Πίτα, τάρτα ή πίτα; Ποιά είναι η διαφορά?

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Γενικά, η έννοια της λέξης πίτας σημαίνει έναν τύπο ζύμης γεμάτο με φρούτα, λαχανικά, τυριά, κρέμες, κρέατα και άλλα προϊόντα. Υπό αυτήν την έννοια, οι τυπικές πίτες είναι η ρωσική πίτα και οι μεξικανικές empanadas. Είναι πίτες με δύο κρούστα. Το γέμισμα περικλείεται σε ένα κέλυφος ζύμης παντού.

Υπάρχουν όμως πίτες με μία κρούστα. Σε αυτά, το γέμισμα βρίσκεται στο κάτω μέρος ενός πυρίμαχου πιάτου και το πάνω μέρος καλύπτεται με ζύμη ή πουρέ πατάτας και στη συνέχεια ψήνεται.

Πρόσφατα, η ιδέα της πίτας έχει αλλάξει - το ονομάζουμε ψημένο προϊόν από το κάτω μέρος της ζύμης, καλυμμένο με γέμιση. Αυτό συμβαίνει επειδή συχνά ο φλοιός ψήνεται μερικώς ή πλήρως και στη συνέχεια προστίθεται το γέμισμα, το οποίο σε πολλές περιπτώσεις δεν απαιτεί θερμική επεξεργασία.

Οι πίτες χωρίζονται επίσης σε τάρτες όταν είναι μεγάλες - με κρούστα και γλυκό γέμισμα και cupcakes - όταν είναι μικρές.

Οι ταρτάς παράγονται συνήθως από προψημένο φλοιό και φρούτα. Μπορούμε να ονομάσουμε το Taten ως το πιο διάσημο τέτοιο τάρτα. Έχει καραμελωμένα μήλα και ψήνεται με τη φλούδα στην κορυφή, αλλά όταν σερβίρεται, αναποδογυρίζεται.

Βρέχει πίτες με αλμυρή πλήρωση, στην οποία το υποχρεωτικό συστατικό είναι το αυγό. Τα αλμυρά πίτα είναι τα πιο χαρακτηριστικά της γαλλικής κουζίνας. Το πιο δημοφιλές είναι το quiche Lauren. Παρασκευάζεται με αυγά, μπέικον και ολόκληρη κρέμα.

Υπάρχουν επίσης αλμυρές πίτες με κρέας ή ψάρι. Συνήθως κλείνουν κάνοντας σχισμές στον άνω φλοιό έτσι ώστε ο ατμός να μπορεί να διαφύγει.