2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το κρέας κόβεται σε μικρές μπριζόλες πάχους έως 2 εκ. Αλατίζεται για γεύση, όπως και στο μαγείρεμα, και τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με κεκλιμένο πυθμένα για 6 έως 8 ώρες για να διαχωριστεί λίγο από το νερό του.
Τηγανίστε σε άφθονο λίπος μέχρι να κοκκινίσει και στις δύο πλευρές. Τακτοποιήστε απευθείας σε βάζα των 1 έως 2 λίτρων, τοποθετώντας πιπέρι στο μεταξύ και ρίξτε το λίπος στο οποίο τηγανίζεται.
Πάνω από το λίπος, το οποίο πρέπει να καλύψει καλά το κρέας, ένας κύκλος σελοφάν κόβεται σφιχτά, κόβεται στα τοιχώματα του βάζου για να το μονώσει από τον αέρα.
Ένα κομμάτι σελοφάν βυθισμένο σε κονιάκ κολλάται στο βάζο και δένεται με ισχυρό νήμα. Τα βάζα τυλίγονται σε χαρτί για να αποτρέπεται η είσοδος του φωτός και να αποθηκεύονται σε ξηρό και δροσερό μέρος.
Με αυτόν τον τρόπο, εάν το κρέας είναι φυσικά καλά τηγανητό, διατηρείται για 5-6 μήνες και ακόμη λίγο περισσότερο.
Χρησιμοποιείται για μαγείρεμα και γεύσεις όπως φρέσκο, φρέσκο τηγανητό κρέας.
Με τηγάνισμα και χύνοντας λίπος, χοιρινό, κοτόπουλο, βοδινό, αρνί, κατσικίσιο και όλα τα είδη κρέατος διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Συνιστάται:
Κανόνες για κονσερβοποίηση σε βάζα
Οι άνθρωποι έχουν μάθει να διατηρούν τα τρόφιμα από αμνημονεύτων χρόνων. Υπάρχουν διάφορες θεωρίες ως προς το ποιος εφηύρε την κονσερβοποίηση. Σύμφωνα με ορισμένους, αυτός είναι ο Γάλλος σεφ Francois Apert, ο οποίος διαπίστωσε ότι ένα καλά σφραγισμένο ζεστό φαγητό μπορεί να διαρκέσει πολύ περισσότερο χωρίς να χαλάσει.
Τι μπορούμε να προετοιμάσουμε από λευκό κρέας
Το πιο τρυφερό μέρος του κοτόπουλου είναι το φιλέτο. Με αυτό μπορείτε να ετοιμάσετε εξαιρετικές σπεσιαλιτέ - για να τα κάνετε πιο ζουμερά, να βάλετε το κρέας σας σε μαρινάδα εκ των προτέρων. Σας προσφέρουμε μια νόστιμη και εύκολη συνταγή - η μόνη προϋπόθεση είναι ότι οι μπριζόλες που χρησιμοποιείτε πρέπει να μείνουν όλη τη νύχτα στα μπαχαρικά.
Το μαντζουράνα είναι ιδανικό για τηγανητό συκώτι
Μεταφρασμένο από τα αραβικά, το όνομα της μαντζουράνας εξωτικών μπαχαρικών, που προέρχεται από τη Βόρεια Αφρική, σημαίνει ασύγκριτο. Έχει ελαφρύ άρωμα και ευχάριστη γεύση. Στην αρχαία Ελλάδα θεωρήθηκε ιερή και χρησιμοποιήθηκε σε διάφορες θυσίες και άλλες τελετές.
Συμβουλές για κονσερβοποίηση κρέατος σε βάζα
Μέχρι πρόσφατα, οι περισσότεροι Βούλγαροι που ζούσαν στα χωριά κράτησαν κάθε είδους ζώα. Αν και αυτό έχει αλλάξει σήμερα, κυρίως επειδή δεν υπάρχει κανένα όφελος από τη λήψη απρόσεκτων και επενδύοντας πολλά χρήματα σε αυτήν τη δραστηριότητα, είναι πάντα καλό να γνωρίζουμε πώς να συντηρούμε το κρέας σε βάζα.
Δευτέρα χωρίς κρέας για όσους θέλουν να κόψουν το κρέας
Άνθρωποι από ανεπτυγμένες χώρες καταναλώνουν πολύ κρέας. Είναι παρόν σε σχεδόν κάθε γεύμα κατά τη διάρκεια της ημέρας σε διαφορετική μορφή. Ωστόσο, αυτή η δίαιτα έχει τις επιπτώσεις της τόσο στην προσωπική υγεία όσο και στις παγκόσμιες διαδικασίες, όπως η κλιματική αλλαγή.
