2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Αχ, η πλούσια και πλούσια γεύση της σοκολάτας: φασόλια κακάου, ζάχαρη και… χυμός φρούτων;
Ναι, χυμός φρούτων. Θα μπορούσε να είναι το νέο συστατικό στη βιομηχανία σοκολάτας, ή τουλάχιστον ανακοινώνει μια μελέτη που παρουσιάστηκε στην ετήσια συνάντηση της Αμερικανικής Χημικής Εταιρείας στη Νέα Ορλεάνη. Δεν πρόκειται για λιχουδιές τύπου μπέικον σοκολάτας, αλλά για μια υγιή θεραπεία.
Ο καθηγητής χημείας Stefan Bon του Πανεπιστημίου του Warwick και οι συνάδελφοί του λένε ότι έχουν βρει έναν τρόπο να εγχύσουν σοκολάτα με χυμό φρούτων, δίαιτα κόλα ή υγρό βιταμίνης C για να αντικαταστήσουν έως και το ήμισυ της ποσότητας λίπους που συνήθως υπάρχει στα γλυκά.
Η μαύρη σοκολάτα είναι γνωστή για το ότι είναι πολύ καλή για την υγεία της καρδιάς. Συνδέουν τις ευεργετικές του ιδιότητες με τη μείωση του κινδύνου καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου. Ωστόσο, η λιχουδιά παραμένει αρκετά υψηλή σε λιπαρά - 13 g ανά 60 g σοκολάτας. Αυτό είναι το 20 τοις εκατό της ημερήσιας επιτρεπόμενης πρόσληψης λίπους, το οποίο συνιστάται σε άτομα που τηρούν καθημερινή πρόσληψη 2.000 θερμίδων.
Ο Bonn και οι συνεργάτες του έχουν δοκιμάσει τεχνολογίες που σας επιτρέπουν να μειώσετε το λίπος χωρίς να χάσετε τη βελούδινη γεύση της σοκολάτας στο στόμα σας. Λένε ότι έχουν βρει έναν τρόπο να γεμίσουν τη σοκολάτα με "μικρο μπαλόνια" που περιέχουν χυμό ή άλλα υγρά. Οι μικροφυσαλίδες διατηρούν την υφή της σοκολάτας όταν λιώνουν στο στόμα.
Ο Μπον σχολίασε: "Αυτή η μέθοδος παραγωγής φροντίζει να διατηρήσει τις ιδιότητες που κάνουν τη σοκολάτα" σοκολάτα ". Η νέα λιχουδιά έχει μόνο χυμό φρούτων αντί για λίπος" και πρόσθεσε: χρησιμοποιεί τεχνολογία για την παραγωγή νόστιμων σοκολατών και καραμελών με χαμηλότερα λιπαρά."
Οι ερευνητές έχουν χρησιμοποιήσει χυμό μήλου, πορτοκαλιού και βακκίνιου για να το εγχύσουν σε σκοτεινό, λεπτό γάλα και λευκή σοκολάτα. "Επειδή ο χυμός αραιώνεται με σοκολάτα, δεν καλύπτει τη γεύση της σοκολάτας", λέει ο Bonn.
"Οι λιχουδιές χυμού φρούτων είναι ένα συναρπαστικό υβρίδιο μεταξύ παραδοσιακών γλυκών σοκολάτας και χυμού", είπε. Οι ερευνητές έχουν ήδη αναφέρει την εφεύρεσή τους στο περιοδικό Materials Science.
Ωστόσο, η καινοτομία με την προσθήκη χυμού φρούτων μπορεί να εξοργίσει τους πουρίτες σοκολάτας. Το 2007, η Αμερικανική Αρχή Ελέγχου Ποιότητας Τροφίμων πρότεινε να επιτραπεί η χρήση λαδιού για την αντικατάσταση του βουτύρου κακάο στη σοκολάτα.
Αυτό προκάλεσε πολλές δημόσιες αντιπαραθέσεις. Το 1999, η Ευρωπαϊκή Ένωση εξέδωσε συμφωνία που επιτρέπει την πώληση σοκολατών με βάση τα λαχανικά στην Παλιά Ήπειρο, αλλά μόνο με την ετικέτα «σοκολάτα γάλακτος για οικογένειες».
Συνιστάται:
Ο χυμός γκρέιπφρουτ καταπολεμά το υπερβολικό λίπος
Η καθημερινή κατανάλωση ενός χυμός γκρέιπφρουτ βοηθά το σώμα να απαλλαγεί από το υπερβολικό λίπος όταν τρώμε λιπαρά τρόφιμα. Ο χυμός λιώνει με επιτυχία τα επιπλέον κιλά. Αυτό το συμπέρασμα κατέληξαν σε επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο του Μπέρκλεϋ της Καλιφόρνια.
Πώς να μειώσετε το λίπος στη διατροφή σας
Θέλετε να γίνετε λεπτός, όπως τα δενδρύλλια, όπως έχουν πει οι άνθρωποι, ή απλά να ζείτε πιο υγιείς; Όποιος κι αν είναι ο λόγος, η λύση και για τα δύο ξεκινά πάντα με τη μείωση του λίπους στη διατροφή σας. Για να επιτύχετε τον στόχο σας, ξεχάστε το τηγανητό μπέικον και προτιμάτε τις μικρές και μεγάλες τηγανητές πατάτες.
Χυμός φρούτων νηστεία για ένα υγιές στομάχι
Πίνετε χυμό 15-20 λεπτά πριν από κάθε γεύμα για να απορροφήσετε πλήρως το φαγητό, οι κυρίες συμβουλεύουν Γάλλους διατροφολόγους. Προετοιμάζει το πεπτικό σύστημα για εργασία και διεγείρει την έκκριση των πεπτικών χυμών. Οι φρέσκοι χυμοί είναι πιο χρήσιμοι, αλλά οι κονσερβοποιημένοι χυμοί έχουν σχεδόν το ίδιο αποτέλεσμα.
Ο χυμός ντομάτας βοηθά στη δυσκοιλιότητα
Ο χυμός ντομάτας ήταν από καιρό χρήσιμο για τις ιδιότητές του. Η κατανάλωση χυμού ντομάτας βοηθά στην επιτάχυνση του μεταβολισμού, βελτιώνει την πέψη και συνεπώς οδηγεί σε απώλεια βάρους. Ο χυμός ντομάτας είναι πηγή του αντιοξειδωτικού λυκοπενίου.
Διατροφική σοκολάτα με λιπαρά χυμού φρούτων
Ο καθηγητής χημείας Stefan Bon βρήκε έναν τρόπο να αντικαταστήσει το λίπος στη σοκολάτα με χυμό φρούτων, δίαιτα κόλα ή βιταμίνη C. Αυτό θα αλλάξει σημαντικά την παραγωγή σοκολάτας και θα την κάνει πολύ πιο υγιεινή. Ο χυμός φρούτων μπορεί να γίνει ένα νέο συστατικό στη σοκολάτα.
