2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Ακολουθούν μερικές συμβουλές μαγειρικής που μπορεί να μην γνωρίζετε, αλλά σίγουρα θα είναι χρήσιμες:
Βάζετε τα κατεψυγμένα λαχανικά στα πιάτα χωρίς να τα ξεπαγώνετε εκ των προτέρων.
Τα λαχανικά βράζουν γρηγορότερα και διατηρούν τη θρεπτική τους αξία εάν μαγειρεύονται σε αλατισμένο νερό.
Τα λαχανικά προστίθενται στα πιάτα μόλις ξεφλουδίζονται και τεμαχίζονται για να διατηρήσουν τις ποιότητές τους.
Οι παλιές πατάτες δεν γίνονται μαύρες κατά το μαγείρεμα εάν προσθέσετε λίγο ξύδι, χυμό λεμονιού ή ξύδι στο νερό στο οποίο τα μαγειρεύετε.
Οι αποφλοιωμένες ωμές πατάτες εμποτίζονται σε νερό μέχρι να μαγειρευτούν, διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος να γίνουν μαύρες και θα πρέπει να τις πετάξετε.
Χρησιμοποιήστε λευκές πατάτες πουρέ, κίτρινες πατάτες για μαγείρεμα και κόκκινες πατάτες για τηγάνισμα. Οι πατάτες και τα λαχανικά ρίζας (καρότα, σέλινο, γογγύλια κ.λπ.) είναι πιο εύκολο να πλυθούν με πινέλο.
Τα φύλλα μαρουλιού αναζωογονούνται τοποθετώντας τα σε ζεστό νερό για 10-15 λεπτά. Η φρέσκια σαλάτα λαχανικών προετοιμάζεται αμέσως πριν το σερβίρετε.
Ο χυμός λεμονιού και το ξύδι όχι μόνο βελτιώνουν τη γεύση, αλλά και διατηρούν την περιεκτικότητα σε βιταμίνες.
Τα μεταλλικά πιάτα δεν είναι κατάλληλα για σαλάτες, μειώνουν την περιεκτικότητα σε λαχανικά σε βιταμίνες.
Το άρωμα των πράσινων μπαχαρικών, πλούσιο σε αιθέρια έλαια, ενισχύεται εάν τα ξεπλύνετε με ζεστό και όχι κρύο νερό.
Εάν έχετε πολύ λίπος στο πιάτο, βάλτε ένα φύλλο μαρουλιού για 10 λεπτά για να απορροφήσετε το υπερβολικό λίπος.
Το λευκό χρώμα του κουνουπιδιού διατηρείται εάν το μουλιάσετε για λίγα λεπτά σε φρέσκο γάλα. Το τριμμένο χρένο δεν σκουραίνει εάν πασπαλιστεί με λίγο ξύδι και ανακατεύεται καλά.
Το κρεμμύδι δεν θα καεί και θα αποκτήσει ένα ευχάριστο χρυσό χρώμα αν το τηγανίσετε σε λίπος προ-πασπαλισμένο με λίγο αλεύρι. Το κομμένο σε φέτες και αχρησιμοποίητο κεφάλι του κρεμμυδιού διατηρείται σε ένα πιάτο και πασπαλίζουμε με αλάτι.
Το σκόρδο ξεφλουδίζει ευκολότερα αν το βυθίσετε για 30 λεπτά σε ζεστό νερό. Για να είναι πιο εύκολο να συνθλίβετε, πασπαλίζετε τα αποφλοιωμένα γαρίφαλα με λίγο αλάτι.
Τα πράσινα μπιζέλια διατηρούν το χρώμα τους εάν προσθέσετε λίγη ζάχαρη στο νερό στο οποίο τα βράζετε.
Το σπανάκι πλένεται αμέσως πριν το μαγείρεμα, το πλένει χαλά γρήγορα. Τα μπιζέλια, τα φασόλια και οι φακές αλατίζονται τελικά πριν είναι έτοιμα. Το σπανάκι και η τσουκνίδα αναμιγνύονται με ένα ξύλινο κουτάλι.
Συνιστάται:
Μαγειρικά μυστικά που κάθε νοικοκυρά πρέπει να γνωρίζει
Καθε η νοικοκυρά έχει τα δικά της μαγειρικά μυστικά και κόλπα που έχει συσσωρεύσει όλα αυτά τα χρόνια ή έχει μάθει από τις μητέρες και τις γιαγιάδες της. Τα πιο δημοφιλή μυστικά που απλοποιούν και συντομεύουν τη διαδικασία μαγειρέματος στην κουζίνα:
Μικρά μαγειρικά κόλπα που κάθε νοικοκυρά πρέπει να γνωρίζει
Όταν τρώτε, τα επιδόρπια σερβίρονται τελευταία και επομένως πρέπει να αφομοιώνονται εύκολα. Το επιδόρπιο πρέπει να είναι διαφορετικό από το κύριο πιάτο, θα πρέπει να συμπληρώνει το κύριο μενού όσον αφορά τα προϊόντα. - Όταν θέλουμε το κέικ να έχει ένα ευχάριστο άρωμα, πρέπει να λερώσουμε τη φόρμα με βούτυρο, το οποίο προ-πασπαλίζουμε με λίγη βανίλια.
Τα πιο σημαντικά μαγειρικά κόλπα που κάθε νοικοκυρά πρέπει να γνωρίζει
Το πρώτο τέχνασμα που θα σας παρουσιάσω, υποθέτω ότι οι περισσότεροι από εσάς γνωρίζετε, είναι, αλλά θα σας πω ούτως ή άλλως: για να διευκολύνετε την αφαίρεση σπόρων κολοκυθιών ή άλλων παρόμοιων λαχανικών, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι παγωτού.
Μαγειρικά κόλπα που κάθε νοικοκυρά πρέπει να γνωρίζει
Κάθε νοικοκυρά ξέρει κάτι στην κουζίνα. Ωστόσο, ο καθένας έχει κάτι να μάθει. Για παράδειγμα, δεν ήξερα ότι μια πετσέτα τοποθετείται κάτω από την σανίδα κοπής, ώστε να μην κινείται κατά την κοπή. Αλλά αυτό είναι ένα άλλο θέμα. Τώρα θα σας πω μερικά κόλπα στο πολύ μαγείρεμα νόστιμων πιάτων που εκπλήσσουν τις οικογένειές μας κάθε μέρα.
Φυτικά μυστικά που κάθε νοικοκυρά πρέπει να γνωρίζει
Βάζουμε τα λαχανικά σε βραστό νερό και μαγειρεύουμε καλά. Εάν θέλετε να διατηρήσετε την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C στα λαχανικά, αφαιρέστε τα γρήγορα όταν μαγειρεύονται, επειδή αφήνονται στο νερό, χάνουν περίπου τα 2/3 της περιεκτικότητας σε βιταμίνη σε 1 ώρα.
