2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το επίπεδο των τοξινών στα φυσικά φρούτα, λαχανικά και δημητριακά μπορεί μερικές φορές να είναι επικίνδυνα υψηλό. Αυτό οφείλεται αφενός στην πρόσθετη επεξεργασία με διαφορετικές ουσίες αντοχής.
Από την άλλη πλευρά, είναι το αποτέλεσμα φυσικών διεργασιών. Και στις δύο περιπτώσεις, είναι καλό να γνωρίζουμε πού κρύβονται τα επικίνδυνα δηλητήρια και γιατί είναι σημαντικό να τα αποφύγουμε.
Η σολανίνη είναι μια πολύ επικίνδυνη ουσία. Σχηματίζεται στην επιφάνεια των πατατών που εκτίθενται για πολύ καιρό στο άμεσο ηλιακό φως.
Ως αποτέλεσμα, εμφανίζεται μια πράσινη επικάλυψη στην επιφάνεια της πατάτας. Είναι το αποτέλεσμα της απελευθέρωσης χλωροφύλλης. Το εν λόγω πρασίνισμα συνοδεύεται από την παραγωγή σολανίνης.
Η υψηλότερη συγκέντρωσή του είναι ακριβώς κάτω από το φλούδα της πατάτας. Η ζημιά περιορίζεται όταν η πράσινη περιοχή κόβεται κατά το ξεφλούδισμα.
Όταν οι πατάτες υποβάλλονται σε επεξεργασία με ατμό και σε βραστό νερό, το επίπεδο της τοξίνης μειώνεται έως και 40%.
Άλλες επιβλαβείς ουσίες είναι κυανογόνοι γλυκοζίτες, οι οποίοι βρίσκονται κυρίως στο λάχανο, το λευκό ραπανάκι, τα ραπανάκια και το σέλινο. Πολλοί επιστήμονες προωθούν συνεχώς τα οφέλη αυτών των τροφίμων κατά του καρκίνου.
Αλλά από την άλλη πλευρά, μπορούν να επηρεάσουν τη σωστή λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα και να αυξήσουν τον κίνδυνο βρογχοκήλης. Ωστόσο, αυτό μπορεί να συμβεί μόνο εάν τα προϊόντα καταναλώνονται ωμά. Εάν περάσουν από φωτιά, ο κίνδυνος εξαφανίζεται.
Οι πιο επικίνδυνες χημικές ουσίες για την υγεία είναι οι μιτοτοξίνες. Βρίσκονται σε μύκητες, ή πιο συγκεκριμένα σε μούχλα. Βρίσκονται επίσης σε τρόφιμα που παρασκευάζονται από δημητριακά ή καρύδια.
Αυτές οι τοξίνες μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο ή κίρρωση του ήπατος, καθώς και χαμηλότερη ανοσία.
Οι ουσίες που έχουν γίνει πολύ δημοφιλείς και για τις οποίες όλοι παρακολουθούν για να δουν αν είναι φυσιολογικές - τα νιτρικά άλατα, δεν είναι στην πραγματικότητα καρκινογόνες. Ωστόσο, πειράματα σε ζώα δείχνουν ότι οι νιτροζαμίνες, οι οποίες σχηματίζονται από νιτρικά άλατα, μπορούν επίσης να οδηγήσουν σε κίνδυνο καρκίνου.
Εκτός από τα λαχανικά, τα νιτρικά άλατα μπορούν επίσης να βρεθούν στο κρέας, όπου προστίθενται για παράταση της διάρκειας ζωής. Τις περισσότερες φορές, ωστόσο, αυτές οι ουσίες υπάρχουν στο σπανάκι, τα τεύτλα, τα δημητριακά και τα ραπανάκια.
Συνιστάται:
Πέντε τρόφιμα που δεν πρέπει να τρώγονται ωμά
Η υγιεινή διατροφή γίνεται όλο και περισσότερο μια φιλοσοφία και τρόπος ζωής για πολλούς ανθρώπους. Το φρέσκο και καθαρό φαγητό είναι ένας αγαπημένος στόχος των ανθρώπων των πόλεων, όπου προσφέρεται κυρίως μεταποιημένο φαγητό στις μεγάλες αλυσίδες τροφίμων, γεμάτο με κάθε είδους επιβλαβή συστατικά.
Ποια τρόφιμα κυνηγούν τις τοξίνες
Το χειμώνα, ο μεταβολισμός μας επιβραδύνεται και οι τοξίνες συσσωρεύονται στο σώμα μας, γεγονός που μας κάνει να αισθανόμαστε κουρασμένοι και ζοφεροί κατά τις πρώτες ζεστές και ηλιόλουστες μέρες. Το φαγητό είναι ο καλύτερος τρόπος για την καταπολέμηση των τοξινών που έχουν συσσωρευτεί στο σώμα σας.
Πλήρης διατροφή σε ωμά τρόφιμα
Η βασική αρχή της ωμής τροφής είναι ότι η πιο χρήσιμη τροφή για τον οργανισμό είναι η φυτική τροφή στη φυσική του κατάσταση. Η τήρηση αυτής της διατροφής δεν είναι εύκολη υπόθεση. Οι περισσότεροι άνθρωποι που ακολουθούν αυτό το σχήμα περνούν πολύ χρόνο στην κουζίνα - κοπή, ξεφλούδισμα, στέγνωμα, αποστράγγιση.
Πώς να καταναλώνετε σωστά ωμά τρόφιμα
Οι ωμές τροφές είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών, η οποία διευκολύνει το σύστημα απέκκρισης και διαποτίζει τον οργανισμό μας. Αλλά πρέπει να γνωρίζουμε ότι ορισμένα από αυτά τα τρόφιμα ενέχουν κινδύνους για την υγεία μας, οπότε πρέπει να ακολουθήσουμε αυστηρά ορισμένους κανόνες, ώστε να μπορούμε να απολαύσουμε πλήρως τις πολλές ευεργετικές τους ιδιότητες.
Μύθοι για τα ωμά τρόφιμα
Σκέφτεστε να δοκιμάσετε ωμά τρόφιμα; Αν και υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που ορκίζονται από τα οφέλη της κατανάλωσης ωμών και ζωντανών τροφίμων, υπάρχουν εκείνοι που δεν είναι ικανοποιημένοι, παρεξηγημένοι και εκείνοι που μεταδίδουν κοινούς μύθους.
