2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η μαρμελάδα βράζεται από διάφορα φρούτα, τα οποία πρέπει να είναι απόλυτα φρέσκα, υγιή και καλά ωριμασμένα. Κάθε φρούτο, ανάλογα με τη φύση του, απαιτεί κατάλληλη επεξεργασία. Για παράδειγμα, στην περίπτωση των φραουλών και των σμέουρων, είναι απαραίτητο να καθαρίσετε τα φύλλα καλύμματος με τους μίσχους και να πλύνετε ελαφρά τα φρούτα. Στην περίπτωση των κερασιών, των βύσσινων, των σκύλων, είναι απαραίτητο να πλένετε τα φρούτα και να αφαιρείτε τις πέτρες. στην περίπτωση δαμάσκηνων, βερίκοκων και ροδάκινων, εκτός από το ότι οι πέτρες πρέπει να αφαιρεθούν, αλλά ο καρπός πρέπει να διατηρηθεί για λίγο χρόνο σε βραστό νερό. Στην περίπτωση των ξηρών καρπών, των σύκων και των πορτοκαλιών, είναι απαραίτητο να βράσετε τα φρούτα σε ένα ή περισσότερα νερά.
Η μαρμελάδα μαγειρεύεται σε ρηχά πλατιά δοχεία, του οποίου ο όγκος είναι τουλάχιστον διπλάσιος από τον όγκο της μαρμελάδας που βράζει επί του παρόντος. Εάν το δοχείο είναι μικρότερο, υπάρχει κίνδυνος να βράσει η μαρμελάδα. Σε ένα μεγαλύτερο δοχείο, η μαρμελάδα απλώνεται σε ένα λεπτό στρώμα, με αποτέλεσμα το σιρόπι να πυκνώνει γρήγορα και ο καρπός μπορεί να παραμείνει άψητος.
Κατά το μαγείρεμα της μαρμελάδας, θα πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι όσο μικρότερη βράζει η μαρμελάδα, τόσο φωτεινότερο είναι το χρώμα της και τόσο καλύτερο το άρωμα του φρούτου. Γι 'αυτό δεν πρέπει να μαγειρεύετε μαρμελάδα με περισσότερα από δύο κιλά φρούτων ταυτόχρονα. Η μαρμελάδα δεν πρέπει να βράζεται σε υψηλή θερμοκρασία για να επιταχυνθεί η εξάτμιση και η πάχυνση.
Ο αφρός που λαμβάνεται με το μαγείρεμα της μαρμελάδας τρίβεται με ένα κουτάλι με σχισμή. Ο αφρός πρέπει να αφαιρεθεί ιδιαίτερα προσεκτικά μετά την απομάκρυνση της μαρμελάδας από τη φωτιά.
Η ζάχαρη κρυσταλλώνεται στα τοιχώματα της κατσαρόλας στην οποία βράζεται η μαρμελάδα, πρέπει να ξεφλουδίζεται με ένα κουτάλι ή ένα υγρό πανί.
Για να αποφύγετε τη ζάχαρη της μαρμελάδας, λίγα λεπτά πριν την αφαιρέσετε από τη φωτιά, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού λεπτό τρυγικό οξύ ανά 1 κιλό ζάχαρης.
Η μαρμελάδα είναι έτοιμη όταν μια σταγόνα σιροπιού, πέσει σε μια πλάκα πορσελάνης ή ένα κομμάτι ζάχαρης, διατηρεί πλήρως το σχήμα της και δεν χυθεί.
Μόλις αφαιρεθεί από τη φωτιά, η μαρμελάδα χύνεται σε ένα καλά στεγνό μικρό δοχείο - πουρέ πορσελάνης, σμάλτο ή πυρίμαχο δοχείο.
Σε αυτό το πιάτο, η μαρμελάδα αφήνεται να ηρεμήσει όλη τη νύχτα για να μουλιάσει καλά το φρούτο με σιρόπι, στη συνέχεια ρίχνουμε σε βάζα και βράζουμε.
Η μαρμελάδα αποθηκεύεται καλύτερα σε βάζα χωρητικότητας έως 500 g, διατηρείται σε δροσερό και αεριζόμενο μέρος.
Συνιστάται:
Εγχειρίδιο μαγειρικής: Πώς να μαγειρέψετε κρέας και λαχανικά
Για να αποκτήσετε έναν ισχυρό ζωμό κορεσμένο με θρεπτικά συστατικά, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε τα προϊόντα (κρέας, οστά, ψάρι ή λαχανικά) σε κρύο νερό και να τα θερμάνετε αργά στη σόμπα και είναι ακόμη καλύτερο να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια.
Εγχειρίδιο μαγειρικής: Σωστό μαγείρεμα ψαριών
Πολύ βολικά σκεύη για το μαγείρεμα των ψαριών είναι ειδικά μεγάλα δοχεία με πλέγμα που έχει λαβές στο πλάι. Αυτό απομακρύνει ελαφρώς τα ψάρια από το νερό χωρίς να το σχίσει. Εάν δεν υπάρχει τέτοιο δοχείο, συνιστάται να βράζονται τα μεγάλα ψάρια τυλιγμένα σε καθαρό αραιό πανί, να ζεμαίνονται και να ξεπλένονται με κρύο νερό και να δένονται ελαφρά με σπάγγο.
Σημαντικοί κανόνες για την παρασκευή σπιτικής μαρμελάδας
Η μαρμελάδα είναι ιδανική για πρωινό. Παρασκευάζεται στο σπίτι, είναι ακόμη πιο νόστιμο. Αλλά πρέπει να δώσετε προσοχή σε μερικές λεπτές λεπτομέρειες κατά την προετοιμασία του. Τα φρούτα πρέπει να είναι φρέσκα και φρέσκα. Δεν πρέπει να είναι ούτε λίγο χαλασμένα.
Παραγωγή σπιτικής καραμέλας
Στην αρχαιότητα, οι αρχαίοι Αιγύπτιοι, Έλληνες, Ρωμαίοι και Κινέζοι αγαπούσαν να τρώνε ξηρούς καρπούς και φέτες φρούτων βυθισμένα σε μέλι. Αυτό το αρχέτυπο της καραμέλας δεν λειτούργησε ως επιδόρπιο, αλλά για ιατρικούς σκοπούς - ένα μέσο ανακούφισης από πονόλαιμο ή πεπτικά προβλήματα.
Η διαφορά μεταξύ μαρμελάδας, μαρμελάδας και μαρμελάδας
Η μαρμελάδα, η μαρμελάδα και η μαρμελάδα είναι παρόμοια στο ότι είναι όλα ένα είδος γλυκού χειμερινού φαγητού, που παρασκευάζεται από φρούτα και ζάχαρη. Αλλά παρόλο που και οι τρεις τύποι - μαρμελάδα, μαρμελάδα και μαρμελάδα - είναι κονσέρβες, έχουν σημαντικές διαφορές.
