2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Ένα από τα πιο συνηθισμένα προϊόντα στο βουλγαρικό τραπέζι είναι τα φασόλια. Είτε παρασκευάζεται σε σούπα, στιφάδο, γεμιστές πιπεριές ή σάρμα, είναι πάντα παρόν στο τραπέζι μας. Δεν υπάρχει σχεδόν καμία οικογένεια που δεν προετοιμάζει νόστιμη σούπα φασολιών ή γεμιστές αποξηραμένες πιπεριές με φασόλια την παραμονή των Χριστουγέννων, όταν προετοιμάζονται μόνο άπαχα γεύματα. Ωστόσο, για να γίνει νόστιμο το πιάτο, είναι επίσης απαραίτητο τα φασόλια να είναι νόστιμα.
Από όλους τους τύπους φασολιών, τα ώριμα φασόλια Smilyan διακρίνονται από τις ιδιότητές τους μεταξύ των άλλων αδελφών τους. Η απαλή και αρωματική του γεύση το κάνει να λιώνει στο στόμα όποιον το έχει δοκιμάσει. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα φασόλια Smilyan έχουν δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για ένα λεκτικό σήμα και βρίσκονται υπό την προστασία της Slow Food - ενός διεθνούς οργανισμού που στοχεύει να διατηρήσει τις παραδόσεις της καλλιέργειας πολλών καλλιεργειών και να προωθήσει την τοπική παραγωγή.
Παρά το δίπλωμα ευρεσιτεχνίας του φασολιού Smilyan, το όνομά του συχνά χρησιμοποιείται κατά λάθος. Το γεγονός ότι ένα πακέτο λέει ότι τα φασόλια Smilyanski δεν σημαίνει ότι το περιεχόμενό του είναι πραγματικά ώριμα φασόλια από το χωριό Smilyan. Εάν θέλετε να είστε σίγουροι ότι δεν θα εξαπατηθείτε, είναι καλύτερο να περπατήσετε προσωπικά στο γραφικό χωριό Ροδόπη και να το αγοράσετε επί τόπου.
Η εξαιρετική ποιότητα του φασολιού Smilyan κρύβεται όχι μόνο στις παραδόσεις άνω των 250 ετών στην καλλιέργειά της στο χωριό Smilyan και στα περίχωρά της, αλλά και στα γεωγραφικά χαρακτηριστικά της ίδιας της περιοχής.
Το χωριό Smilyan βρίσκεται κατά μήκος των άνω τμημάτων του ποταμού Arda, ο οποίος δίνει ορισμένα ειδικά χαρακτηριστικά τόσο στον αέρα όσο και στο έδαφος. Τα ταραγμένα νερά του αισθάνονται πάντα δροσερά, γεγονός που συμβάλλει επίσης στην υψηλή υγρασία.
Το κλίμα εδώ χαρακτηρίζεται από ήπιους χειμώνες και δροσερά καλοκαίρια, που αποτελεί σημαντικό παράγοντα στην καλλιέργεια των φασολιών Smilyan. Εάν οι θερμοκρασίες υπερβαίνουν τους 33 βαθμούς Κελσίου, οι λοβοί θα στεγνώσουν αμέσως και τα φασόλια θα καταστούν ακατάλληλα για κατανάλωση.
Ένας άλλος σημαντικός παράγοντας παίζει ρόλο στην εξαιρετική ποιότητα των φασολιών Smilyan - εδώ καλλιεργείται χωρίς την παρέμβαση τεχνητών λιπασμάτων ή φυτοφαρμάκων και είναι ένα από τα πιο σημαντικά πραγματικά οργανικά προϊόντα στη χώρα μας.
Οι ντόπιοι χρησιμοποιούν μόνο κοπριά και καλλιεργούν φασόλια με πολλή αγάπη και επιμέλεια. Αν θέλετε να προετοιμάσετε μια παραδοσιακή συνταγή Ροδόπης με φασόλια Smilyan, είναι καλύτερο να ρωτήσετε τους ανθρώπους στο χωριό Smilyan, οι οποίοι είναι διάσημοι για την ανταπόκρισή τους και τις γαστρονομικές τους δεξιότητες.
Συνιστάται:
Φασόλια Smilyanski
Φασόλια Smilyanski είναι ένα από τα λίγα βουλγαρικά τρόφιμα που προστατεύονται από ένα δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για ένα λεκτικό σήμα σχετικά με την καλλιέργειά του στις ανώτερες περιοχές του ποταμού Άρντα. Οι ντόπιοι το αποκαλούν φασόλι. Οι παραδόσεις της ανάπτυξης Φασόλια Smilyan σε αυτόν τον τομέα χρονολογείται πάνω από 250 χρόνια.
Οι ιδιαιτερότητες της βαλκανικής πέστροφας
Η βαλκανική πέστροφα προέρχεται από την οικογένεια Trout. Στο παρελθόν διανεμήθηκε μόνο στην Ευρώπη και τη Βόρεια Ασία, συμπεριλαμβανομένης της χώρας μας. Σήμερα έχει μεταφερθεί και καλλιεργηθεί στη Βόρεια Αμερική. Η βαλκανική πέστροφα είναι ένα από τα αγαπημένα των λάτρεις του ψαρέματος και των γνώσεων του καλού φαγητού.
Κατάλληλα μπαχαρικά για φασόλια και φασόλια
Το μυστικό του νόστιμου πιάτου έγκειται όχι μόνο στη διάρκεια της επεξεργασίας τολίνης, αλλά και στα μπαχαρικά και στην ποσότητα τους. Ξέρετε ότι οποιοδήποτε πιάτο μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για μεγάλο χρονικό διάστημα γίνεται εξαιρετικά νόστιμο.
Τρώμε όλο και λιγότερο ντόπιο τυρί και όλο και περισσότερο Γκούντα και Τσένταρ
Η πώληση λευκού τυριού στη Βουλγαρία είναι πολύ χαμηλότερη σε σύγκριση με την κατανάλωση το 2006, δείχνει μια ανάλυση του Ινστιτούτου Αγροτικών Οικονομικών, που ανέφερε η εφημερίδα Trud. Η κατανάλωση κίτρινου τυριού στη χώρα μας έχει επίσης μειωθεί.
Πώς να μαντέψετε ποιοτικά φρούτα και λαχανικά - σημάδια και ιδιαιτερότητες
Όταν πηγαίνετε για ψώνια ή σε μια μεγάλη προσφορά σούπερ μάρκετ φρούτα και λαχανικά , επιλέγετε ποια θα βάλετε στο καλάθι σας. Η ποιότητα του πιάτου που θα μαγειρέψετε μαζί τους εξαρτάται αργότερα από τη σωστή επιλογή σας. Κάθε νοικοκυρά προσπαθεί για τα καλύτερα προϊόντα, αλλά συχνά κάνει λάθη κατά την κρίση της και παίρνει εκείνα που βρίσκονται στα πρόθυρα χαλάρωσης ή δεν είναι αρκετά ώριμα.
