2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Οι Ιταλοί έχουν δώσει στον κόσμο πολλά, και ακόμα υπέροχα πιάτα, για τα οποία είμαστε απεριόριστα ευγνώμονες. Με εξαίρεση την πίτσα, μπορούμε να πούμε με καθαρή συνείδηση ότι τα ζυμαρικά είναι ένα από τα μεγαλύτερα γαστρονομικά επιτεύγματα, τα οποία, ευτυχώς, μπορούν να παρασκευαστούν στο σπίτι.
Για το σκοπό αυτό, ωστόσο, εκτός από την απαιτούμενη ποσότητα ζυμαρικών, θα χρειαστούμε μια πολύ καλή σάλτσα για να προσθέσουμε ιταλικό χαρακτήρα στο πιάτο. Σήμερα θα σας παρουσιάσουμε μερικές κλασικές ιταλικές σάλτσες ζυμαρικών, τις οποίες μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με επιτυχία για αφρό ή φάρφαλ.
Μπολόνια
Η σάλτσα της Μπολόνιας φέρει με υπερηφάνεια τον τίτλο του εμβλήματος της ιταλικής κουζίνας. Για να το κάνετε τέλειο, θα χρειαστείτε 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 50 γραμμάρια βούτυρο, 150 γραμμάρια μπέικον, ψιλοκομμένο, 1 καρότο, κομμένο σε μικρούς κύβους, 250 γραμμάρια βραστό βόειο κρέας, ψιλοκομμένο, 2 συμπεριλαμβανομένων ζωμού βοδινού / 2 κύβους /, 250 γραμμάρια αποφλοιωμένες ντομάτες / πάστα ντομάτας /, 1/2 ποτήρι κρασί κόκκινο κρασί, μια πρέζα μοσχοκάρυδο, 150 γραμμάρια φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Τηγανίζουμε το μπέικον σε βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, προσθέτουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τα βράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου 6-8 λεπτά. Αυξήστε τη θερμοκρασία, προσθέστε το κρέας και συνεχίστε να ανακατεύετε, προσθέστε τον πουρέ ντομάτας ή τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Προσθέστε το κρασί, τα μπαχαρικά, το αλάτι και το πιπέρι. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για περίπου 2 ώρες, προσθέτοντας συνεχώς στο ζωμό.
Carbonara
Για να φτιάξετε τη μαγική σάλτσα Carbonara θα χρειαστείτε: 100 γραμμάρια ψιλοκομμένο μπέικον, 4 αυγά, 100 γραμμάρια τριμμένο παρμεζάνα, 1 1/4 κουταλάκι του γλυκού, μαύρη πιπεριά
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Τηγανίζουμε τα κομμάτια μπέικον σε τηγάνι με πυκνό πυθμένα μέχρι να είναι ημιδιαφανή. Χτυπάμε τα αυγά, την κρέμα και την παρμεζάνα σε ένα μπολ και τα προσθέτουμε στο μπέικον. Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να παχυνθεί. Τελειώστε με μερικές πρέσες μαύρο πιπέρι.
Μιλάνο
Απαραίτητα προϊόντα: 1 μικρό κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, 100 γραμμάρια ζαμπόν, 200 γραμμάρια βοδινό, 100 γραμμάρια μανιτάρια, 200 γραμμάρια κονσερβοποιημένες ντομάτες, 1 καρότο, 300 ml λευκό κρασί, 50 ml κρέμα
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Στη συνέχεια, προσθέστε τον κιμά - ο στόχος είναι να το σπάσετε σε μικρά κομμάτια. Ρίχνουμε το κρασί, την κρέμα και προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ή πουρέ κονσερβοποιημένες ντομάτες. Καλύψτε και σιγοβράστε για 30 λεπτά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και το ζαμπόν και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
Μαρινάρα
Απαραίτητα προϊόντα: 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 1 βάζο / 500 g / ντομάτα, 2 σκελίδες σκόρδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο κρασί, 1 βάζο μύδια, 2-3 καλαμάρια, κομμένα σε κύκλους, 1/4 κουταλάκι ελαιόλαδο, ρίγανη, βασιλικό, αλάτι, πιπέρι
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Τηγανίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το θρυμματισμένο σκόρδο σε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Ανακατέψτε για 3-4 λεπτά και προσθέστε τις ντομάτες, τα μπαχαρικά και το κρασί. Μόλις η σάλτσα πήξει, προσθέστε τα μύδια και τα καλαμάρια.
Συνιστάται:
Κλασικές σάλτσες για ζυμαρικά
Τα ζυμαρικά είναι ένα από τα πιο εμβληματικά ρωσικά πιάτα, που θυμίζουν κάπως ιταλικά τορτελίνια. Αλλά είναι μια καθαρά ρωσική δημιουργία, πιθανώς "γεννημένη" κάπου στις μακρινές και κρύες περιοχές της Σιβηρίας. Σήμερα δύσκολα θα πάτε να φτιάξετε τα δικά σας ζυμαρικά, επειδή πωλούνται ήδη σε πολλά καταστήματα.
Κλασικές σάλτσες κρέατος
Σάλτσες κρέατος μπορούν να παρασκευαστούν από διαφορετικά προϊόντα, ενισχύουν τη γεύση και το άρωμα του κρέατος. Ορισμένοι τύποι κρέατος σερβίρονται εξ ολοκλήρου σε σάλτσα και μερικοί ψιλοκομμένοι. Προστίθενται μπαχαρικά στις σάλτσες για γεύση και επιπλέον γεύση.
Κλασικές σάλτσες για παιχνίδι
Οι σάλτσες του παιχνιδιού εμπλουτίζουν τη γεύση του κρέατος και το κάνουν πιο αρωματικό και ευχάριστο. Ανάμεσα στις κλασικές σάλτσες είναι η κόκκινη σάλτσα. Απαραίτητα προϊόντα : 750 γραμμάρια οστών βοείου κρέατος, 25 ml ελαιόλαδου, 50 γραμμάρια αλεύρι σίτου, 150 γραμμάρια πάστα ντομάτας, 1 καρότο, μισό κρεμμύδι, 15 γραμμάρια ρίζας μαϊντανού, 20 γραμμάρια ζάχαρης, 50 γραμμάρια μαργαρίνης ή βούτυρο, αλάτι και πιπέρι για γεύση, 2 φύλλα δάφνης.
Κλασικές σάλτσες ψαριών
Για να κάνουμε το ψάρι ακόμα πιο νόστιμο και αξέχαστο, θα σας προσφέρουμε πολλές συνταγές για κλασικές σάλτσες για να εκπλήξετε τους επισκέπτες και την οικογένειά σας. Σάλτσα ψαριού Προϊόντα: 1 λεμόνι, 1 πορτοκάλι, 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, 6 σταγόνες σάλτσας Tabasco ή μια πρέζα κόκκινη πιπεριά, μια πρέζα αλάτι, 100 χιλιοστόλιτρα λιμένα, 115 γραμμάρια ζελέ φραγκοστάφυλου.
Κλασικές σάλτσες κοτόπουλου
Η σωστή σάλτσα μπορεί να μετατρέψει ακόμη και ένα συνηθισμένο ψητό κοτόπουλο σε μια εξαιρετική γαστρονομική απόλαυση. Οι σάλτσες με λευκό κρασί, γεύση λεμονιού, σκόρδο ή μαγιονέζα και βούτυρο είναι ένα κλασικό είδος, στο οποίο αποφασίσαμε να προσθέσουμε ένα άλλο συστατικό με μοναδικό σκοπό την ενίσχυση της αρωματικής υπερβολής στα πιάτα.
