2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Δεν υπάρχει σχεδόν καμία συνταγή για να φτιάξετε πέστο που δεν ονομάζεται κλασικό. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες αρωματικής σάλτσας και παρά τα διαφορετικά συστατικά που έχουν τεθεί σε όλες, ένα πράγμα είναι σίγουρο - το κλασικό πέστο genovese παρασκευάζεται κυρίως από βασιλικό.
Στη Σικελία, τα ζυμαρικά παρασκευάζονται όχι με πράσινο, αλλά με κόκκινο χρώμα (Pesto alla Siciliana), χρησιμοποιώντας ντομάτες και ο βασιλικός που προστίθεται είναι πολύ μικρός. Επιπλέον, τα καρύδια που βάζουν στο κόκκινο πέστο της Σικελίας είναι συνήθως αμύγδαλα. Στην Καλαβρία, επιτυγχάνουν το κόκκινο χρώμα του πέστο με τη βοήθεια πιπεριών και μαύρου πιπεριού (Pesto alla Calabrese).
Γενικά, είναι θέμα φαντασίας και γεύσης ακριβώς πώς θα προετοιμάσετε το πέστο, αλλά αν θέλετε να δοκιμάσετε μια κόκκινη έκδοση αυτής της σάλτσας, σας προσφέρουμε μια συνταγή της οποίας το τελικό αποτέλεσμα είναι ιδιαίτερα επιτυχημένο:
Κόκκινο πέστο με αποξηραμένες ντομάτες και αμύγδαλα
Απαραίτητα προϊόντα: 100 g αποξηραμένων ντοματών, 25 g αμυγδάλων, 1, κουταλάκι του γλυκού. ψιλοκομμένη ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά, ½ κουταλάκι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό και βασιλικό, 4 σκελίδες σκόρδο, 4 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
Προετοιμασία: Ψήστε τα καρύδια σε ξηρό τηγάνι και βάλτε τις ντομάτες σε ζεστό νερό για να πρηστούν. Οι ντομάτες καλύπτονται σε νερό για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια, ανακατέψτε στον επεξεργαστή τροφίμων τις πιπεριές που έχετε στραγγίσει, βασιλικό, μαϊντανό, σκόρδο, ξηρούς καρπούς, καθώς και προ-ψιλοκομμένες και στραγγισμένες ντομάτες.
Χτυπάμε τα πάντα σε ένα μπλέντερ και, στη συνέχεια, προσθέτουμε ελαιόλαδο σε ένα λεπτό ρεύμα και χτυπάμε ξανά με τη συσκευή μέχρι να γίνει ομοιογενές μείγμα. Τέλος, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Χρησιμοποιήστε σάλτσα για να μαζέψετε ζυμαρικά, σάντουιτς, φρέσκες σαλάτες και αλλαντικά.
Σε αυτά τα προϊόντα μπορείτε να προσθέσετε ελιές, καυτερή πιπεριά, παρμεζάνα ή άλλο σκληρό τυρί που ταιριάζει στο γούστο σας. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε τα αμύγδαλα με καρύδια ή κέδρους.
Το Pesto είναι αναπόσπαστο κομμάτι της ιταλικής κουζίνας και ο λόγος που η σάλτσα είναι τόσο κοινή είναι η λειτουργικότητά της - μπορεί να σερβιριστεί με μια ποικιλία πιάτων και ζυμαρικών.
Συνιστάται:
Εγχειρίδιο μαγειρικής: Σπιτικό πέστο Ala Genovese
Η φύση έχει ξυπνήσει, έχει φτάσει η άνοιξη, όλα είναι πράσινα και όμορφα. Ήρθε η ώρα να φέρουμε την ιταλική κουζίνα στο σπίτι, ήρθε η ώρα για πέστο! Δεν είναι γνωστό ποιος έκανε το πρώτο πέστο και πότε, αλλά είναι γνωστό ότι κατάγεται από τη Γένοβα της Λιγουρίας.
Γιατί και πώς να αντικαταστήσετε το κόκκινο κρέας με μανιτάρια
Πρόσφατα, όλο και περισσότεροι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι οι πρωτεϊνικές τροφές ζωικής προέλευσης είναι επιβλαβείς. Το γεγονός είναι ότι ένα άτομο καταναλώνει κρέας, αυγά και άλλα παρόμοια τρόφιμα σε μεγαλύτερες ποσότητες από ό, τι είναι απαραίτητο.
Η παράδοση του ιταλικού πέστο
Η αρωματική σάλτσα βασιλικού από τη Γένοβα, τη Λιγουρία ή το γέννοβες πέστο είναι δημοφιλής σε όλο τον κόσμο. Ο πρόγονος του πέστο θεωρείται το moretum ζυμαρικών, το οποίο ετοίμασαν οι αρχαίοι Ρωμαίοι. Όταν ο βασιλικός είναι κοινός στην Ιταλία, η συνταγή αλλάζει.
Πέντε δοκιμασμένες συνταγές πέστο
Οι λάτρεις της ιταλικής κουζίνας γνωρίζουν ότι το πέστο είναι ιδιαίτερα σεβαστό στο ιταλικό τραπέζι. Σας προσφέρουμε πέντε διαφορετικά συνταγές πέστο που μπορείτε εύκολα και γρήγορα να προετοιμαστείτε στο σπίτι. Η πρώτη πρόταση είναι για πέστο με μαϊντανό - ακούγεται λίγο ασυνήθιστο, αλλά οι θαυμαστές αυτού του πράσινου μπαχαρικού θα το εκτιμήσουν.
Για πραγματικό ιταλικό πέστο χρειάζεστε αυτά τα προϊόντα
Η λέξη πέστο σημαίνει λείανση. Το Pesto είναι μια από τις πιο δημοφιλείς σάλτσες στην ιταλική κουζίνα. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές σάλτσας που διαφέρουν ανάλογα με κάθε γούστο. Στη Λιγουρία, ο βασιλικός καλλιεργείται όλο το χρόνο σε θερμοκήπια, αν και στις περισσότερες περιπτώσεις, το τέλος της άνοιξης θεωρείται η εποχή για την καλύτερη συγκομιδή.
