακή διάθεση και την απώλεια βάρους.
Μαγειρική χρήση λεμονόχορτου
Η λεμονόχορτο ονομάζεται επίσης citronella. Έχει ένα φωτεινό και φρέσκο άρωμα λεμονιού και πάνω από 50 ποικιλίες. Διανέμεται κυρίως στις τροπικές και εύκρατες ζώνες. Είναι ένα πολυετές φυτό με μακριά και κοφτερά και ψηλά φύλλα. Από αυτό χρησιμοποιούνται τα φύλλα στο έδαφος της χλόης.
Κιτρικό οξύ: Μαγειρική και οικιακή χρήση
Το κιτρικό οξύ είναι μια λευκή κρυσταλλική ουσία με ξινή γεύση, εύκολα διαλυτή στο νερό. Εξάγεται από εσπεριδοειδή, κυρίως από λεμόνια, στα οποία είναι πιο συμπυκνωμένο. Στην εμπορική συσκευασία φέρει την ένδειξη E330. Χρησιμοποιείται για τη γεύση και τη διατήρηση σπιτικών χυμών, μαρμελάδων και κονσερβών, εμπλουτίζει τη γεύση και σταθεροποιεί τα χρώματα των φρούτων.
Μαγειρική χρήση μακώ
Λίγοι έχουν ακούσει τη λέξη "ararut" και όσοι την έχουν ακούσει από κάπου δεν έχουν ιδέα τι είναι. Αράουτ είναι ένας τύπος καλλιέργειας δημητριακών, λίγο γνωστός στη Βουλγαρία. Ωστόσο, είναι πολύ χρήσιμο γιατί είναι εξαιρετικά εύκολο να αφομοιωθεί και περιέχει πολλές βιταμίνες.
Μαγειρική χρήση του Indrishe
Indrisheto είναι ένα πολύ αρωματικό βότανο που πρέπει να υπάρχει σε κάθε νοικοκυριό. Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι το indrisheto είναι στην πραγματικότητα ο μόνος τύπος βρώσιμου γερανίου. Οπτικά μοιάζει με γεράνι, αλλά μυρίζει σαν τριαντάφυλλο - ενδιαφέρον, έτσι δεν είναι;
