Κλασικές σάλτσες κοτόπουλου

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Η σωστή σάλτσα μπορεί να μετατρέψει ακόμη και ένα συνηθισμένο ψητό κοτόπουλο σε μια εξαιρετική γαστρονομική απόλαυση. Οι σάλτσες με λευκό κρασί, γεύση λεμονιού, σκόρδο ή μαγιονέζα και βούτυρο είναι ένα κλασικό είδος, στο οποίο αποφασίσαμε να προσθέσουμε ένα άλλο συστατικό με μοναδικό σκοπό την ενίσχυση της αρωματικής υπερβολής στα πιάτα.

Σάλτσα με λευκό κρασί, βούτυρο και σχοινόπρασο

Απαραίτητα προϊόντα:

1/3 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζωμό κοτόπουλου, 1/4 κουταλάκι του γλυκού ξηρό λευκό κρασί, 2 κουταλιές άσπρο ξύδι κρασί, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο.

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

Ζεσταίνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε λίγο μαγειρικό λάδι. Για να τηγανίσουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Σοτάρετε για περίπου 2 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέστε ζωμό κοτόπουλου, λευκό κρασί και λευκό ξύδι κρασιού στη σάλτσα που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο. Το μείγμα πρέπει να βράσει. Η σάλτσα μαγειρεύεται μέχρις ότου το υγρό μειωθεί και εξατμιστεί σε ποσότητα ίση με 1/4 φλιτζάνι τσαγιού (περίπου 5 λεπτά μαγειρέματος). Αφαιρέστε το μείγμα από τη φωτιά, ανακατέψτε το βούτυρο και το φρέσκο σχοινόπρασο.

Σάλτσα με μαϊντανό και κουκουνάρι

Απαραίτητα προϊόντα:

2 κουταλάκια του γλυκού φύλλα μαϊντανού, 2 κουταλιές της σούπας. φρυγανισμένοι κουκουνάρι, 1 και 1/2 κουταλιά της σούπας. τριμμένο τυρί Parmigiano Reggiano, 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο ψυχρής πίεσης, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

Αλέθουμε τα κουκουνάρια. Συνδυάστε όλα τα συστατικά μαζί τους σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να είναι λείο.

Σάλτσα με σκόρδο, σιρόπι σφενδάμου και δεντρολίβανο

Απαραίτητα προϊόντα:

2 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 σκελίδες σκόρδο - ψιλοκομμένο, 1/4 κουταλάκι ξηρό λευκό κρασί, 1/4 κουταλάκι του γλυκού ζωμό κοτόπουλου, 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου, 2 κουταλιές της σούπας. Μουστάρδα Dijon, 3/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Τύπος Προϊόντος:

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κιμά σκόρδο στο τηγάνι. Μαγειρεύουμε για 30 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε το κρασί, το ζωμό κοτόπουλου, το σιρόπι σφενδάμου και τη μουστάρδα Ντιζόν, περιμένοντας να βράσει. Μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το 1/4 φλιτζάνι του υγρού (για περίπου 5 λεπτά), ανακατεύοντας περιστασιακά. Αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά και προσθέστε δεντρολίβανο και μαύρο πιπέρι.

Σάλτσα μαγιονέζας και χυμός λεμονιού

Απαραίτητα προϊόντα:

1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγιονέζα, 2 κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι, 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο χυμό λεμονιού, 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 γαρύφαλλο σκόρδο.

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

Τρίψτε το σκόρδο έτσι ώστε να απελευθερώσει το χυμό του. Προσθέστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά. Η σάλτσα είναι έτοιμη.

Σάλτσα με τζίντζερ, τσίλι και μαρμελάδα πορτοκάλι

Απαραίτητα προϊόντα:

1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ, 2/3 κουταλάκι του γλυκού ζωμό κοτόπουλου, 3 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα πορτοκάλι, 1 και 1/2 κουταλιές της σούπας σόγιας χαμηλής περιεκτικότητας σε αλάτι, 1 και 1/2 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού, 3/4 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι τσίλι.

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

Ζεσταίνουμε λίγο φυτικό λάδι σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το τριμμένο τζίντζερ. τηγανίζουμε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε τα άλλα συστατικά: ζωμό κοτόπουλου, μαρμελάδα πορτοκάλι και σάλτσα σόγιας και περιμένετε να βράσει. Μαγειρέψτε έως ότου το μείγμα πυκνωθεί και συμπυκνωθεί. Η σάλτσα αναμιγνύεται με φρέσκο χυμό λεμονιού και καυτή σάλτσα.

Τουρκική σάλτσα

Απαραίτητα προϊόντα:

1/2 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι, 4 κουταλάκια του γλυκού ζωμό κοτόπουλου, 2 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι, ψητό χυμό κοτόπουλου, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

Συγκεντρώστε όλα τα συστατικά που θα πρέπει να προετοιμαστούν για αυτήν τη σάλτσα. Ξεκινήστε κάνοντας ένα μείγμα λιωμένου βουτύρου και αλευριού και αφήστε το στην άκρη. Σε μια κατσαρόλα προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, ένα κλαδάκι θυμάρι και το χυμό από το μαγειρεμένο κοτόπουλο και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε αργά. Μαγειρέψτε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή πυκνότητα.

Σεζόν με αλάτι και πιπέρι για γεύση, στραγγίξτε και αφαιρέστε το μίσχο θυμάρι.

Ολλανδική σάλτσα

Απαραίτητα προϊόντα:

3 κρόκους αυγού, 100 γραμμάρια λιωμένου βουτύρου μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει και να φουσκώνει, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μια πρέζα λευκή πιπεριά, 2 κουταλιές ζωμό κοτόπουλου, μισό κρεμμύδι., Μαύρο πιπέρι.

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Κόψτε το κρεμμύδι και βράστε το με λίγους κόκκους μαύρο πιπέρι. Βάλτε τους κρόκους των αυγών, το χυμό λεμονιού, το βραστό κρεμμύδι, το ζωμό, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπλέντερ. Χτυπάμε όλα τα υλικά με υψηλή ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα Στη συνέχεια, ενώ χτυπάτε ακόμα, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο αργά. Ανακατέψτε μέχρι να ληφθεί ένα ομοιογενές μείγμα.