2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Τα νιτρικά άλατα είναι χημικές ενώσεις που εμφανίζονται φυσικά στο περιβάλλον, οι οποίες είναι σημαντικές θρεπτικές ουσίες για τα φυτά, αλλά μπορούν επίσης να προστεθούν ως συντηρητικά σε ορισμένα τρόφιμα.
Σε ορισμένες περιπτώσεις, το πόσιμο νερό μπορεί να είναι πηγή νιτρικών. Επομένως, το νερό για μωρά πρέπει να βράσει.
Η συγκέντρωσή τους σε φρούτα και λαχανικά είναι συνήθως χαμηλή. Αυτό εξαρτάται από τη μέθοδο καλλιέργειας, τα χαρακτηριστικά του εδάφους, τη θερμοκρασία και το χρόνο γονιμοποίησης.
Τα υπαίθρια λαχανικά έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε νιτρικά από αυτά που καλλιεργούνται σε θερμαινόμενα θερμοκήπια.
Τα νιτρικά προστίθενται επίσης σε μπέικον, ζαμπόν, τυρί και κίτρινο τυρί.
Τα νιτρικά άλατα έχουν τα ακόλουθα αποτελέσματα:
Στα βρέφη, τα νιτρικά μπορεί να αλληλεπιδράσουν με την αιμοσφαιρίνη στα ερυθρά αιμοσφαίρια, οδηγώντας σε μια κατάσταση γνωστή ως μεθαιμοσφαιριναιμία. Κάνει το αίμα λιγότερο αποτελεσματικό στη μεταφορά οξυγόνου.
Αν και τα δεδομένα είναι ανεπαρκή, πιστεύεται ότι υπάρχει κίνδυνος ανάπτυξης καρκίνου λόγω της πρόσληψης νιτρικών αλάτων λόγω της καρκινογόνου φύσης τους.
Μια μελέτη σε αρουραίους που έλαβαν έως και 10% νιτρικό νάτριο έδειξε ότι δεν υπήρχαν παρενέργειες εκτός από την επιβράδυνση της ανάπτυξης.
Η μελέτη στη συνέχεια πραγματοποιήθηκε σε σκύλους στους οποίους χορηγήθηκε νιτρικά έως 2% εντός 105 και 125 ημερών, μετά τις οποίες δεν παρατηρήθηκαν παρενέργειες.
Από αυτές τις δύο μελέτες, ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας καταλήγει στο συμπέρασμα ότι η επιτρεπόμενη ποσότητα νιτρικών αλάτων ανά ημέρα πρέπει να είναι μικρότερη από 500 mg.
Αυτό είναι περίπου 3,7 mg ανά χιλιόγραμμο ανθρώπινου βάρους - για 60 κιλά το άτομο η ποσότητα νιτρικών αλάτων ανά ημέρα θα είναι 222 mg.
Καθώς τα νιτρικά άλατα μπορούν να προέρχονται από μια φυσική πηγή, γεγονός που καθιστά δύσκολο τον διαχωρισμό τους από τις σκόπιμα προστιθέμενες, δεν έχουν εντοπιστεί σημαντικοί κίνδυνοι για την υγεία κατά την κατανάλωση φρούτων και λαχανικών.
Στην Ευρώπη, τα όρια νιτρικών αλάτων το χειμώνα και το καλοκαίρι είναι 3000 mg και 2000 mg ανά χιλιόγραμμο φρέσκου σπανακιού.
Τα νιτρικά άλατα δεν επιτρέπονται σε λουκάνικο, κρέας, σχάρα, κιμά και λουκάνικα.
Συνιστάται:
Πώς να αφαιρέσετε τα νιτρικά άλατα από τα λαχανικά
Το ζήτημα των νιτρικών στα τρόφιμα μας είναι σχετικό όλο το χρόνο. Ωστόσο, για να ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά, πρέπει πρώτα να γνωρίζουμε τι είναι οι νιτρικές ενώσεις. Τα νιτρικά άλατα είναι ενώσεις αζώτου. Το άζωτο είναι ένα σημαντικό θρεπτικό συστατικό για όλα τα φυτά, υποστηρίζοντας τη σωστή ανάπτυξη και ανάπτυξή τους.
Νιτρικά άλατα
Τα νιτρικά άλατα είναι χημικές ενώσεις (άλατα νιτρικού οξέος) που χρησιμοποιούνται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων (ως συντηρητικά και χρωστικές). στη γεωργία / για λίπανση με ανόργανα λιπάσματα /; για την παραγωγή χρωμάτων, γυαλιού, πλαστικών, φαρμάκων και άλλων.
Ο καθηγητής Baykova συμβουλεύει πώς να αφαιρέσετε τα νιτρικά άλατα από το μαρούλι
Το Πάσχα πλησιάζει και όπως τα Πασχαλινά κέικ και τα βαμμένα αυγά, το γιορτινό τραπέζι σερβίρεται παραδοσιακά και ανοιξιάτικη σαλάτα . Ωστόσο, τα περισσότερα λαχανικά υποβάλλονται σε επεξεργασία με νιτρικά άλατα, γι 'αυτό είναι υποχρεωτικό να τα καθαρίζετε από επικίνδυνες ουσίες πριν από την προετοιμασία της σαλάτας.
Πώς να απαλλαγείτε από τα νιτρικά άλατα
Νιτρικά άλατα είναι άλατα νιτρικού οξέος. Συνήθως είναι λευκές ή άχρωμες σκόνες, κρυσταλλικές ουσίες που διαλύονται καλά στο νερό. Τα νιτρικά άλατα χρησιμοποιούνται ευρέως σε πολλές βιομηχανίες: - στη γεωργία ως πολύ αποδοτικά λιπάσματα ·
Αντιστροφή! Τα νιτρικά άλατα δεν είναι επιβλαβή για την υγεία μας, αλλά είναι χρήσιμα
Πιθανότατα έχετε ακούσει συχνά ότι πρέπει να πλένετε καλά τα φρούτα και τα λαχανικά πριν τα φάτε νιτρικά άλατα που μπορεί να είναι επικίνδυνο για την υγεία σας. Ωστόσο, μια νέα μελέτη αποδεικνύει ακριβώς το αντίθετο - τα νιτρικά άλατα είναι καλά για εσάς.
