Εξέλιξη της τούρτας

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Από το απλούστερο κέικ έως ένα κομψό κρέμα brulle ή τιραμισού, οι περισσότεροι από εμάς απολαμβάνουμε τη γεύση και την αίσθηση που μας δίνουν οι γλυκές χαρές. Ο καθένας μας έχει το αγαπημένο του, αλλά ο ηγέτης στην κατάταξη των νέων και των ηλικιωμένων για τα πιο αγαπημένα κέικ είναι σίγουρα το κέικ.

Ένα διάσημο απόσπασμα λέει ότι Χωρίς ψωμί, φάτε ζυμαρικά. Σήμερα, υπάρχουν χιλιάδες συνταγές για νόστιμο και αφράτο ψωμί, αλλά σίγουρα ο καθένας από εμάς θα έτρωγε κέικ ξανά και ξανά. Το πρωί - αρωματικός καφές, ένα κομμάτι κέικ - άρωμα κανέλας, μερικές σταφίδες για φινέτσα, σοκολάτα και δύο κομμάτια ζάχαρης - γλυκίσματα που αξίζει το Μιλάνο.

Το απόγευμα ή μετά το δείπνο, η τούρτα συμπληρώνει κάθε γεύμα. Είναι ριζωμένη στους εορτασμούς και τις διακοπές μας και δύσκολα μπορούμε να φανταστούμε μια περίσταση χωρίς αυτήν - γενέθλια, αρραβώνες, γάμους. Είναι δύσκολο να ονομάσουμε μια περίσταση για την οποία το μαγικό επιδόρπιο δεν ταιριάζει.

Και δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το σπιτικό κέικ - λίγο χρόνο, πολλή αγάπη και προσεκτικά επιλεγμένα συστατικά.

Τα κέικ είναι τόσο δημοφιλή που μπορείτε να τα βρείτε σχεδόν οπουδήποτε - από έτοιμα μίγματα ζύμης, έτοιμα κέικ, ακόμη και εντελώς έτοιμα σε καταψύκτες παγωτού. Τα κέικ πωλούνται σε όλη την πόλη σε αρτοποιεία, εστιατόρια, καφετέριες και ακόμη και σε βενζινάδικα.

Στην αρχή ήταν το κέικ

Αναρωτηθήκατε ποτέ γιατί το κέικ είναι στρογγυλό; Μερικοί πιστεύουν ότι έχει σχέση με τον αρχαίο προκάτοχό του, όταν έμοιαζε περισσότερο με ψωμί. Υπάρχουν ακόμη και θρύλοι που έψησε σε μια καυτή πέτρα κάτω από τον καυτό ήλιο.

Αυτά τα πρωτότυπα των σημερινών κέικ πιστεύεται ότι κατασκευάστηκαν για πρώτη φορά την τελευταία περίοδο της Λίθινης Εποχής και οι ισχυρισμοί βασίζονται σε στοιχεία από αρχαιολόγους από τα ερείπια νεολιθικών οικισμών.

Αργότερα, οι αρχαίοι Αιγύπτιοι ανέπτυξαν φούρνους που προσέφεραν μια πολύ πιο αξιόπιστη μέθοδο ψησίματος. Οι Έλληνες εισήγαγαν κέικ που ονομάζονται plakous (που σημαίνει επίπεδη), που είναι συνήθως ένας συνδυασμός ξηρών καρπών και μελιού.

Στα ρωμαϊκά χρόνια, τα πράγματα άρχισαν να δείχνουν σημάδια μαγειρέματος - ή ψησίματος, για να το πούμε. Τα Roman SATURA είναι επίπεδα βαριά κέικ με συστατικά όπως κριθάρι, σταφίδες, κουκουνάρια, σπόρους ροδιού και γλυκό κρασί.

Ένα άλλο δημοφιλές κέικ της εποχής ήταν το libum, ο πρόγονος του σημερινού cheesecake, το οποίο χρησιμοποιήθηκε κυρίως ως θυσία στους θεούς (ο Δίας προφανώς δεν μετρά τις θερμίδες). Τα τελευταία χρόνια της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας, συστατικά όπως βούτυρο, κρέμα, αυγά, μπαχαρικά και ζάχαρη άρχισαν να προστίθενται στα κέικ.

Η εξέλιξη του κέικ συνεχίστηκε κατά την Αναγέννηση, όταν οι Ιταλοί εισήγαγαν μπισκότα. Οι ιστορικοί τροφίμων πιστεύουν ότι αυτά ήταν τα πρώτα κέικ μπισκότων, αν και αυτά τα λεπτά τραγανά κέικ μοιάζουν πιθανώς περισσότερο με ένα μπισκότο παρά ένα κέικ.

Στα μέσα του 18ου αιώνα, οι στρογγυλοί δίσκοι ψησίματος άρχισαν να χρησιμοποιούνται για το ψήσιμο, μοιάζοντας με τις σημερινές φόρμες ψησίματος.

Μέχρι τα μέσα του 19ου αιώνα, το κέικ είχε ήδη πάρει τη νόμιμη θέση του ανάμεσα στα επιδόρπια. Με τα χρόνια, πολλά συστατικά, πολλές μέθοδοι και τι έχουν δοκιμαστεί ή όχι. Οι φούρνοι εκσυγχρονίστηκαν, εμφανίστηκαν νέες συσκευές, αναδευτήρες, καλούπια κ.λπ.

Αλλά ένα πράγμα δεν έχει αλλάξει εδώ και αιώνες - η αγάπη των ανθρώπων για το κέικ.

Με πολλή αγάπη για το κέικ, ο V. Velichkova:)