2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η Δημοκρατία του Ουζμπεκιστάν είναι μια χώρα που βρίσκεται στην Κεντρική Ασία και βρίσκεται μεταξύ του Καζακστάν, του Κιργιστάν, του Τατζικιστάν, του Αφγανιστάν και του Τουρκμενιστάν. Η πρωτεύουσά του είναι η Τασκένδη. Μέχρι την κατάρρευση της Σοβιετικής Ένωσης το 1991, η χώρα ήταν μια σοβιετική δημοκρατία του Ουζμπεκιστάν.
Η κουζίνα αυτής της χώρας έχει μια αρχαία ιστορία που συνδέεται στενά με τον πολιτισμό, τη γλώσσα, τις παραδόσεις και την τοποθεσία της. Πολλά από τα πιάτα της εθνικής κουζίνας της χώρας προέρχονται από παραδοσιακά ασιατικά πιάτα, όπως πιλάφι, μανδύα και άλλα.
Στο Ουζμπεκιστάν, έχουν τους δικούς τους τρόπους προετοιμασίας αυτών των πιάτων, καθώς και τα δικά τους πρωτότυπα και μοναδικά πιάτα. Τα κύρια πιάτα και η τεχνολογία για την προετοιμασία τους σχηματίστηκαν πριν από χιλιάδες χρόνια. Στην ουζμπεκική κουζίνα μπορείτε επίσης να βρείτε πολλά προϊόντα από ρωσική, ουκρανική, καυκάσια, τατάρ και ευρωπαϊκή κουζίνα. Η ουζμπεκική κουζίνα είναι ένας συνδυασμός αρωματικών πιάτων κρέατος, νόστιμων σούπες με πολλά βότανα και φρούτα.
Οι ιδιαιτερότητες αυτής της κουζίνας, καθώς και πολλές άλλες καθορίζονται από την τοπική γεωργία. Η παραγωγή σιτηρών είναι πολύ καλά αναπτυγμένη στη χώρα, έτσι τα ζυμαρικά και το ψωμί παίζουν σημαντικό ρόλο. Η εκτροφή προβάτων είναι επίσης διαδεδομένη στη χώρα, οπότε το κύριο κρέας που τρώγεται είναι το αρνί, το οποίο είναι μέρος πολλών από τα εθνικά πιάτα της χώρας. Μαγειρεύεται λιγότερο συχνά με κρέας αλόγου και καμήλας.
Υπάρχουν πολλές συνταγές στην κουζίνα του Ουζμπεκιστάν. Υπάρχουν 100 τύποι πιλάφι, 60 τύποι σούπας, 30 τύποι κεμπάπ. Το πιλάφι είναι το πιο διάσημο πιάτο στο Ουζμπεκιστάν. Μπορεί να μαγειρευτεί τόσο κάθε μέρα όσο και κατά τις διακοπές.
Σε κάθε περιοχή του Ουζμπεκιστάν έχουν τη δική τους συνταγή για πιλάφι, η οποία διαφέρει ως προς τον τρόπο παρασκευής και προσθέτων και βασικών προϊόντων. Από τις σούπες, το lagman και οι shurpas είναι ιδιαίτερα νόστιμα και αρωματικά - σούπα με ζυμαρικά και πατάτες, αρνί, φρέσκα βότανα και φρούτα.
Ατμίστε τον μανδύα με κρέας ή κολοκύθα. Στο Ουζμπεκιστάν, υπάρχει μια ποικιλία "flatbreads" - αυτό είναι ψωμί που ψήνεται σε ειδικό φούρνο από πηλό.
Όλοι γνωρίζουν ότι δεν υπάρχει γεύμα χωρίς επιδόρπιο. Δεν υπάρχει εξαίρεση σε αυτήν τη χώρα. Τα επιδόρπια τοποθετούνται στο τραπέζι πριν σερβίρετε τα κύρια πιάτα, μαζί με το τσάι - αυτό είναι το κύριο ποτό εκεί. Μεταξύ των γλυκών είναι αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, ξηροί καρποί, χαλβάς, μπακλαβάς, μέλι και την άνοιξη το τραπέζι θα έχει σίγουρα σουμάκ - ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο φτιαγμένο από βλαστάρι σιτάρι.
Τα κύρια πιάτα με κρέας χαρακτηρίζονται από την παρασκευή τηγανητών, τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, ευρέως χρησιμοποιούμε βαμβακέλαιο, αρνί, μπαχαρικά και βότανα.
Απαιτούνται ειδικές επαγγελματικές δεξιότητες κατά την προετοιμασία ενός μεγάλου πιλάφι με δεκάδες και εκατοντάδες κιλά ρυζιού. Το μανδύα φτιάχνεται με το χέρι, η δημοφιλής σούπα ανοιξιάτικης σούπας παρασκευάζεται για χαμηλή φωτιά για περισσότερο από 10 ώρες. Το προπαρασκευαστικό στάδιο για τη βλάστηση του σίτου μπορεί να διαρκέσει αρκετές ημέρες.
Σήμερα, οι σύγχρονες ηλεκτρικές σόμπες αερίου και ηλεκτρικού ρεύματος, συσκευές κουζίνας και σκεύη χρησιμοποιούνται ευρέως για την προετοιμασία πολλών από τα πιάτα της κουζίνας του Ουζμπεκιστάν. Ωστόσο, οι παραδοσιακές μέθοδοι μαγειρέματος εξακολουθούν να είναι δημοφιλείς.
Το υποχρεωτικό στοιχείο των μαγειρικών σκευών είναι ο λέβητας. Λέβητας από χυτοσίδηρο με σφαιρικό σχήμα φούρνου από πηλό. Μπορείτε να το δείτε παντού στο Ουζμπεκιστάν και είναι σχεδόν απαραίτητο, ειδικά στην αγροτική κουζίνα. Τα παραδοσιακά σκεύη, όπου σερβίρονται πιλάφι και άλλα, αποτελούνται από μια λιμνοθάλασσα - μια μεγάλη επίπεδη πλάκα.
Υπάρχουν πολλές ορατές διαφορές μεταξύ των περιοχών στην κουζίνα του Ουζμπεκιστάν. Στο βορρά, τα κύρια πιάτα είναι πιλάφι, πλάκες ζύμης. Στο νότιο τμήμα της χώρας, προτιμάται ένα πιάτο πολλών συστατικών με λαχανικά και ρύζι.
Στην κοιλάδα Fergana προετοιμάζεται ένα πιο σκοτεινό και ψημένο πιλάφι, στην Τασκένδη - ελαφρύτερο και ελαφρύτερο. Στις οικογένειες του Ουζμπεκιστάν, το μαγείρεμα θεωρείται αρσενικό, και αυτός είναι ο λόγος που οι άνδρες συχνά αναλαμβάνουν μαγειρικές ευθύνες. Η προετοιμασία για ένα μεγάλο πιλάφι σε ένα καζάνι για εκατό ή περισσότερα κιλά ρυζιού είναι έργο των ανδρών.
Είναι αδύνατο για τους Ευρωπαίους να απολαύσουν πλήρως την ουζμπεκική κουζίνα. Εδώ είναι συνηθισμένο να τρώτε αργά, για μεγάλο χρονικό διάστημα και με γεύση. Η μεγάλη σειρά πιάτων εκπλήσσει την απροετοίμαστη φαντασία όσων έχουν συνηθίσει να κάνουν δίαιτα. 10 πιάτα προετοιμάζονται για κάθε γεύμα - αυτή είναι η συνήθης φιλοξενία στο Ουζμπεκιστάν.
Συνιστάται:
Ένα σύντομο γαστρονομικό ταξίδι στην κουζίνα του Βιετνάμ
Η βιετναμέζικη κουζίνα είναι πρωτότυπη, αλλά ως επί το πλείστον δανείζεται από κινεζική, ινδική και γαλλική κουζίνα. Πιστεύεται ότι συνδυάζει αρμονικά το γιν και το Γιανγκ. Η κουζίνα αυτής της ασιατικής χώρας είναι ποικίλη, θρεπτική και προάγει τη μακροζωία.
Ένα σύντομο γαστρονομικό ταξίδι στη Βενεζουέλα
Η Βενεζουέλα, επίσημα η Βολιβιανή Δημοκρατία της Βενεζουέλας, είναι μια χώρα στη Βόρεια Νότια Αμερική. Συνορεύει δυτικά με την Κολομβία, τη Βραζιλία στα νότια και τη Γουιάνα στα ανατολικά. Η πρωτεύουσα της χώρας είναι το Καράκας, το οποίο βρίσκεται στις ακτές της Καραϊβικής.
Ένα γαστρονομικό ταξίδι στις Άλπεις και ένα ασυνήθιστο σάντουιτς
Αυτή είναι μια ιστορία για ένα ταξίδι στις χιονισμένες Άλπεις, αλλά και μια ιστορία για το πώς οι Άλπεις μετατρέπουν ένα συνηθισμένο σάντουιτς σε έναν θρύλο. "Croûte au fromage" κυριολεκτικά "κρούστα τυριού". Γιατί κρούστα;
Ένα σύντομο ταξίδι στην κουζίνα του Καζακστάν
Αυτό το άρθρο στοχεύει να σας παρουσιάσει τα κύρια πιάτα που τρώγονται σε αυτήν τη χώρα και τις γεύσεις που προτιμούν οι άνθρωποι εκεί. Τα κύρια πιάτα στο Καζακστάν είναι κυρίως κρέας. Η εθνική κουζίνα σε αυτήν τη χώρα χαρακτηρίζεται από μια ποικιλία συγκεκριμένων προϊόντων, τα οποία μπορούν να είναι τόσο γαλακτοκομικά όσο και κρέας.
Πώς να μαγειρέψετε κεράσια στη βότκα - ένα μυστικό από την κουζίνα του Jacques Pepin
Ο Jacques Pepin, του οποίου το όνομα είναι γνωστό σε κάθε σεβασμό σεφ, έχει ήδη φτάσει στα 80α γενέθλιά του, αλλά συνεχίζει να μας εμπνέει με τη γαστρονομική του παράσταση και τις εξαιρετικές συνταγές που μας προσφέρει. Γεννήθηκε και πέρασε τη νεολαία του στη Γαλλία, όπου ως παιδί έγινε παθιασμένος με το μαγείρεμα και ήταν το αγαπημένο όλων των εστιατορίων που ανήκαν στους γονείς του.
