2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Ο χρόνος που απαιτείται για την πέψη ενός συγκεκριμένου φαγητού εξαρτάται κυρίως από τη φύση των συστατικών του. Από τα τρία μακροθρεπτικά συστατικά, ή με άλλα λόγια τα κύρια θρεπτικά συστατικά στη φύση - πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και λίπη, οι υδατάνθρακες απορροφώνται ταχύτερα, ενώ τα λίπη έχουν τη βραδύτερη αποσύνθεση. Αλλά πώς συμβαίνουν όλα αυτά;
Η πέψη είναι η διαδικασία διάσπασης της τροφής σε αρκετά μικρά συστατικά, ώστε τα θρεπτικά συστατικά να μπορούν να απορροφηθούν μέσω του εντερικού τοιχώματος στην κυκλοφορία του αίματος για τις ανάγκες ενός ζωντανού οργανισμού. Η ταχύτητα με την οποία επεξεργάζονται οι υδατάνθρακες, οι πρωτεΐνες και τα λίπη σχετίζεται με τη χημική τους σύνθεση και το πού χωνεύονται. Τα λίπη και οι πρωτεΐνες είναι πιο πολύπλοκα μόρια από τους υδατάνθρακες, πράγμα που σημαίνει ότι χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να διασπάσει το σώμα. Επίσης, οι ίδιοι οι υδατάνθρακες χωρίζονται σε απλούς και πολύπλοκους. Η πέψη τους ξεκινά στο στόμα όταν παίρνετε το πρώτο σας δάγκωμα. Τα δόντια και η γλώσσα σας αρχίζουν να διασπώνται τα τρόφιμα σε μικρότερα κομμάτια, ενώ τα ένζυμα στο σάλιο προκαλούν το άμυλο, έναν σύνθετο τύπο υδατανθράκων, να διασπάται χημικά σε μικρότερα συστατικά.
Η διάσπαση των υδατανθράκων συνεχίζεται στη συνέχεια στο λεπτό έντερο, όπου το πάγκρεας εκκρίνει το ένζυμο αμυλάση, το οποίο περαιτέρω διασπά το άμυλο σε σάκχαρα. Η κυτταρίνη ή οι άπεπτες φυτικές ίνες από τρόφιμα δεν επηρεάζονται από τη δράση της. Εδώ τα απλά σάκχαρα έχουν ήδη αναλυθεί πλήρως και είναι έτοιμα για αφομοίωση. και οι μονάδες ζάχαρης, που ονομάζονται δισακχαρίτες και ολιγοσακχαρίτες από σύνθετους υδατάνθρακες, έχουν ακόμη ένα βήμα να κάνουν μέχρι να υποστούν πλήρη επεξεργασία. Σε αυτό το στάδιο, τα ένζυμα που σχετίζονται με μικρές αναπτύξεις στο εντερικό τοίχωμα, που ονομάζονται τρίχες, διαλύουν αυτά τα σάκχαρα, τα οποία μπορούν τώρα να απορροφηθούν απευθείας στην κυκλοφορία του αίματος. Η διάσπαση της πρωτεΐνης δεν αρχίζει έως ότου το φαγητό φτάσει στο στομάχι, όπου οι γαστρικοί χυμοί αρχίζουν να προσπαθούν να διαλύσουν τα δεσμά της πρωτεΐνης. Ο στόχος είναι να αναπτυχθούν σε μεμονωμένα συστατικά που ονομάζονται αμινοξέα. Αυτό το μακροθρεπτικό συστατικό ταξιδεύει στο λεπτό έντερο, όπου η πέψη είναι εξοπλισμένη με παγκρεατικά ένζυμα για να το διαλύσει. Μόνο τότε τα αμινοξέα απορροφώνται στην κυκλοφορία του αίματος.
Τα λίπη είναι τα πρώτα για τη μεγαλύτερη διάρκεια απορρόφησης. Ο παγκρεατικός χυμός και τελικά τα χολικά οξέα από το ήπαρ ολοκληρώνουν τη σύνθετη διαδικασία της πέψης πριν απορροφηθούν στην κυκλοφορία του αίματος. Το ποσοστό κατανομής των διαφόρων τύπων υδατανθράκων είναι εύκολο να γίνει κατανοητό. Τα απλά σάκχαρα αποτελούνται από μονά ή διπλά σάκχαρα που χωρίζονται γρήγορα σε μικρά συστατικά. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες με τη μορφή αμύλου αποτελούνται από μεγάλες αλυσίδες μονάδων σακχάρου. Χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να καταρρεύσει. Η ίνα δεν διαλύεται. Περνούν μέσω του πεπτικού συστήματος, διεγείρουν την περισταλτική του παχέος εντέρου και απεκκρίνονται στα κόπρανα.
Για παράδειγμα, τα ζυμαρικά και τα ζυμαρικά αποτελούνται κυρίως από υδατάνθρακες με κάποια περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και συχνά την παρουσία ενός τύπου λίπους. Είναι σημαντικό να λάβουμε υπόψη τον τύπο αυτών των υδατανθράκων όταν θέλουμε να μάθουμε πόσο καιρό θα χρειαστεί το σώμα μας για να τα διαλύσουμε. Όταν τα ζυμαρικά παρασκευάζονται από λευκό ραφιναρισμένο αλεύρι, αυτό σημαίνει ότι δεν υπάρχει αρκετή φυτική ίνα στο τελικό προϊόν που αφαιρείται κατά την επεξεργασία και την παραγωγή λευκού αλευριού. Οι διαιτητικές ίνες επιβραδύνουν την πέψη και χωρίς αυτούς οι υδατάνθρακες απορροφώνται και απορροφώνται στο αίμα πολύ γρήγορα.
Τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως από σιτάρι, καστανό ρύζι ή quinoa, από την άλλη πλευρά, έχουν διατηρήσει τις χρήσιμες ίνες τους και χωνεύονται για σημαντικά μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Πρόσθετη πρόσληψη τροφής όπως σάλτσες, ελαιόλαδο, μπαχαρικά ή συστατικό κρέατος μπορεί να επηρεάσει τον χρόνο πέψης. Εάν τα ζυμαρικά σας έχουν βρεθεί σε σάλτσα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, για παράδειγμα, τότε θα επιβραδύνουν σημαντικά την πέψη σας.
Η ποσότητα της απορροφούμενης ποσότητας του αντίστοιχου προϊόντος δεν είναι ασήμαντη - όσο περισσότερο τρώτε, τόσο μεγαλύτερη είναι η διάρκεια της διαδικασίας αποσύνθεσης των ουσιών.
Σύμφωνα με την ιστοσελίδα του Πανεπιστημίου του Κολοράντο, ο χρόνος που απαιτείται για την ολοκλήρωση της πεπτικής διαδικασίας μπορεί να ποικίλλει σημαντικά μεταξύ των ατόμων. Η ποικιλία των παραγόντων που την επηρεάζουν καθιστά αδύνατο να καθοριστεί κάποιος χρόνος για την αφομοίωση των ζυμαρικών. Ωστόσο, μπορούν να εξαχθούν ορισμένα συμπεράσματα. Σε ενήλικες χωρίς προβλήματα υγείας, η μέση τιμή της διέλευσης των τροφίμων από το στόμα στην πλήρη κατανομή της είναι περίπου 24 έως 72 ώρες.
Εάν τρώμε μια τυπική μερίδα ζυμαρικών αναμεμιγμένων με λευκό αλεύρι, το οποίο είναι ίσο με 1/2 φλιτζάνι τσαγιού και το οποίο έχει καρυκεύματα με σάλτσα χαμηλών λιπαρών, μπορούμε να περιμένουμε ότι ο χρόνος που απαιτείται για την πλήρη απορρόφησή του θα αγγίξει τη χαμηλή τιμή του αυτή την κλίμακα. Τα ζυμαρικά με φυτικές ίνες, συνοδευόμενα στο πιάτο με άλλα προϊόντα με υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά και πρωτεΐνες, θα αυξήσουν το χρόνο πέψης στο ανώτατο όριο.
Ως τροφή για υδατάνθρακες, τα ζυμαρικά έχουν την ικανότητα να αυξάνουν το σάκχαρο στο αίμα μας. Η ταχεία πέψη και η απορρόφησή τους είναι αυτό που καθορίζει το βαθμό στον οποίο θα υπάρξει αυτό το αποτέλεσμα. Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι ένα εργαλείο που χρησιμοποιείται για να μετρήσει πόσο γρήγορα οι υδατάνθρακες διασπώνται και πώς αυτό επηρεάζει το σάκχαρο στο αίμα μας. Όσο υψηλότερος είναι ο αριθμός, τόσο πιο γρήγορα απορροφώνται και τόσο πιο πιθανό είναι να αντιμετωπίσουμε διακυμάνσεις στον ενεργειακό τόνο μας, καθώς και να αντιμετωπίσουμε άλλες αρνητικές επιπτώσεις του άλματος στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Από την άλλη πλευρά, το πλιγούρι βρώμης, το ψωμί ολικής αλέσεως, μερικά ζυμαρικά και καστανό ρύζι αναφέρονται ως νόστιμα παραδείγματα προϊόντων που περιέχουν σύνθετους υδατάνθρακες. Χωνεύονται πιο αργά από τους απλούς υδατάνθρακες που βρίσκονται στα κέικ, μπισκότα, γλυκά ποτά, muffins, ντόνατς και μπιφτέκια, για παράδειγμα. Οι λεγόμενες διαιτητικές ίνες αποτελούνται από σύνθετους υδατάνθρακες και είναι η πιο δύσκολη διάσπαση.
Οι υδατάνθρακες είναι μια σημαντική πηγή ενέργειας για το σώμα, οπότε είναι σημαντικό να αντιπροσωπεύονται καλά στην καθημερινή μας διατροφή. Όσο περισσότερες θερμίδες προέρχονται από σύνθετους υδατάνθρακες, τόσο πιο υγιείς και πιο όμορφοι θα είμαστε. Εκτός από τα φρούτα και το γάλα, απλοί υδατάνθρακες βρίσκονται συχνά σε τρόφιμα χωρίς μεγάλη θρεπτική αξία. Εάν είναι πλούσια σε λιπαρά κατά το μαγείρεμα, τότε θα καθυστερήσουμε την απορρόφησή τους, αλλά δεν θα έχουμε πολλά θρεπτικά οφέλη. Τα απλά προϊόντα υδατανθράκων είναι ταχύτερα αποικοδομήσιμα και απορροφώνται σε σύντομο χρονικό διάστημα, παρέχοντας έτσι μόνο μια βραχυπρόθεσμη αίσθηση ενέργειας.
Οι σύνθετοι υδατάνθρακες όπως τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως παρέχουν ενέργεια στο σώμα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Μας παρέχουν επίσης διαιτητικές ίνες για να διατηρήσουμε το πεπτικό μας σύστημα σε άριστη κατάσταση.
Συνιστάται:
Πόσος χρόνος χρειάζεται για την επεξεργασία φρούτων και λαχανικών από το στομάχι
Διαφορετικά φρούτα και λαχανικά επεξεργάζονται από το στομάχι σε διαφορετικούς χρόνους. Για παράδειγμα, τα λεμόνια αλέθονται για μιάμιση ώρα και αβοκάντο και κόκκινα σταφύλια - για μια ώρα και 45 λεπτά. Χρειάζονται δύο ώρες για την επεξεργασία γκρέιπφρουτ, κεράσια, βατόμουρα και άγρια μούρα.
Πόσος χρόνος χρειάζεται για την πέψη των τροφίμων
Ας είμαστε απόλυτα ειλικρινείς: οι περισσότεροι από εμάς δεν εκτιμούν τη δουλειά που κάνει το πεπτικό σύστημα για εμάς. Ως επί το πλείστον, όταν το φαγητό αφήνει το στόμα μας, αφήνει το μυαλό μας. Αλλά τι συμβαίνει στα τρόφιμα αφού το φάτε;
Πόσος χρόνος χρειάζεται για την επεξεργασία διαφορετικών ποτών από το στομάχι
Όλοι έχουν ακούσει ότι μερικοί άνθρωποι έχουν καλύτερο πεπτικό σύστημα από άλλους και ότι ορισμένα ποτά, είτε αλκοολούχα είτε μη αλκοολούχα, υποβάλλονται σε επεξεργασία ταχύτερα από άλλα. Δυστυχώς, δεν υπάρχουν ακριβή στοιχεία σχετικά με το ποια ποτά υποβάλλεται σε επεξεργασία για πόσο καιρό.
Τα διαφορετικά τρόφιμα και ο χρόνος που απαιτείται για την πέψη τους
Για τη διατήρηση της ισορροπίας και της σωστής λειτουργίας του σώματος, διάφορα προϊόντα που καταναλώνουμε απαιτούν τα δικά τους χρόνος πέψης . Είναι εξαιρετικά σημαντικό για την απώλεια υπερβολικού βάρους και τη διαμόρφωση του επιθυμητού σχήματος.
Πόσο διαρκεί η επεξεργασία του κρέατος από το στομάχι
Όπως τα περισσότερα τρόφιμα, διαφορετικά κρέατα υποβάλλονται σε επεξεργασία σε διαφορετικούς χρόνους στο στομάχι. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε για ποια περίοδο απορροφώνται τα διάφορα προϊόντα από τον οργανισμό. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για άτομα που έχουν αποφασίσει να τρώνε υγιεινά.
