2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Οι άνθρωποι έχουν μάθει να διατηρούν τα τρόφιμα από αμνημονεύτων χρόνων. Υπάρχουν διάφορες θεωρίες ως προς το ποιος εφηύρε την κονσερβοποίηση. Σύμφωνα με ορισμένους, αυτός είναι ο Γάλλος σεφ Francois Apert, ο οποίος διαπίστωσε ότι ένα καλά σφραγισμένο ζεστό φαγητό μπορεί να διαρκέσει πολύ περισσότερο χωρίς να χαλάσει.
Αυτό συνέβη στις αρχές του 19ου αιώνα και ο Γάλλος έλαβε ακόμη και ένα βραβείο 12.000 φράγκων για την εφεύρεσή του. Ωστόσο, σύμφωνα με πολλούς, η κονσερβοποίηση ανακαλύφθηκε από τους Ολλανδούς πέντε αιώνες νωρίτερα.
Στη δεκαετία του 1970, κονσερβοποιημένα δοχεία 70 ετών βρέθηκαν στον Αρκτικό Ωκεανό από την ομάδα της Πρώτης Ρωσικής Πολικής Αποστολής με επικεφαλής τον Edward Toll. Ήταν απόλυτα βρώσιμα.
Σήμερα, η συζήτηση για το ποιος εφευρέθηκε η τεχνολογία κονσερβοποίησης συνεχίζεται, αλλά όποιος ήταν αυτός ο άνθρωπος, έκανε σίγουρα μια πραγματικά εκπληκτική ανακάλυψη.
Υπάρχουν λίγα νοικοκυριά στη Βουλγαρία, ειδικά στα χωριά, όπου δεν προετοιμάζονται αμέτρητα βάζα με τη μορφή κομπόστες, μαρμελάδες, μαρμελάδες ή ακόμη και κρέας. Η κονσερβοποίηση δεν είναι μια δύσκολη διαδικασία εφόσον ακολουθούνται ορισμένοι βασικοί κανόνες κατά την προετοιμασία τους.
Το πιο συνηθισμένο είναι η κονσερβοποίηση με αποστείρωση. Με αυτόν τον τρόπο, τα φρούτα, τα λαχανικά, το κρέας και τα ψάρια μπορούν να εγκλωβιστούν σε βάζα.
Με αυτόν τον τρόπο επεξεργασίας διακρίνονται τα φυσικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα (ντομάτες, πιπεριές, πράσινα φασόλια κ.λπ.), κονσερβοποιημένα τρόφιμα στα οποία τα προϊόντα έχουν προηγουμένως υποστεί μαγειρική επεξεργασία (κατσαρόλα) και κομπόστες φρούτων.
Τα έτοιμα βάζα είναι ερμητικά σφραγισμένα προϊόντα που είναι κατάλληλα για κατανάλωση για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Οι πιο σημαντικοί κανόνες που πρέπει να ακολουθείτε όταν κονσερβοποιείτε είναι να χρησιμοποιείτε πολύ υγιεινά και φρέσκα προϊόντα, καθαρά σκεύη κατά το μαγείρεμα, να πλένετε τα χέρια σας και να χρησιμοποιείτε καινούργια καπάκια βάζου για να βεβαιωθείτε ότι θα κλείσει καλά.
Ο χρόνος αποστείρωσης εξαρτάται από τα προϊόντα που πρόκειται να κλείσετε. Εάν κλείσετε τα φρούτα, καλό είναι να αφαιρέσετε την πέτρα εκ των προτέρων και να τα πλύνετε. Το φρούτο χύνεται στο βάζο, η ποσότητα του οποίου εξαρτάται από το αν θα χρησιμοποιήσετε μόνο το χυμό ή θα καταναλώσετε επίσης τον καρπό.
Είναι καλό ότι τουλάχιστον το μισό βάζο είναι γεμάτο φρούτα. Προστίθεται ζάχαρη, καθώς για περισσότερα ξινά φρούτα, όπως κεράσια, η ζάχαρη πρέπει να είναι τουλάχιστον 5 κουταλιές της σούπας.
Τέλος, ρίξτε το νερό στην άκρη του βάζου και βάλτε το καπάκι. Για κομπόστα κεράσια, κεράσια, βερίκοκα, φράουλες και ροδάκινα 15 λεπτά αρκούν για κονσερβοποίηση, μετρώντας τον χρόνο από την αρχή του βρασμού.
Για τα αχλάδια, τα μήλα και τα σταφύλια η διάρκεια είναι περίπου 20-25 λεπτά, και για σκληρότερα φρούτα όπως τα κυδώνια διαρκεί περίπου 30 λεπτά.
Συνιστάται:
Τρεις ιδέες για κονσερβοποίηση κενταύριο
Τα κενταύριο, γνωστά στους ανθρώπους για πάνω από 7.000 χρόνια, πρέπει πάντα να είναι παρόντα στο τραπέζι μας. Είναι εξαιρετικά χρήσιμα και μπορούν να βρεθούν σε πολλά μέρη στην άγρια φύση. Τα κενταύριο μπορούν να διατηρηθούν σε διάφορες μορφές.
Συμβουλές για την αποθήκευση και κονσερβοποίηση κόκκινων τεύτλων
Τα κόκκινα τεύτλα είναι ένα πολύ χρήσιμο λαχανικό. Περιέχει σημαντικά θρεπτικά συστατικά και είναι πολύ ισχυρός αντίπαλος των καρκινικών κυττάρων. Και όπως όλα τα άλλα λαχανικά, μπορούμε να διατηρήσουμε τα τεύτλα για το χειμώνα έτσι ώστε να είναι πάντα κοντά.
Συμβουλές για κονσερβοποίηση κρέατος σε βάζα
Μέχρι πρόσφατα, οι περισσότεροι Βούλγαροι που ζούσαν στα χωριά κράτησαν κάθε είδους ζώα. Αν και αυτό έχει αλλάξει σήμερα, κυρίως επειδή δεν υπάρχει κανένα όφελος από τη λήψη απρόσεκτων και επενδύοντας πολλά χρήματα σε αυτήν τη δραστηριότητα, είναι πάντα καλό να γνωρίζουμε πώς να συντηρούμε το κρέας σε βάζα.
Ας προετοιμάσουμε τηγανητό κρέας σε βάζα για το χειμώνα
Το κρέας κόβεται σε μικρές μπριζόλες πάχους έως 2 εκ. Αλατίζεται για γεύση, όπως και στο μαγείρεμα, και τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με κεκλιμένο πυθμένα για 6 έως 8 ώρες για να διαχωριστεί λίγο από το νερό του. Τηγανίστε σε άφθονο λίπος μέχρι να κοκκινίσει και στις δύο πλευρές.
Κατάλληλα βάζα για την παρασκευή μαρμελάδων, μαρμελάδων και ζελέ
Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί τα βάζα όταν φτιάχνετε χειμερινά τρόφιμα. Ούτε τα βάζα ούτε τα καπάκια πρέπει να έχουν εγκοπή, αλλιώς ενδέχεται να μην κλείνουν καλά. Οι λαστιχένιοι δακτύλιοι στα δοχεία στεγανοποίησης πρέπει να είναι ελαστικοί.
