2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το σαφράν αντιπροσωπεύει τα χρώματα του μωβ κρόκου. Ανθίζουν μία φορά το χρόνο και μόνο για λίγες μέρες. Επιπλέον, οι κρόκοι σαφράν διαφέρουν από τον γνωστό μας κρόκο και τα τρία κρυμμένα γλειφιτζούρια, τα οποία στεγνώνουν για σαφράν.
Η επιλογή σαφράν είναι εξαιρετικά επίπονη και λεπτή και γίνεται μόνο με το χέρι. Οι γνώστες γνωρίζουν ότι πρέπει να γίνει νωρίς το πρωί πριν από την ανατολή του ηλίου. Απαιτούνται περίπου 150 λουλούδια για 1 g ξηρού σαφράν. Και η τιμή είναι επίσης εντυπωσιακή.
Το σαφράν ονομάζεται συχνά ο βασιλιάς των μπαχαρικών. Θεωρείται το πιο εκλεπτυσμένο και αρωματικό. Μόνο λίγες σκόνες, που προστέθηκαν στο πιάτο, αλλάζουν ριζικά όλες τις ποιοτικές γεύσεις, δίνοντάς του μια ευχάριστη ελαφρώς πικρή γεύση και άρωμα.
Επιπλέον, έχει τονωτικό και απογοητευτικό αποτέλεσμα. Συχνά προστίθεται μόνο του. Ταιριάζει μόνο με μαύρο πιπέρι και σκόρδο. Μπορεί να βρεθεί σε μια σειρά από συνταγές για σούπες, κρέατα, ζελέ φρούτων, σάλτσες, παγωτά, μους και άλλα.
Ως μπαχαρικό σαφράν χρησιμοποιείται από την αρχαιότητα. Πολλοί άνθρωποι πρόσθεσαν σαφράν στο τσάι τους πριν πάτε για ύπνο για να βελτιώσουν τις δικές τους ικανότητες. Προστέθηκε επίσης σε αφέψημα για αγάπη. Οι αρχαίοι Έλληνες το έβαλαν στο κρασί για ευφορία. Σήμερα μπορεί να βρεθεί μαζικά στη Γαλλία και την Αγγλία. Η υψηλότερη ποιότητα καλλιεργείται στην Ισπανία.
Εκτός από το ότι είναι ένα μπαχαρικό, το σαφράν είναι επίσης μέρος πολλών συμπληρωμάτων διατροφής. Ωστόσο, οι ακριβείς δόσεις που μπορεί να προτείνει αυτός δεν είναι ακόμη γνωστές. Από τη λαϊκή ιατρική είναι γνωστές συνταγές για κοκκύτη, πυρετό, ασθένειες του ήπατος και του στομάχου, καταρράκτης, που περιέχουν σαφράν. Τονώνει και δυναμώνει το σώμα, προάγει την πέψη χωρίς προβλήματα, ρυθμίζει τον εμμηνορροϊκό κύκλο.
Παρά τα οφέλη της κατανάλωσης σαφράν, οι συνιστώμενες δόσεις είναι ελάχιστες. Μεγαλύτερες ποσότητες μπορεί να οδηγήσουν σε δηλητηρίαση και ακόμη και θάνατο.
Συνιστάται:
Πότε, πώς και πόσο σαφράν να προσθέσετε στα πιάτα
Το σαφράν είναι ο βασιλιάς των μπαχαρικών και συχνά ονομάζεται μαύρος χρυσός. Αποσπάστηκε με μεγάλη δυσκολία, έχει μαγευτεί ανθρώπους με τη γεύση και τις καρποφόρες ιδιότητές της από την αρχαιότητα. Η χρήση μπαχαρικών φαίνεται εύκολη, αλλά αυτό δεν ισχύει καθόλου.
Saffron - μια φθηνή εναλλακτική λύση για το σαφράν
Κρόκος (Carthamus tinctorius) είναι ένα ποώδες φυτό που μοιάζει με γαϊδουράγκαθο. Αυτό το βότανο είναι μια από τις παλαιότερες καλλιέργειες. Το χρώμα του μπορεί να είναι κίτρινο, πορτοκαλί ή κόκκινο. Το σαφράν χρησιμοποιείται τόσο για αρωματικά όσο και για χρωματισμό πιάτων και για την παραγωγή λαδιού.
Το σαφράν προστατεύει από ασθένειες και κατάθλιψη
Το κιτρινωπό-πορτοκαλί μπαχαρικό που εξάγεται από το λουλούδι Crocus sativus, που ονομάζεται επίσης κρόκος σαφράν, υπήρξε αγαπημένο των βασιλιάδων από τα αρχαία χρόνια. Τα περισσότερα από τα πιάτα που προετοιμάστηκαν για τις βασιλικές οικογένειες περιελάμβαναν την προσθήκη σαφράν στις συνταγές τους.
Το σαφράν είναι το μπαχαρικό της ειρήνης και μια υγιής καρδιά
Κάθε σεφ έχει ακούσει ότι το σαφράν ονομάζεται Βασιλιάς των Μπαχαρικών και έχει πειστεί ότι δεν είναι μάταια ότι αξίζει αυτό το ψευδώνυμο. Αν και αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται τώρα σε πολύ λίγα νοικοκυριά λόγω της υψηλής τιμής του, αυτό δεν συνέβαινε πάντα.
Κορυφαίες συμβουλές από την κινεζική ιατρική για υγεία και μακροζωία
Σύμφωνα με τους αρχαίους Κινέζους γιατρούς, η υγεία εξαρτάται από τη διατήρηση της ισορροπίας μεταξύ του γιν και του γιανγκ. Είναι σημαντικό να τηρείτε μια κανονική ζωή, να αποφεύγετε να τρώτε πολλά, καθώς και να πίνετε. Η παραδοσιακή κινεζική ιατρική περιγράφει πολλές συμβουλές για μια μακρά και γεμάτη ζωή ζωή που εξακολουθούν να ισχύουν σήμερα.
