2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Ο όρος φυσικά αρώματα περιλαμβάνεται συχνά στη λίστα των συστατικών των προϊόντων που διατίθενται στο εμπόριο. Πρόκειται για αρωματικές ύλες που προσθέτουν οι κατασκευαστές τροφίμων για να βελτιώσουν τη γεύση.
Οι φυσικές γεύσεις προέρχονται από ουσίες που προέρχονται από φυτικές ή ζωικές πηγές:
- Μπαχαρικά
- Χυμοί φρούτων ή φρούτων
- Λαχανικά ή χυμοί λαχανικών.
- Μαγιά, βότανα, φλοιός, μπουμπούκια φυτών, φύλλα ριζών ή φυτικό υλικό.
- Γαλακτοκομικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση ·
- Κρέας, πουλερικά ή θαλασσινά.
- αυγά.
Φυσικά αρώματα προορίζονται να βελτιώσουν τη γεύση και όχι απαραίτητα να συμβάλουν στη διατροφική αξία του φαγητού ή του ποτού. Είναι εξαιρετικά συχνές στα τρόφιμα και τα ποτά.
Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι τα μόνα προϊόντα που αναφέρονται συχνότερα στους καταλόγους των συστατικών σε μεταποιημένα τρόφιμα είναι το αλάτι, το νερό και η ζάχαρη.
Τι ακριβώς σημαίνει τα φυσικά αρώματα
Η έρευνα δείχνει ότι όταν εμφανίζονται "φυσικές" γεύσεις στη συσκευασία τροφίμων, οι άνθρωποι τείνουν να δίνουν θετικές απόψεις για το προϊόν, συμπεριλαμβανομένης της υγείας του. Ωστόσο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να περιγράψει σχεδόν κάθε τύπο τροφής.
Όταν το εν λόγω προϊόν περιέχει φυσική γεύση, η αρχική πηγή πρέπει να είναι φυτό ή ζώο. Αντιθέτως, η αρχική πηγή τεχνητών αρωμάτων είναι ένα χημικά συνθετικό προϊόν.
Είναι σημαντικό όλες οι γεύσεις να περιέχουν χημικές ουσίες, φυσικές ή τεχνητές. Στην πραγματικότητα, κάθε ουσία στον κόσμο αποτελείται από χημικές ουσίες, συμπεριλαμβανομένου του νερού.
Οι φυσικές γεύσεις είναι σύνθετα μείγματα που δημιουργούνται από ειδικά εκπαιδευμένους χημικούς γνωστούς ως αρωματικές ύλες.
Εκτός από την αρχική πηγή γεύσης, αυτά τα μείγματα μπορεί να περιέχουν περισσότερες από 100 διαφορετικές χημικές ουσίες, συμπεριλαμβανομένων συντηρητικών, διαλυτών και άλλων ουσιών. Ορίζονται ως "τυχαία πρόσθετα".
Ωστόσο, οι κατασκευαστές τροφίμων δεν υποχρεούνται να αποκαλύψουν εάν αυτά τα πρόσθετα προέρχονται από φυσικές ή συνθετικές πηγές. Εάν η αρχική πηγή γεύσης προέρχεται από φυτικό ή ζωικό υλικό, ταξινομείται ως φυσικό άρωμα.
Επιπλέον, δεδομένου ότι ο όρος «φυσικό» δεν έχει επίσημο ορισμό, οι γεύσεις που προέρχονται από γενετικά τροποποιημένες καλλιέργειες μπορούν επίσης να χαρακτηριστούν ως φυσικές.
Συστατικά ταξινομημένα ως φυσικές γεύσεις
- Οξεικός αμυλεστέρας: λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της απόσταξης μπανανών, ενισχύοντας έτσι το άρωμα των μπανανών σε ψημένα προϊόντα.
- Citral: εξάγεται από λεμονόχορτο, λεμόνι ή πορτοκάλι. Χρησιμοποιείται συχνότερα σε εσπεριδοειδή και αρτοσκευάσματα.
- Βενζαλδεϋδη: εκχυλίζεται από αμύγδαλα, κανέλα και άλλα συστατικά.
- Λάδι καστόρων: αυτή η εκπληκτική και ενοχλητική πηγή βρίσκεται στις πρωκτικές εκκρίσεις των κάστορες. Μερικές φορές χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο της βανίλιας, αλλά αυτό σπάνια συμβαίνει επειδή είναι πολύ ακριβό.
Φυσικά ή τεχνητά αρώματα
Μπορεί να φαίνεται πιο υγιεινό να επιλέξετε τρόφιμα με φυσικές γεύσεις, αλλά τα τεχνητά δεν είναι τόσο άσχημα. Όσον αφορά τη χημική τους σύνθεση, και τα δύο είδη είναι αρκετά παρόμοια.
Μερικές φορές ακόμη και τεχνητά αρώματα περιέχουν λιγότερες χημικές ουσίες από τις φυσικές. Μερικοί επιστήμονες ισχυρίζονται ότι τα τεχνητά είναι ακόμη πιο ασφαλή επειδή παράγονται υπό αυστηρά ελεγχόμενες εργαστηριακές συνθήκες.
Είναι τα φυσικά αρώματα ασφαλή
Σύμφωνα με ειδικούς, στις περισσότερες περιπτώσεις, οι φυσικές γεύσεις είναι ασφαλείς για κατανάλωση από τον άνθρωπο, σε συνδυασμό με μεταποιημένα τρόφιμα. Ωστόσο, εάν λάβουμε υπόψη την ποσότητα χημικών ουσιών που εμπλέκονται στην παραγωγή αρωμάτων, μπορεί πάντα να εμφανιστούν παρενέργειες.
Για άτομα που πάσχουν από τροφικές αλλεργίες ή για άτομα που ακολουθούν ειδικές δίαιτες, είναι σημαντικό να μελετήσετε ποιες ουσίες περιέχει το φυσικό άρωμα.
Πρέπει να καταναλώνετε φυσικές γεύσεις
Από την άποψη της υγείας και της ασφάλειάς σας, είναι καλύτερο να αποφεύγετε τρόφιμα με φυσικές ή τεχνητές γεύσεις. Συνιστάται να επιλέγετε πάντα φρέσκα, ολικής αλέσεως τρόφιμα όποτε είναι δυνατόν.
Να θυμάστε ότι οι κατασκευαστές δεν υποχρεούνται να αναφέρουν τις αρχικές πηγές ή τα χημικά μείγματα κατά την εξαγωγή αρωμάτων. Αυτό που πρέπει να κάνουν είναι απλά να δείξουν ποια αρώματα έχουν χρησιμοποιήσει.
Συνιστάται:
Το γρήγορο φαγητό μας πιέζει! Δείτε τι πρέπει να φάτε
Κατάθλιψη είναι η μάστιγα του 21ου αιώνα. Υπάρχουν πολλοί λόγοι για αυτό: συγκρούσεις στην οικογένεια, στην εργασία, απώλεια αγαπημένων προσώπων κ.λπ. Αλλά οι επιστήμονες έχουν καταλήξει στο συμπέρασμα ότι οι ανακρίβειες στη διατροφή μπορούν να προκαλέσουν κατάθλιψη.
Τα βακτήρια στο στομάχι καθορίζουν τις γεύσεις μας
Τα βακτήρια που βρίσκονται στο στομάχι καθορίζουν πραγματικά τις γεύσεις μας, λένε οι ερευνητές του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνια στο Σαν Φρανσίσκο, καθώς και ειδικοί από τα πανεπιστήμια του Νέου Μεξικού και της Αριζόνα. Τα αποτελέσματα αυτής της μελέτης δημοσιεύθηκαν στο περιοδικό BioEssays.
Αχλάδια και τυρί - ένας συνδυασμός που εκρήγνυται τις γεύσεις
Το αχλάδι είναι ένα μοναδικό φρούτο που χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα από ορεκτικά έως επιδόρπια, σε συνδυασμό με γλυκό και αλμυρό. Είναι μια εξαιρετική πηγή ινών και ο φλοιός του είναι πλούσιος σε αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων και ορισμένων καρκίνων.
Νιώστε τα αρώματα και τις γεύσεις της μαροκινής κουζίνας με μόνο 4 τρόφιμα
Μαρόκο είναι ένας εξαιρετικά ενδιαφέρων προορισμός, καθώς αυτή η αφρικανική χώρα μπορεί να σας προσφέρει και τα δύο βουνά, τα εκπληκτικά όμορφα τοπία, τις ερήμους και τις σπηλιές που κατοικούνται από περίεργα Μπερμπέρ και ολόκληρο τον ωκεανό.
Αντικαταστήστε τις συνθετικές βιταμίνες με τις φυσικές
Τα σωστά παρασκευασμένα τσάγια, τα οποία είναι πλούσια σε ειδικές ουσίες και βιταμίνες, θα αντικαταστήσουν τις συνθετικές βιταμίνες από το φαρμακείο, οι οποίες δεν είναι πάντα τόσο νόστιμες και αρωματικές. Οι βιταμίνες είναι καταλύτες για μεταβολικές διεργασίες στο σώμα.
