Είναι η μαργαρίνη καρκινογόνο τροφή

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Η μαργαρίνη είναι το κοινό όνομα για υποκατάστατα λαδιού. Ακριβώς όταν έγινε αυτό το προϊόν είναι άγνωστο. Είναι αλήθεια ότι στη δεκαετία του 1960, ο Γάλλος αυτοκράτορας Ναπολέων Γ΄ ανακοίνωσε ένα βραβείο για όποιον δημιούργησε ένα ικανοποιητικό υποκατάστατο για το πετρέλαιο κατάλληλο για χρήση από τον στρατό και τις κατώτερες τάξεις. Ο Γάλλος χημικός Hippolyte Mege-Maurice εφηύρε μια ουσία που ονομάζεται "oleomargarine", η οποία αργότερα συντομεύτηκε σε "μαργαρίνη".

Η μαργαρίνη βασίζεται στη διαδικασία παραγωγής υδρογόνωσης, η οποία δημιουργήθηκε από τον ερευνητή της με σκοπό την παραγωγή σαπουνιού. Λίγο μετά την ανακάλυψη της μαργαρίνης, αποκτά αυξανόμενη δημοτικότητα. Μετακόμισε από τη Γαλλία στις Ηνωμένες Πολιτείες και το 1873 η επιχείρηση υποκατάστασης πετρελαίου ήταν εξαιρετικά επιτυχημένη.

Από τα μέσα της δεκαετίας του 1980, η ομοσπονδιακή κυβέρνηση των ΗΠΑ εισήγαγε φόρο 2 σεντ ανά λίβρα, καθώς και μια ακριβή άδεια παραγωγής και πώλησης μαργαρίνης. Ορισμένες πολιτείες αρχίζουν να απαιτούν τη σαφή επισήμανση και να μην πλαστοπροσωπούν το πραγματικό πετρέλαιο.

Η ιστορία περνά από διάφορα στάδια, απορρίψεις, βελτιώσεις, απαγορεύσεις και διαφήμιση της μαργαρίνης για να φτάσει σήμερα, όταν αυτό το προϊόν είναι το προϊόν με τις καλύτερες πωλήσεις σε ορισμένα μέρη του κόσμου. Η σύγχρονη παραγωγική διαδικασία βασίζεται σε μια μεγάλη ποικιλία ζωικών ή φυτικών λιπών και συχνά αναμιγνύεται με αποβουτυρωμένο γάλα, αλάτι και γαλακτωματοποιητές.

Πολύ δημοφιλή spreads σήμερα είναι ένα μείγμα μαργαρίνης και βουτύρου - κάτι που από καιρό ήταν παράνομο στις Ηνωμένες Πολιτείες και την Αυστραλία, καθώς και σε άλλα μέρη του κόσμου. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, για παράδειγμα, το 1930, ένα άτομο κατανάλωσε κατά μέσο όρο περισσότερα από 8 κιλά βούτυρο και μόλις πάνω από 900 γραμμάρια (2 λίβρες) μαργαρίνης. Προς το τέλος του 20ού αιώνα, ο μέσος Αμερικανός κατανάλωσε λίγο λιγότερο από 1,8 κιλά βούτυρο και περίπου 3,6 κιλά (8 κιλά) μαργαρίνης.

Συχνά αναρωτιέστε εάν η μαργαρίνη είναι μια χρήσιμη τροφή και ποια είναι τα πιθανά οφέλη / αρνητικά της για την ανθρώπινη υγεία.

Για παράδειγμα, το λάδι ή άλλο χρησιμοποιημένο φυτικό λίπος είναι υγρό. Για να γίνει ένα στερεό, το προϊόν θερμαίνεται σε πολύ υψηλή θερμοκρασία υπό πίεση.

Στη συνέχεια εισάγεται υδρογόνο στο μείγμα παρουσία νικελίου και αλουμινίου ως καταλύτες. Τα μόρια υδρογόνου συνδυάζονται με άνθρακα για να σχηματίσουν μια στερεά λιπαρή μάζα που ονομάζεται μαργαρίνη.

Στην αρχική του μορφή, αυτός ο πίνακας έχει σκούρο χρώμα και μυρίζει πολύ άσχημα. Για να φτιάξουμε τη μαργαρίνη που αγοράζουμε στα καταστήματα, περνάμε μια διαδικασία λεύκανσης (παρόμοια με τη λεύκανση των ρούχων), χρωματίζοντας, προσθέτοντας συντηρητικά, αρώματα και μερικές φορές προσθέτοντας βιταμίνες.

Ωστόσο, εξακολουθούν να υπάρχουν ορισμένα σημαντικά προβλήματα όταν μιλάμε για τη μαργαρίνη ως πλήρες φαγητό.

Το πρώτο σχετίζεται με την ουσία της υδρογόνωσης - η βίαιη θέρμανση και η επακόλουθη επεξεργασία του λαδιού καταστρέφει όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα, αλλάζει τη σύνθεση των πρωτεϊνών.

Δεύτερον, τα απαραίτητα λιπαρά οξέα (Essential Fatty Acids) μεταβάλλονται και μερικές φορές ακόμη και μετατρέπονται σε ανταγωνιστικά συστατικά, δηλαδή. αντί για χρήσιμο έχουν γίνει επιβλαβείς. Σύμφωνα με έρευνα του Δρ Hugh Sinclair, επικεφαλής του εργαστηρίου ανθρώπινης διατροφής στο Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης, η έλλειψη αυτών των λιπαρών οξέων "συμβάλλει σε νευρικές παθήσεις, καρδιακές παθήσεις, αθηροσκλήρωση, δερματικές παθήσεις, αρθρίτιδα και καρκίνο."

Το τρίτο σοβαρό πρόβλημα με την κατανάλωση μαργαρίνης - η προκύπτουσα ουσία δεν αναγνωρίζεται από τον οργανισμό. Ως εκ τούτου, αντιμετωπίζεται ως ξένο αντικείμενο και η ποσότητα που δεν απορρίπτεται απελευθερώνεται σε λιπώδη κύτταρα. Το μόνο αποτέλεσμα αυτού του λίπους, εκτός από την κακή υγεία, είναι η αύξηση της μάζας λίπους.

Το τέταρτο τεράστιο πρόβλημα είναι η παρουσία νικελίου στη διαδικασία παραγωγής, η οποία παραμένει στη μαργαρίνη. Σύμφωνα με τους χημικούς, το νικέλιο δεν μπορεί να φιλτραριστεί πλήρως, ανεξάρτητα από τη μέθοδο που χρησιμοποιείται. Στην παραγωγή μαργαρίνης, το νικέλιο εγχέεται θρυμματισμένο σε πολύ μικρά σωματίδια.

Το ποσοστό είναι από 0,5 έως 1 τοις εκατό. Η φθηνή μέθοδος παραγωγής είναι ακόμη πιο τρομακτική - χρησιμοποιείται ένα ίσο μείγμα νικελίου και αλουμινίου, στο οποίο, ωστόσο, για να έχει αποτέλεσμα, η ποσότητα που χρησιμοποιείται αυξάνεται από ένα έως δέκα τοις εκατό του βάρους του προϊόντος.

Σύμφωνα με τον ειδικό Dr. Henry A Schroeder, το νικέλιο, ακόμη και σε ελάχιστες δόσεις, είναι καρκινογόνο. Επιπλέον, μέταλλα που δεν είναι εγγενή στο ανθρώπινο σώμα, όπως το νικέλιο, έχουν μελετηθεί ως αιτίες της αθηροσκλήρωσης.

Ένα μέταλλο μπορεί να αντικαταστήσει ένα άλλο και να το αντικαταστήσει από το βιολογικό σύστημα, οπότε το νικέλιο είναι πιο πιθανό να ανταγωνιστεί ένα άλλο, πραγματικά ζωτικό, μέταλλο στο σύστημα ενζύμων του σώματος και να συμβάλει στην ανεπάρκεια βιταμίνης Β6, είπε ο γιατρός.