2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το ηλιέλαιο βρίσκεται στην τέταρτη θέση στην παγκόσμια παραγωγή φυτικών ελαίων. Είναι μια άφθονη διατροφική πηγή ακόρεστων λιπών, κυρίως πολυακόρεστα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, λινελαϊκό οξύ, βιταμίνη Ε και μερικές φαινολικές ενώσεις.
Το επαναλαμβανόμενο μαγείρεμα και το τηγάνισμα είναι μια πολύ κοινή πρακτική και οδηγεί στο σχηματισμό μιας μεγάλης κατηγορίας τοξικών ουσιών. Μεταξύ αυτών σε ένα από τα πρώτα μέρη είναι οι πολυκυκλικοί αρωματικοί υδρογονάνθρακες, οι οποίοι είναι γνωστοί για το μεταλλαξιογόνο και καρκινογόνο δυναμικό τους.
Φτάνουν σε όλους τους ιστούς του σώματος που περιέχουν λίπος. Τείνουν να αποθηκεύονται κυρίως στα νεφρά, στο συκώτι, στον σπλήνα, στα επινεφρίδια και στις ωοθήκες. Σύμφωνα με τις περισσότερες μελέτες, βρέθηκε ότι παραμένουν στο σώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Όλα τα λίπη μαγειρέματος εκπέμπουν επιβλαβή σωματίδια όταν θερμαίνονται σε υψηλή θερμοκρασία, αλλά αποδεικνύεται ότι τα λαχανικά είναι τα πιο επικίνδυνα. Το τηγάνισμα παράγει καρκινογόνες χημικές ουσίες και ενώσεις όπως το ακρυλαμίδιο.
Είναι μια χημική ουσία που σχηματίζεται σε λίπη που θερμαίνονται σε υψηλή θερμοκρασία κατά το τηγάνισμα και το ψήσιμο. Το ακρυλαμίδιο θεωρείται μία από τις αιτίες του καρκίνου και της βλάβης στο κεντρικό νευρικό σύστημα.
Οι χημικές ουσίες που βρίσκονται στον καπνό και τους καπνούς είναι πολύ παρόμοιες με εκείνες που απελευθερώνονται όταν το λάδι θερμαίνεται σε υψηλές θερμοκρασίες.
Τα ακόρεστα λίπη γίνονται ταραγμένα όταν εκτίθενται στον αέρα, μια διαδικασία που ονομάζεται οξείδωση και αυτή είναι η ίδια διαδικασία που συμβαίνει όταν στεγνώνει το λάδι.
Αυτή η διαδικασία επιταχύνεται σε υψηλότερες θερμοκρασίες και οι ελεύθερες ρίζες που παράγονται από αυτήν αντιδρούν με μέρη των κυττάρων όπως μόρια DNA και πρωτεΐνες. Όταν συνδυάζονται με αυτά τα μόρια, το αποτέλεσμα μπορεί να οδηγήσει σε δομικές ανωμαλίες στη λειτουργία των κυττάρων.
Δεν είναι τυχαίο ότι όλοι οι εμπειρογνώμονες της υγείας και οι διατροφολόγοι ζητούν περιορισμό των τηγανισμένων τροφίμων, αποδεικνύεται ότι μόλις το λάδι και όλα τα φυτικά λίπη είναι τα πιο επιβλαβή και επικίνδυνα.
Συνιστάται:
Είναι η μαργαρίνη καρκινογόνο τροφή
Η μαργαρίνη είναι το κοινό όνομα για υποκατάστατα λαδιού. Ακριβώς όταν έγινε αυτό το προϊόν είναι άγνωστο. Είναι αλήθεια ότι στη δεκαετία του 1960, ο Γάλλος αυτοκράτορας Ναπολέων Γ΄ ανακοίνωσε ένα βραβείο για όποιον δημιούργησε ένα ικανοποιητικό υποκατάστατο για το πετρέλαιο κατάλληλο για χρήση από τον στρατό και τις κατώτερες τάξεις.
Το λάδι Okra αντικαθιστά το λάδι καρύδας
Το Okra (Abelmoschus esculentus, Hibiscus esculentus) είναι ένα ετήσιο ποώδες φυτό, που φτάνει σε ύψος σχεδόν ενός μέτρου. Η χρήση του okra είναι ευρέος φάσματος. Τα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα ή αποξηραμένα και να προστεθούν σε διάφορα πιάτα, σούπες ή σάλτσες.
Το ψητό κοτόπουλο είναι καρκινογόνο
Το μεταποιημένο κοτόπουλο μπορεί να είναι επιβλαβές για το σώμα. Τέτοια συμπεράσματα έχουν καταλήξει από Αμερικανούς γιατρούς. Παραδόξως, ο μεγαλύτερος κίνδυνος για την υγεία, σύμφωνα με τους επιστήμονες, δεν είναι το τηγανητό, αλλά το κοτόπουλο στη σχάρα.
Το κρέας που έχει φούρνο μικροκυμάτων είναι καρκινογόνο
Δεν υπάρχει σχεδόν κανένα σπίτι στο οποίο δεν υπάρχει ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ . Το χρησιμοποιούμε για την αναθέρμανση των τροφίμων, την απόψυξη, για γρήγορο καφέ και τσάι. Τα πιο νόστιμα είναι ποπ κορν μαγειρεμένα σε φούρνο μικροκυμάτων. Σήμερα στην αγορά υπάρχει μια πολύ μεγάλη ποικιλία τέτοιων σόμπων, οι οποίες είναι προσιτές.
Ο ΠΟΥ παραδέχεται: Το μεταποιημένο κρέας είναι καρκινογόνο
Μια έκθεση του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας απαγόρευσε τη μαύρη λίστα όλων των επεξεργασμένων κρεάτων. Σύμφωνα με τον ίδιο, το μπέικον, το ζαμπόν και το σαλάμι είναι καρκινογόνα και οδηγούν σε καρκίνο. Ο Διεθνής Οργανισμός Έρευνας για τον Καρκίνο στον ΠΟΥ έχει πραγματοποιήσει εκατοντάδες μελέτες που αποδεικνύουν τη βλάβη που προκαλείται από την κατανάλωση επεξεργασμένα κρέατα του σώματος και ολόκληρου του οργανισμού.
