Ένα σύντομο ταξίδι στην κουζίνα του Καζακστάν

2025 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 10:18

Αυτό το άρθρο στοχεύει να σας παρουσιάσει τα κύρια πιάτα που τρώγονται σε αυτήν τη χώρα και τις γεύσεις που προτιμούν οι άνθρωποι εκεί. Τα κύρια πιάτα στο Καζακστάν είναι κυρίως κρέας. Η εθνική κουζίνα σε αυτήν τη χώρα χαρακτηρίζεται από μια ποικιλία συγκεκριμένων προϊόντων, τα οποία μπορούν να είναι τόσο γαλακτοκομικά όσο και κρέας. Επίσης παρασκευάζονται πιάτα με ψάρι σε ορισμένες περιοχές του Καζακστάν.

Οι παραδόσεις στη νομαδική φιλοξενία περιλαμβάνουν πολλές τελετές και έθιμα που τηρούνται αυστηρά στο τραπέζι, καθώς και τις απαιτήσεις για τη σειρά συμπεριφοράς στις ανθρώπινες σχέσεις. Εάν επισκεφθείτε έναν ντόπιο, θα σας σερβίρεται πρώτα γάλα καμήλας που ονομάζεται κουμίσς ή κεφίρ, ακολουθούμενο από τσάι με γάλα ή σαντιγί, ντόνατς που ονομάζεται bauraski, σταφίδες, φυσικό γλυκό λιωμένο τυρί που ονομάζεται irim chic, καθώς και κομμάτια αποξηραμένου πάγου.

Στη συνέχεια, θα έχετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε ορεκτικά αλόγων και πρόβειων κρεάτων, ένα παραδοσιακό τοπικό λουκάνικο κρέατος αλόγου που ονομάζεται kazu, αλατισμένο ή καπνιστό φιλέτο αλόγου, βραστό, αποξηραμένο ή καπνιστό λουκάνικο ορθού που ονομάζεται karta, στήθος πρόβειου κρέατος που ονομάζεται kabara. Τα κέικ αλευριού σίτου υπάρχουν πάντοτε σε κάθε τραπέζι αυτής της χώρας. Το μαγειρεμένο κρέας συνήθως σερβίρεται σε μεγάλα, ολόκληρα κομμάτια.

Είναι σύνηθες για τον οικοδεσπότη να κόβει το κρέας μπροστά από τους επισκέπτες και να μεταχειρίζεται τον καθένα ξεχωριστά. Ο οικοδεσπότης παρουσιάζει ένα ειδικά προετοιμασμένο κεφάλι κριού στον αγαπημένο επισκέπτη. Ο επισκέπτης πρέπει να το μοιράσει μεταξύ όλων των παρόντων και πρέπει να δείξει σεβασμό στον καθένα. Μια εξαιρετική προσθήκη στο κύριο είναι ο πλούσιος αρωματισμένος ζωμός κρέατος που ονομάζεται σόρπα, ο οποίος παραδοσιακά σερβίρεται σε ειδικά μπολ, χωρίς χερούλια και που ονομάζονται μπολ. Τέλος, ο οικοδεσπότης θα σας σερβίρει κουμίσι και τσάι.

Τα κύρια πιάτα στην κουζίνα του Καζακστάν παρασκευάζονται κυρίως με ζωμό κρέατος, ο οποίος είναι κυρίως πρόβειο κρέας, άλογο, βόειο κρέας ή καμήλα. Στη σύγχρονη τοπική κουζίνα, ο ζωμός βράζεται επίσης από πουλερικά ή ψάρια. Τις περισσότερες φορές σε σούπες, οι οικοδεσπότες βάζουν σπιτικά ζυμαρικά ή σούπα, και όχι σπάνια δημητριακά.

Τα περισσότερα κύρια πιάτα γαρνίρονται με ψιλοκομμένο μαϊντανό, άνηθο ή κόλιανδρο. Μερικά από τα πιο συνηθισμένα είναι ζωμός ψαριού που ονομάζεται balak sorpa, sorpa με ρύζι, ζωμός με yucca και κρέας, sorpa με πρόβειο κρέας μπέικον, κρέας και ψάρια στο Καζακστάν.

Σε αυτήν την κουζίνα, τα πιάτα που σερβίρονται μετά το κυρίως πιάτο παρασκευάζονται πιο συχνά από πρόβειο κρέας, άλογο, βόειο κρέας, καμήλα, πουλερικά, ψάρια και θηράματα. Τα προϊόντα κρέατος συνδυάζονται με ζύμη, από διαφορετικούς τύπους σιμιγδάλι, λαχανικά ή σουβλάκια. Ένα από τα διάσημα κύρια πιάτα ονομάζεται beshbarmak και είναι έτοιμο για τις διακοπές. Το πιάτο βρίσκεται σε συνταγές ως κρέας στο Καζακστάν. Αντιπροσωπεύει βραστό κρέας, χυλοπίτες με τη μορφή μεγάλων ορθογωνίων και κορεσμένου χαλάρου.

Το κρέας μπορεί να είναι πρόβειο κρέας, βόειο κρέας, άλογο ή καμήλα. Παραδοσιακά, για να καλωσορίσουν τους καλεσμένους τους, οι οικοδεσπότες σφάζουν ένα κριάρι και το εορταστικό πιάτο περιέχει πάντα κρέας αλόγου.

Πριν το σερβίρισμα, το κρέας μπορεί να πασπαλιστεί με ψιλοκομμένο μαϊντανό, άνηθο ή κόλιανδρο. Το κρέας μπορεί επίσης να σερβιριστεί με μαγειρεμένο ημιτελές κρέας αλόγου και πατάτες. Το άλλο διάσημο πιάτο μεταξύ των ντόπιων ονομάζεται kespe με κρέας.