2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η φύση έχει ξυπνήσει, έχει φτάσει η άνοιξη, όλα είναι πράσινα και όμορφα. Ήρθε η ώρα να φέρουμε την ιταλική κουζίνα στο σπίτι, ήρθε η ώρα για πέστο!
Δεν είναι γνωστό ποιος έκανε το πρώτο πέστο και πότε, αλλά είναι γνωστό ότι κατάγεται από τη Γένοβα της Λιγουρίας. Παρασκευάζεται παραδοσιακά με βασιλικό, κουκουνάρι, παρμεζάνα, ελαιόλαδο και σκόρδο, αλλά υπάρχουν και τα υποκατάστατά τους που το αναδημιουργούν επιδέξια.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το βασιλικό με σπανάκι, ρόκα, άγριο σκόρδο, κάρδαμο, φύλλα μαϊντανού, άνηθο ή σέλινο. Χρησιμοποιήστε καρύδια, αμύγδαλα, κάσιους ή φουντούκια αντί για κουκουνάρι. Αντικαταστήστε το τυρί παρμεζάνας με Pecorino ή Grana Padano.
Αυτά τα συστατικά συνδυάζονται αποτελεσματικά και δημιουργούν ένα εγγυημένο καλό πέστο, αλλά αν εξακολουθείτε να αποφασίσετε να δοκιμάσετε την παραδοσιακή συνταγή για το Genovese πέστο θα χρειαστείτε: φρέσκο βασιλικό - περίπου 50 g. 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο ψυχρής πίεσης. σκόρδο - 2 σκελίδες Παρμεζάνα - 8 κουταλιές της σούπας κουκουνάρια - 2 κουταλιές της σούπας πρέζα θαλασσινό αλάτι
Πλύνετε το βασιλικό και στεγνώστε. Τρίψτε τις σκελίδες σκόρδου με το αλάτι σε μαρμάρινο κονίαμα και προσθέστε το βασιλικό. Πολτοποιήστε τα φύλλα και όταν απελευθερώσει άρωμα, προσθέστε τα κουκουνάρια. Όταν όλα τα συστατικά είναι καλά αλεσμένα, μπορείτε να προσθέσετε παρμεζάνα και ελαιόλαδο σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας έντονα. Τελειώστε με μια πρέζα αλάτι.
Φυλάσσετε σε σφιχτά κλειστό βάζο σε δροσερό μέρος ή κατά προτίμηση στο ψυγείο. Εκτός από το νόστιμο, το πέστο είναι επίσης εξαιρετικά χρήσιμο. Πράσινα φυλλώδη λαχανικά και μπαχαρικά είναι πλούσια σε χλωροφύλλη, αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και μέταλλα.
Οι ξηροί καρποί είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών και ανόργανων συστατικών, αποτελούν πηγή ακόρεστων λιπαρών οξέων και αντιοξειδωτικών, τα οποία είναι ευεργετικά για το σώμα μας.
Το σκόρδο έχει ένα ευρύ φάσμα θεραπευτικών ιδιοτήτων, προστατεύει την καρδιά, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και μας προστατεύει από τα κρυολογήματα. Το τυρί είναι η καλύτερη πηγή ασβεστίου και το ελαιόλαδο με ψυχρή πίεση είναι πηγή ακόρεστων λιπαρών οξέων, βιταμίνης Ε και εξαιρετικού αντιοξειδωτικού.
Σερβίρετε με ζυμαρικά, νιόκι, ρύζι, μπρουσκέτα, σχάρα ή ψάρι.
Συνιστάται:
Εγχειρίδιο μαγειρικής: Πώς να μαγειρέψετε κρέας και λαχανικά
Για να αποκτήσετε έναν ισχυρό ζωμό κορεσμένο με θρεπτικά συστατικά, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε τα προϊόντα (κρέας, οστά, ψάρι ή λαχανικά) σε κρύο νερό και να τα θερμάνετε αργά στη σόμπα και είναι ακόμη καλύτερο να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια.
Εγχειρίδιο μαγειρικής: Σωστό μαγείρεμα ψαριών
Πολύ βολικά σκεύη για το μαγείρεμα των ψαριών είναι ειδικά μεγάλα δοχεία με πλέγμα που έχει λαβές στο πλάι. Αυτό απομακρύνει ελαφρώς τα ψάρια από το νερό χωρίς να το σχίσει. Εάν δεν υπάρχει τέτοιο δοχείο, συνιστάται να βράζονται τα μεγάλα ψάρια τυλιγμένα σε καθαρό αραιό πανί, να ζεμαίνονται και να ξεπλένονται με κρύο νερό και να δένονται ελαφρά με σπάγγο.
Εγχειρίδιο μαγειρικής: Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα κέικ
Τα έτοιμα ζυμαρικά αποθηκεύονται με διαφορετικούς τρόπους και για διαφορετικούς χρόνους. Προϊόντα φτιαγμένα από θρυμματισμένο βούτυρο και ζύμη μεικτού βουτύρου, παρασκευασμένα με μαρμελάδες και μαρμελάδες, διαρκούν αρκετές ημέρες σε ξηρά και αεριζόμενα δωμάτια.
Εγχειρίδιο μαγειρικής: Κανόνες για την παρασκευή σπιτικού σιροπιού
Πολλοί από εμάς θυμόμαστε με νοσταλγία εκείνες τις στιγμές που ένα από τα πιο νόστιμα ποτά στην παιδική μας ηλικία ήταν σπιτικό σιρόπι ή χυμός, φτιαγμένο με πραγματική δεξιότητα από τις γιαγιάδες ή τις μητέρες μας. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για όσους από εμάς είχαμε την καλή τύχη να περάσουμε τις καλοκαιρινές μας διακοπές στα χωριά ή τις βίλες μας, όπου φτιάχνονται σιρόπια και χυμοί με σπιτικά φρούτα, όχι αυτά που βλέπουμε στις αγορές σήμερα και παρά τα τέλεια εμφάνιση που δεν
Εγχειρίδιο μαγειρικής: Παραγωγή σπιτικής μαρμελάδας
Η μαρμελάδα βράζεται από διάφορα φρούτα, τα οποία πρέπει να είναι απόλυτα φρέσκα, υγιή και καλά ωριμασμένα. Κάθε φρούτο, ανάλογα με τη φύση του, απαιτεί κατάλληλη επεξεργασία. Για παράδειγμα, στην περίπτωση των φραουλών και των σμέουρων, είναι απαραίτητο να καθαρίσετε τα φύλλα καλύμματος με τους μίσχους και να πλύνετε ελαφρά τα φρούτα.
