2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Πολύ βολικά σκεύη για το μαγείρεμα των ψαριών είναι ειδικά μεγάλα δοχεία με πλέγμα που έχει λαβές στο πλάι. Αυτό απομακρύνει ελαφρώς τα ψάρια από το νερό χωρίς να το σχίσει. Εάν δεν υπάρχει τέτοιο δοχείο, συνιστάται να βράζονται τα μεγάλα ψάρια τυλιγμένα σε καθαρό αραιό πανί, να ζεμαίνονται και να ξεπλένονται με κρύο νερό και να δένονται ελαφρά με σπάγγο.
Αυτό γίνεται για να αποφευχθεί η αποσύνθεση των ψαριών όταν αφαιρεθούν από το αγγείο. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος δεν ισχύει για ψάρια επίπεδη όπως το καλκάνι, η σόλα και άλλα. Για μικρότερα ψάρια, αρκεί να τυλίξετε σε καμβά.
Τα μεγάλα ψάρια βράζονται σε χλιαρό νερό. Εάν τοποθετηθούν σε βραστό νερό, το κρέας τους βράζεται στο εξωτερικό και μπορεί να αποσυντεθεί, αφήνοντας το εσωτερικό ακατέργαστο. Επιπλέον, το δέρμα τους ραγίζει.
Κόψτε τα ψάρια σε κομμάτια και βράστε σε βραστό αλατισμένο νερό. Μετά το βράσιμο, αποσύρεται στο τέλος της σόμπας για να βράσει σε χαμηλή φωτιά.
Το ψάρι βράζεται συνήθως για 20 λεπτά από τη στιγμή που βράζεται, ανάλογα με το πάχος των κομματιών ή το μέγεθος ολόκληρου του ψαριού.
Στο νερό στο οποίο βράζονται τα ψάρια, αλάτι, μαύρα πιπέρι, κρεμμύδια, αρωματικές ρίζες - μαϊντανός, σέλινο, καρότα, κομμένα σε μεγάλες φέτες και προαιρετικά δάφνη.
Συνιστάται:
Εγχειρίδιο μαγειρικής: Πώς να μαγειρέψετε κρέας και λαχανικά
Για να αποκτήσετε έναν ισχυρό ζωμό κορεσμένο με θρεπτικά συστατικά, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε τα προϊόντα (κρέας, οστά, ψάρι ή λαχανικά) σε κρύο νερό και να τα θερμάνετε αργά στη σόμπα και είναι ακόμη καλύτερο να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια.
Εγχειρίδιο μαγειρικής: Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα κέικ
Τα έτοιμα ζυμαρικά αποθηκεύονται με διαφορετικούς τρόπους και για διαφορετικούς χρόνους. Προϊόντα φτιαγμένα από θρυμματισμένο βούτυρο και ζύμη μεικτού βουτύρου, παρασκευασμένα με μαρμελάδες και μαρμελάδες, διαρκούν αρκετές ημέρες σε ξηρά και αεριζόμενα δωμάτια.
Εγχειρίδιο μαγειρικής: Κανόνες για την παρασκευή σπιτικού σιροπιού
Πολλοί από εμάς θυμόμαστε με νοσταλγία εκείνες τις στιγμές που ένα από τα πιο νόστιμα ποτά στην παιδική μας ηλικία ήταν σπιτικό σιρόπι ή χυμός, φτιαγμένο με πραγματική δεξιότητα από τις γιαγιάδες ή τις μητέρες μας. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για όσους από εμάς είχαμε την καλή τύχη να περάσουμε τις καλοκαιρινές μας διακοπές στα χωριά ή τις βίλες μας, όπου φτιάχνονται σιρόπια και χυμοί με σπιτικά φρούτα, όχι αυτά που βλέπουμε στις αγορές σήμερα και παρά τα τέλεια εμφάνιση που δεν
Εγχειρίδιο μαγειρικής: Σπιτικό πέστο Ala Genovese
Η φύση έχει ξυπνήσει, έχει φτάσει η άνοιξη, όλα είναι πράσινα και όμορφα. Ήρθε η ώρα να φέρουμε την ιταλική κουζίνα στο σπίτι, ήρθε η ώρα για πέστο! Δεν είναι γνωστό ποιος έκανε το πρώτο πέστο και πότε, αλλά είναι γνωστό ότι κατάγεται από τη Γένοβα της Λιγουρίας.
Εγχειρίδιο μαγειρικής: Επεξεργασία και μαγείρεμα πουλερικών
Το κρέας πουλερικών είναι πλούσιο σε νερό, άλατα, πρωτεΐνες και βιταμίνες. Επιπλέον, είναι πολύ νόστιμο, εύπεπτο και χρησιμοποιείται ευρέως στη διαιτητική και παιδική κουζίνα. Σε μεγάλο βαθμό, η γεύση του εξαρτάται από την τροφή και την ηλικία του πουλιού.
