2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Αυτή η υπέροχη απόλαυση, γεμάτη με άρωμα καλοκαιριού, φρούτα και ξεχειλίζει από γλυκύτητα, γίνεται διπλή όταν την προετοιμάζουμε οι ίδιοι. Και όταν γίνει τέλειο και μας κάνει όλους να μας ευχαριστήσουν για την ευχαρίστηση, η ικανοποίηση είναι μετρήσιμη.
Εδώ είναι μερικοί απλοί κανόνες που θα το διασφαλίζουν αυτό η μαρμελάδα μας θα γίνει τέλεια.
Επιλέξτε ωραία εποχιακά φρούτα
Αποφύγετε τα χαλασμένα φρούτα. Και εδώ είναι σαν ψάρι - δεν χρειάζεται να περιμένετε μέχρι να μυρίσει αμμωνία για να μαγειρέψετε. Επιλέξτε ώριμα φρούτα, αλλά και μερικά που δεν είναι τόσο πολύ, επειδή όσο πιο ώριμα τα φρούτα, τόσο λιγότερη πηκτίνη περιέχει. Και είναι ένα από τα απαραίτητα στοιχεία για την επιτυχία της μαρμελάδας.
Ετοιμάστε μερικά φρούτα
Ετοιμάστε μια μικρή ποσότητα φρούτων για να αποφύγετε την οξείδωση, η οποία δίνει τη γεύση του σιδήρου μαρμελάδα. Το ιδανικό είναι 2 ή 3 κιλά κάθε φορά. Κόψτε τα με τον ίδιο τρόπο μετά το ξέπλυμα, εκτός από τα σμέουρα, τα οποία δεν πρέπει να πλυθούν. Να είστε προσεκτικοί με τις φράουλες, πρέπει να πλένονται με τους μίσχους.
Να είσαι δημιουργικός
Να είστε δημιουργικοί, να τολμήσετε να γίνετε πρωτότυποι αλλά και λογικοί - ανακατέψτε εποχικά φρούτα όπως φράουλες και σμέουρα, βατόμουρα και γένη. Τα καρύδια μπορούν επίσης να δοκιμάσουν τη συνταγή, αλλά είναι καλό να τα ψήνουμε προτού τα βάλετε, γιατί μπορούν να γίνουν τραγανό στη μαρμελάδα
Μην προσθέτετε πάρα πολύ ζάχαρη
Δοκιμάστε τα φρούτα σας πριν αποφασίσετε πόση ζάχαρη να προσθέσετε. 650 έως 700 γραμμάρια ζάχαρης αρκούν για 1 κιλό αποφλοιωμένων φρούτων. Επιλέξτε ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαρότευτλα. Μια άλλη ζάχαρη θα "σκοτώσει" τη γεύση και το χρώμα των φρούτων. Αποφύγετε επίσης τη ζάχαρη "ειδικά για μαρμελάδα", η οποία πιθανότατα θα μειώσει τον χρόνο μαγειρέματος, αλλά μπορεί να σας προκαλέσει προβλήματα στην πρώτη καλοκαιρινή ζέστη - εάν τα φρούτα δεν ήταν αρκετά ώριμα, θα αρχίσουν να ζυμώνουν στα βάζα που θα εκραγούν.
Βάλτε μισό λεμόνι στη μαρμελάδα
Προετοιμάστε το από το προηγούμενο βράδυ. Βάλτε ένα ολόκληρο λεμόνι σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και βράστε και σιγοβράστε για 7 λεπτά. Κόψτε το στη μέση. Μόλις κρυώσει, βάλτε το στο ψυγείο. Αυτά τα δύο στάδια επεξεργασίας θα επιτρέψουν την καλύτερη απελευθέρωση πηκτίνης στη μαρμελάδα.
Δώστε προσοχή στην παρασκευή του σιροπιού
Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο δοχείο χαλκού για ταχύτερη εξάτμιση. Φτιάξτε ένα σιρόπι με 200 g νερό (ή άλλο υγρό, για παράδειγμα κρασί), 650 - 700 g ζάχαρης και μισό λεμόνι με τη φλούδα. Όταν το μείγμα φτάσει τους 125 ° C, προσθέστε τα φρούτα - περίπου 12-15 λεπτά μετά το βράσιμο.
Δοκιμάστε το προετοιμασμένο
Πρέπει να τοποθετήσετε ένα μικρό πιάτο στο ψυγείο εκ των προτέρων. Πότε η μαρμελάδα είναι έτοιμο για εσάς, βγάλτε το και βάλτε μια σταγόνα μαρμελάδα σε αυτό. Περνώντας ένα δάχτυλο, το ίχνος πρέπει να παραμείνει στην πλάκα. Εάν αυτό δεν συμβεί, συνεχίστε να μαγειρεύετε, αλλά όχι περισσότερο από 20 λεπτά. Ή προσθέστε 2-3 σταγόνες χυμό λεμονιού για να σφίξετε το μείγμα.
Αποθηκεύστε τον αφρό μέχρι το τέλος του μαγειρέματος
Απαιτείται επειδή περιέχει πηκτίνη. Μόλις τελειώσετε το μαγείρεμα, αφαιρέστε τον αφρό με ένα κουτάλι με σχισμή. Μπορείτε επίσης να αφήσετε τις ακαθαρσίες, αλλά η μαρμελάδα δεν θα κονσερβοποιηθεί και θα πρέπει να καταναλωθεί την ίδια ημέρα.
Χρησιμοποιήστε αποστειρωμένα βάζα
Φωτογραφία: Γιανίτσα Νικολόβα
Μπορείτε να βράσετε το νερό στο φούρνο μικροκυμάτων, οπότε είναι πιο γρήγορο. Μετά την αποστείρωση, στεγνώστε τα βάζα και ρίξτε τη μαρμελάδα στο χείλος. Κλείστε τα βάζα και γυρίστε τα. Μετά από περίπου δεκαπέντε λεπτά, τα αφήνουμε κάτω από κρύο νερό και τα αφήνουμε στην άκρη.
Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα στη σκιά
Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα σας στη σκιά και σε ξηρό μέρος. Καταναλώστε τα τα επόμενα δύο χρόνια, διαφορετικά θα χάσει το χρώμα και τη γεύση του.
Συνιστάται:
Πώς να φτιάξετε την τέλεια τορτελίνη
Το Tortellini είναι για τους Ιταλούς τι ζυμαρικά είναι για τους Ρώσους. Αυτός ο τύπος ζυμαρικών είναι γεμιστός και μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα στο σπίτι. Με αυτόν τον τρόπο σίγουρα θα γνωρίζετε τα συστατικά της τορτελίνης, θα μπορείτε να επιλέξετε τη γέμιση τους και να τα προετοιμάσετε με την κατάλληλη σάλτσα.
Πώς να φτιάξετε την τέλεια κρέμα αυγού
Η κρέμα αυγών είναι απαραίτητη για την παρασκευή επιδορπίων κρέμας και είναι γνωστή ως κρέμα ζαχαροπλαστικής ή ζαχαροπλαστικής. Παρασκευάζεται με την προσθήκη αμύλου ή αλευριού και είναι ιδανικό για γέμιση κέικ. Αυτή η κρέμα μπορεί να αρωματιστεί με βανίλια, καφέ, σοκολάτα, αμύγδαλα, καραμέλα, ρούμι ή πορτοκάλι.
Πώς να φτιάξετε φρέσκια μαρμελάδα, μαρμελάδα και σιρόπι φραγκοστάφυλου
Το Blackcurrant έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες στο ανθρώπινο σώμα. Ο καρπός έχει εξαιρετικά υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ρ, η οποία λειτουργεί καλά στο καρδιαγγειακό σύστημα, ενώ παράλληλα έχει ισχυρό αντιιικό αποτέλεσμα. Το Blackcurrant είναι επίσης μια καλή πηγή ασβεστίου και βιταμίνης C.
Ζελέ, μαρμελάδα, μαρμελάδα - πώς διαφέρουν
Δεν υπάρχει σχεδόν καμία οικογένεια που δεν έχει απόθεμα κονσερβοποιημένων φρούτων για να φέρει λίγο καλοκαιρινή διάθεση κατά τους χειμερινούς μήνες. Δεν έχει σημασία αν είναι ζελέ, μαρμελάδα ή μαρμελάδα - το σημαντικό είναι να μεταφέρετε τον ήλιο στο κρύο του χειμώνα.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα και μαρμελάδα κεράσι
Σας προσφέρουμε δύο νόστιμες συνταγές για μαρμελάδα και μαρμελάδα κεράσι. Η προετοιμασία τους δεν απαιτεί πολλή προσπάθεια. Από την άλλη πλευρά, θα χρειαστείτε λίγο περισσότερο χρόνο. Σας ευχόμαστε ένα εντυπωσιακό αποτέλεσμα και την ευκαιρία να γλυκάρετε ανά πάσα στιγμή με σπιτικές λιχουδιές από κεράσι.
