2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Ήρθε η ώρα να προετοιμάσετε το χειμερινό φαγητό και να αποθηκεύσετε όλα τα λαχανικά που θα χρειαζόμαστε το χειμώνα και δεν θα μπορέσουμε να τα βρούμε στα καταστήματα.
Τα περισσότερα από αυτά μας δίνουν την ευκαιρία να αποφασίσουμε αν θα τα βάλουμε στον καταψύκτη ή σε κονσέρβα. Οι μελιτζάνες μπορούν να διατηρηθούν με πολύ διαφορετικούς τρόπους. Ξεκινάμε με μελιτζάνα σε χυμό ντομάτας, την οποία μπορείτε να κλείσετε σε βάζα. Εδώ είναι η συνταγή:
Μελιτζάνα με χυμό ντομάτας
Απαραίτητα προϊόντα: 3 κιλά μελιτζάνα, 2-3 ντομάτες, μαύρο πιπέρι, αλάτι, μαϊντανό, κρεμμύδι, δάφνη, λάδι, ξύδι, ζάχαρη
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Πρώτα, κόψτε τη μελιτζάνα σε κομμάτια και αφήστε την να στραγγίσει, αλάτισμα. Μετά από περίπου μισή ώρα, βυθίστε κάθε κομμάτι σε αλεύρι και τηγανίστε σε ζεστό λάδι.
Μόλις γίνει κόκκινο και στις δύο πλευρές, βγάλτε το από το τηγάνι Βάζουμε το κρεμμύδι να σιγοβράσει καλά και προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες αφού βράσει το μείγμα, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και αφήνουμε να βράσει.
Τέλος, προσθέστε στη σάλτσα και τα κομμάτια της γεμιστής μελιτζάνας και στη συνέχεια μαγειρέψτε όχι περισσότερο από 5-6 λεπτά. Όταν το απενεργοποιήσετε, προσθέστε το μαϊντανό και ρίξτε σε βάζα ενώ είναι ακόμη ζεστό. Πρέπει να αποστειρώσετε για μια ώρα και στη συνέχεια να κρυώσετε τα βάζα
Δεν θα χρειαστείτε ξίδι για την επόμενη συνταγή. Εδώ είναι τα προϊόντα που χρειάζεστε:
Μελιτζάνα σε λάδι
Απαραίτητα προϊόντα: 3 κιλά μελιτζάνα, 100 γρ. Κρεμμύδια, 200 γρ καρότα, σέλινο, αλάτι, μαϊντανό, λάδι, πιπέρι
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Βάλτε μια κατσαρόλα νερού στη σόμπα, η οποία πρέπει να βράσει. Στη συνέχεια, προσθέστε τις μελιτζάνες για να μαλακώσουν. Όταν είναι έτοιμα, βγάλτε τα και κόψτε τα σε φέτες πάχους περίπου εκατοστών. Πρέπει να τα τηγανίσετε σε ζεστό λάδι. Μόλις γίνουν κόκκινα και τα βγάλουν έξω, τα πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι και αλάτι.
Κόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά - κρεμμύδια, καρότα και σέλινο σε φέτες. Τακτοποιήστε ένα κομμάτι μελιτζάνας σε κατάλληλα βάζα και μεταξύ τους βάλτε τα άλλα λαχανικά. Τέλος, ρίξτε τη μελιτζάνα με το λάδι όπου τηγανίστηκε, προ-φιλτραρίστηκε. Κλείστε και αποστειρώστε για 15 λεπτά.
Μπορείτε επίσης να διατηρήσετε τηγανητό μελιτζάνα με λίγο σκόρδο - χωρίς υπόλοιπα λαχανικά. Απλά πρέπει να κόψετε τη μελιτζάνα σε φέτες και αφού τελειώσει ο πικρός χυμός, τηγανίστε τη.
Στη συνέχεια, τακτοποιήστε σε βάζα τα προ-στραγγισμένα κομμάτια λίπους και πασπαλίζουμε με σκόρδο μεταξύ τους. Γεμίστε ξανά τη μελιτζάνα με το φιλτραρισμένο λάδι, βάλτε τα καπάκια και αποστειρώστε για δέκα λεπτά.
Συνιστάται:
Κονσερβοποίηση και αποθήκευση κολοκυθιών
Το Zucchini είναι ένα λαχανικό πρώιμης άνοιξης που προτιμάται όλο το καλοκαίρι λόγω της καλής γεύσης και της πολύ προσιτής τιμής. Τα κολοκυθάκια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν τόσα πολλά πιάτα - προστίθενται σε κατσαρόλα, σούπα, ρύζι και γίνονται υπέροχα και παρασκευάζονται με τη μορφή κεφτεδάκια, ψητά ή ψητά, ακόμη και ως μουσακά με αυγά και γιαούρτι.
Τρεις ιδέες για κονσερβοποίηση κενταύριο
Τα κενταύριο, γνωστά στους ανθρώπους για πάνω από 7.000 χρόνια, πρέπει πάντα να είναι παρόντα στο τραπέζι μας. Είναι εξαιρετικά χρήσιμα και μπορούν να βρεθούν σε πολλά μέρη στην άγρια φύση. Τα κενταύριο μπορούν να διατηρηθούν σε διάφορες μορφές.
Κανόνες για κονσερβοποίηση σε βάζα
Οι άνθρωποι έχουν μάθει να διατηρούν τα τρόφιμα από αμνημονεύτων χρόνων. Υπάρχουν διάφορες θεωρίες ως προς το ποιος εφηύρε την κονσερβοποίηση. Σύμφωνα με ορισμένους, αυτός είναι ο Γάλλος σεφ Francois Apert, ο οποίος διαπίστωσε ότι ένα καλά σφραγισμένο ζεστό φαγητό μπορεί να διαρκέσει πολύ περισσότερο χωρίς να χαλάσει.
Κονσερβοποίηση ντοματίνια
Κονσέρβες ντοματίνια φαίνονται πολύ όμορφα λόγω του μικρού τους μεγέθους. Οι ντοματίνια διατηρούνται καλά και είναι πολύ νόστιμες κατά τους χειμερινούς μήνες. Οι μαριναρισμένες ντοματίνια είναι ένα πικάντικο ορεκτικό, μπορούν να προστεθούν σε διάφορα είδη πιάτων και σαλάτας.
Φύτευση και καλλιέργεια μελιτζανών
Η μελιτζάνα , γνωστή στη Βουλγαρία ως μπλε ντομάτα , είναι ένα από τα λαχανικά που υπάρχουν πάντα στο τραπέζι μας. Αφού θεωρήθηκε δηλητηριώδης για την πικρή γεύση της στην ακατέργαστη κατάσταση, έγινε γνωστή στην Ευρώπη μόνο τον 15ο αιώνα. Προετοιμασμένη με τον σωστό τρόπο, η μελιτζάνα είναι κατάλληλη για μια σειρά από τοπικά και χωρίς κρέας πιάτα, αλλά δεν πρέπει να καταναλώνεται σε υπερβολικές ποσότητες.
