2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Εκτός από το ότι είναι εύκολα εύπεπτο και εξαιρετικά χρήσιμο, το ψάρι είναι κατάλληλο για την παρασκευή μιας ποικιλίας σαλάτας, ζεστών και κρύων ορεκτικών, σούπες, κύριων πιάτων και άλλων. Έχει χαμηλές θερμίδες και ταυτόχρονα περιέχει πολύτιμες ουσίες για το ανθρώπινο σώμα, το οποίο του δίνει κεντρική θέση στη διατροφή και στη συνηθισμένη κουζίνα.
Ωστόσο, όταν μαγειρεύετε ψάρια, πρέπει να γνωρίζετε όχι μόνο πώς να αναγνωρίζετε ότι είναι πραγματικά φρέσκο, αλλά και να ακολουθείτε ορισμένους κανόνες στη μαγειρική επεξεργασία του. Ακολουθούν ορισμένες συμβουλές σχετικά:
- Το φρέσκο ψάρι είναι αναγνωρίσιμο από τα καθαρά μάτια και τα κοκκινωπά βράγχια. Επιπλέον, η σάρκα του πρέπει να είναι λευκή (εκτός από ειδικά ψάρια όπως ο σολομός) και η κοιλιά του πρέπει να είναι επίπεδη.
- Είναι καλύτερο να αγοράσετε καθαρισμένα ψάρια, γιατί εξοικονομεί πολύ χρόνο και προσπάθεια. Εάν εξακολουθείτε να μην μπορείτε να βρείτε καθαρό ψάρι, μπορείτε να κάνετε το ίδιο στο σπίτι κόβοντας το μήκος της κοιλιάς, προσέχοντας να μην αγγίξετε τη χολή και το συκώτι. Αφού αφαιρέσετε τα εσωτερικά του ψαριού, πλένεται καλά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.
- Εάν πιστεύετε ότι το ψάρι είναι πολύ δύσοσμο, μπορείτε να το αφήσετε για λίγες ώρες σε μια μαρινάδα από ξύδι, πάπρικα και δάφνη.
- Συνήθως τα μικρότερα ψάρια τηγανίζονται ολόκληρα και τα μεγαλύτερα ψάρια κόβονται σε φέτες. Είναι καλό για τα ψάρια να στραγγίζονται καλά και να αλατίζονται τουλάχιστον 15 λεπτά πριν το τηγανίσουν, ώστε να απορροφά το αλάτι. Μετά το τηγάνισμα, τοποθετήστε σε χαρτί κουζίνας για να αποστραγγίσετε το λίπος. Καταναλώνεται αμέσως, ακόμη και πριν κρυώσει.
- Εάν μαγειρεύετε το ψάρι σε σούπα ή ζωμό, θα πρέπει να το βάζετε σε βραστό αλατισμένο νερό. Είναι καλό να το βάλετε σε γάζα, ώστε να μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε τα οστά χωρίς να πέσουν στο ζωμό.
- Πιθανώς ο ευκολότερος τρόπος για να θερμάνετε τα ψάρια είναι να το μαγειρέψετε στο φούρνο ή στη σχάρα. Κατάλληλο για τέτοια θερμική επεξεργασία είναι μεσαίου μεγέθους ψάρια όπως πέστροφα, σκουμπρί, τσιπούρα, λαβράκι και άλλα. Μπορείτε επίσης να ψήσετε κάθε ψάρι ξεχωριστά, τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο και πασπαλισμένο με αρωματικά βότανα.
Συνιστάται:
Τι πρέπει να γνωρίζει κάθε νοικοκυρά
Υπάρχουν τρία κύρια μαχαίρια που πρέπει να έχει κάθε νοικοκυρά: ένα μεγάλο μαχαίρι για την κοπή προϊόντων, ένα μαχαίρι για τον καθαρισμό λαχανικών και ένα οδοντωτό μαχαίρι. Για να φτιάξετε μια γρήγορη σάλτσα ψητού, ρίξτε το χυμό που αφήνεται στο τηγάνι μετά το ψήσιμο του κρέατος.
Μαγειρικά μυστικά που κάθε νοικοκυρά πρέπει να γνωρίζει
Καθε η νοικοκυρά έχει τα δικά της μαγειρικά μυστικά και κόλπα που έχει συσσωρεύσει όλα αυτά τα χρόνια ή έχει μάθει από τις μητέρες και τις γιαγιάδες της. Τα πιο δημοφιλή μυστικά που απλοποιούν και συντομεύουν τη διαδικασία μαγειρέματος στην κουζίνα:
Μικρά μαγειρικά κόλπα που κάθε νοικοκυρά πρέπει να γνωρίζει
Όταν τρώτε, τα επιδόρπια σερβίρονται τελευταία και επομένως πρέπει να αφομοιώνονται εύκολα. Το επιδόρπιο πρέπει να είναι διαφορετικό από το κύριο πιάτο, θα πρέπει να συμπληρώνει το κύριο μενού όσον αφορά τα προϊόντα. - Όταν θέλουμε το κέικ να έχει ένα ευχάριστο άρωμα, πρέπει να λερώσουμε τη φόρμα με βούτυρο, το οποίο προ-πασπαλίζουμε με λίγη βανίλια.
Κόλπα κουζίνας που κάθε νοικοκυρά πρέπει να γνωρίζει
Ακολουθούν μερικές συμβουλές μαγειρικής που μπορεί να μην γνωρίζετε, αλλά σίγουρα θα είναι χρήσιμες: Βάζετε τα κατεψυγμένα λαχανικά στα πιάτα χωρίς να τα ξεπαγώνετε εκ των προτέρων. Τα λαχανικά βράζουν γρηγορότερα και διατηρούν τη θρεπτική τους αξία εάν μαγειρεύονται σε αλατισμένο νερό.
Τα πιο σημαντικά μαγειρικά κόλπα που κάθε νοικοκυρά πρέπει να γνωρίζει
Το πρώτο τέχνασμα που θα σας παρουσιάσω, υποθέτω ότι οι περισσότεροι από εσάς γνωρίζετε, είναι, αλλά θα σας πω ούτως ή άλλως: για να διευκολύνετε την αφαίρεση σπόρων κολοκυθιών ή άλλων παρόμοιων λαχανικών, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι παγωτού.
