2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Ο πιο δημοφιλής ιαπωνικός ζωμός είναι dashi - αποτελεί τη βάση πολλών ιαπωνικών σούπες και σάλτσες. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες. Τρίψτε ένα κομμάτι συνδυασμού φυκιών με ένα υγρό πανί.
Βάλτε σε μια κατσαρόλα με 1,4 λίτρα νερό. Βράζουμε. Προσθέστε πέντε γραμμάρια bonito και σχάρα αποξηραμένο τόνο. Μόλις το bonito πέσει στο κάτω μέρος, στραγγίστε το ζωμό. Απορρίψτε το bonito και τα φύκια.
Το Tempura ονομάζεται μαγείρεμα ψαριών και λαχανικών σε μια ελαφριά ζύμη που γίνεται λευκή όταν τηγανίζεται σε βούτυρο. Παρασκευάζεται λίγο πριν το τηγάνισμα.
Χτυπάμε ένα αυγό με διακόσια χιλιοστόλιτρα κρύου νερού. Ψύξτε στο ψυγείο έως ότου το μείγμα είναι παγωμένο. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε εκατό γραμμάρια αλεύρι σίτου, πενήντα γραμμάρια αλεύρι καλαμποκιού και μισή κουταλιά της σούπας αλάτι. Προσθέστε το παγωμένο μείγμα αυγών. Χτυπάμε με ένα πιρούνι για να κάνουμε τη ζύμη σε κομμάτια.
Σάλτσα Yakitori - χρησιμοποιείται στην παρασκευή κοτόπουλου σε σουβλάκι ή ως μαρινάρισμα για οποιοδήποτε είδος κρέατος πριν το ψήσιμο ή το ψήσιμο στη σχάρα. Η Μαρίνοβα είναι μια ώρα πριν το μαγείρεμα.
Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε επτά κουταλιές της σούπας σόγια, τέσσερις κουταλιές της σούπας και τέσσερις κουταλιές της ζάχαρης. Βράστε έως ότου η σάλτσα πυκνώσει και εξατμιστεί περίπου το ένα τρίτο της.
Μάθετε να τρυπάτε φιλέτα ψαριών με σουβλάκια. Αυτό βοηθά στη διατήρηση του σχήματος των προϊόντων και μπορείτε να διακοσμήσετε οποιοδήποτε πιάτο μαζί τους. Τρυπήστε το κρέας ψαριού με τρία σουβλάκια ακριβώς κάτω από το δέρμα, δίνοντάς του το σχήμα ενός ανεμιστήρα.
Τα φύκια Nori χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σούσι ή συνθλίβονται και χρησιμεύουν ως συνοδευτικά στα κύρια πιάτα. Μπορείτε να αναζωογονήσετε το άρωμα των φύλλων nori κρατώντας το πάνω σε ανοιχτή φωτιά για λίγα δευτερόλεπτα έως ότου τα φύκια γίνουν ανοιχτό πράσινο χρώμα.
Συνιστάται:
Κύρια προϊόντα που χρησιμοποιούνται στην ιαπωνική κουζίνα
Ακριβώς όπως το καλαμπόκι, τα φασόλια και οι καυτές πιπεριές συνδέονται με τη μεξικάνικη κουζίνα, και η χρήση μεγάλου αριθμού διαφορετικών μπαχαρικών είναι χαρακτηριστική της αραβικής κουζίνας, έτσι τα ιαπωνικά έχουν τις δικές τους προτιμήσεις.
Τεχνικές μαγειρέματος στην ιαπωνική κουζίνα
Μπορείτε να φέρετε μια μικρή ιαπωνική ατμόσφαιρα στο σπίτι σας αν φανταστείτε ότι περιβάλλεται από θάλασσες και βουνά και εξοικειωθείτε με τις παραδοσιακές μαγειρικές τεχνικές και συνταγές για τις οποίες η Ιαπωνία είναι περήφανη. ΦΥΣΙΚΗ ΕΠΙΛΟΓΗ Η ιαπωνική κουζίνα ακολουθεί τις εποχές - αλλάζουν λαχανικά και μπαχαρικά, αλλά και πιάτα αλλάζουν όλο το χρόνο.
Τζίντζερ στην ιαπωνική κουζίνα
Η ασιατική κουζίνα είναι διάσημη για την ευρεία χρήση προϊόντων όπως ρύζι, διάφορους τύπους ζυμαρικών, σόγια, σάλτσα σόγιας και άλλα. Αν όμως μιλήσουμε για τη Χώρα του Ανατέλλοντος Ήλιου, θα καταλήξουμε στο συμπέρασμα ότι υπάρχουν ορισμένα συστατικά όπως το wasabi, για παράδειγμα, χωρίς τα οποία η ιαπωνική κουζίνα δεν θα ήταν αυτό που είναι.
Προϊόντα από ιαπωνική κουζίνα
Η προετοιμασία της ιαπωνικής κουζίνας είναι αδύνατη χωρίς τα αυθεντικά ιαπωνικά προϊόντα. Ένα από αυτά είναι η ρίζα του λωτού, επίσης γνωστή ως rencon. Έχει γλυκιά και τραγανή γεύση. Όταν κόβεται, μοιάζει με λουλούδι. Χωρίς αυτό, τα τηγανητά ιαπωνικά και τα λαχανικά tempura είναι αδιανόητα.
Πώς να απαλλαγείτε από τις βασικές κακές συνήθειες στην κουζίνα
Συχνά οι οικοδεσπότες επιτρέπουν την επιβολή επιβλαβών συνηθειών στην κουζίνα, οι οποίες παρεμποδίζουν το μαγείρεμα και μπορούν ακόμη και να χαλάσουν το πιάτο. Ένα από τα πιο συνηθισμένα λάθη που κάνουν οι οικοδεσπότες είναι να ζεσταίνει το λάδι στο τηγάνι στο σημείο που αρχίζει να καπνίζει.
