2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η προετοιμασία της ιαπωνικής κουζίνας είναι αδύνατη χωρίς τα αυθεντικά ιαπωνικά προϊόντα. Ένα από αυτά είναι η ρίζα του λωτού, επίσης γνωστή ως rencon. Έχει γλυκιά και τραγανή γεύση. Όταν κόβεται, μοιάζει με λουλούδι.
Χωρίς αυτό, τα τηγανητά ιαπωνικά και τα λαχανικά tempura είναι αδιανόητα. Τα ιαπωνικά μανιτάρια shiitake είναι ίσως το πιο δημοφιλές συστατικό σε αυτήν την κουζίνα. Προστίθενται σε σούσι, σούπες και πιάτα.
Το Daikon - το γιγαντιαίο λευκό ραπανάκι - έχει γεύση σαν μαύρο πιπέρι. Καθαρίζεται και τρίβεται και χρησιμοποιείται για τη γεύση σούπας και σαλάτας.
Τα Umeboshi είναι αλατισμένα κονσερβοποιημένα δαμάσκηνα, ξηραίνονται στον ήλιο και αφήνονται να παραμείνουν για ένα χρόνο. Είναι καφετί-ροζ και χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικά. Σερβίρονται για πρωινό και είναι ιδανικά για πέψη.
Το μαριναρισμένο τζίντζερ είναι υποχρεωτικό συστατικό όταν σερβίρετε σούσι Πωλείται σε βάζα και συσκευασίες κενού και το χρώμα του κυμαίνεται από ροζ σε κόκκινο.
Τα φύκια Nori είναι το στήριγμα του σούσι. Πωλούνται αποξηραμένα και περιέχουν πολύ κάλιο και ασβέστιο. Το ιαπωνικό σάκε κρασί χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα.
Το Miso είναι μια ζυμωμένη πάστα σόγιας με την προσθήκη σπόρων και χρησιμοποιείται για σούπες και σάλτσες. Κομμάτια αποξηραμένων ψαριών Bonito είναι απαραίτητη για την προετοιμασία του διάσημου ιαπωνικού ζωμού Dashi.
Το ξίδι ρυζιού είναι υποχρεωτικό για το σούσι, χρησιμοποιείται επίσης για την προετοιμασία διαφόρων σάλτσας. Το Mirin είναι ένα γλυκό κρασί ρυζιού που χρησιμοποιείται για την παρασκευή σάλτσας.
Το Tofu είναι ένα τυρί σόγιας που έχει απαλή αλλά πυκνή υφή. Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Δεν είναι νόστιμο, αλλά ταιριάζει καλά με άλλα προϊόντα.
Το Wasabi είναι μια πικάντικη πάστα από ιαπωνική ρίζα χρένου. Χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό στο σούσι για να ελαχιστοποιηθεί η πιθανότητα εισόδου μικροβίων στο σώμα μαζί με ωμό ψάρι.
Συνιστάται:
Κύρια προϊόντα που χρησιμοποιούνται στην ιαπωνική κουζίνα
Ακριβώς όπως το καλαμπόκι, τα φασόλια και οι καυτές πιπεριές συνδέονται με τη μεξικάνικη κουζίνα, και η χρήση μεγάλου αριθμού διαφορετικών μπαχαρικών είναι χαρακτηριστική της αραβικής κουζίνας, έτσι τα ιαπωνικά έχουν τις δικές τους προτιμήσεις.
Τεχνικές μαγειρέματος στην ιαπωνική κουζίνα
Μπορείτε να φέρετε μια μικρή ιαπωνική ατμόσφαιρα στο σπίτι σας αν φανταστείτε ότι περιβάλλεται από θάλασσες και βουνά και εξοικειωθείτε με τις παραδοσιακές μαγειρικές τεχνικές και συνταγές για τις οποίες η Ιαπωνία είναι περήφανη. ΦΥΣΙΚΗ ΕΠΙΛΟΓΗ Η ιαπωνική κουζίνα ακολουθεί τις εποχές - αλλάζουν λαχανικά και μπαχαρικά, αλλά και πιάτα αλλάζουν όλο το χρόνο.
Τζίντζερ στην ιαπωνική κουζίνα
Η ασιατική κουζίνα είναι διάσημη για την ευρεία χρήση προϊόντων όπως ρύζι, διάφορους τύπους ζυμαρικών, σόγια, σάλτσα σόγιας και άλλα. Αν όμως μιλήσουμε για τη Χώρα του Ανατέλλοντος Ήλιου, θα καταλήξουμε στο συμπέρασμα ότι υπάρχουν ορισμένα συστατικά όπως το wasabi, για παράδειγμα, χωρίς τα οποία η ιαπωνική κουζίνα δεν θα ήταν αυτό που είναι.
Βασικές συνταγές από ιαπωνική κουζίνα
Ο πιο δημοφιλής ιαπωνικός ζωμός είναι dashi - αποτελεί τη βάση πολλών ιαπωνικών σούπες και σάλτσες. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες. Τρίψτε ένα κομμάτι συνδυασμού φυκιών με ένα υγρό πανί. Βάλτε σε μια κατσαρόλα με 1,4 λίτρα νερό.
Ξένες επιρροές στην ιαπωνική κουζίνα
Όταν μιλάμε για ιαπωνική κουζίνα, δεν μπορούμε παρά να φανταστούμε τους διαφορετικούς τύπους σούσι που προσφέρονται σε σούσι μπαρ, μαζί με τα εξίσου δημοφιλή σασίμι ή tempura. Ωστόσο, αυτό δεν είναι το μόνο φαγητό που παρασκευάζεται στην Ιαπωνία.
