2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Φασόλια Smilyanski είναι ένα από τα λίγα βουλγαρικά τρόφιμα που προστατεύονται από ένα δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για ένα λεκτικό σήμα σχετικά με την καλλιέργειά του στις ανώτερες περιοχές του ποταμού Άρντα. Οι ντόπιοι το αποκαλούν φασόλι.
Οι παραδόσεις της ανάπτυξης Φασόλια Smilyan σε αυτόν τον τομέα χρονολογείται πάνω από 250 χρόνια.
Οι συγκεκριμένες συνθήκες του εδάφους, η υψηλή υγρασία λόγω της εγγύτητας του ποταμού Άρντα, η ποιότητα του νερού και τα όρια θερμοκρασίας, τυπικά για την περιοχή του χωριού Smilyan, είναι εξαιρετικά κατάλληλα για την καλλιέργεια φασολιών.
Φασόλια Smilyan έχει μια μοναδική γεύση, η οποία είναι γνωστή όχι μόνο στη Βουλγαρία αλλά και στο εξωτερικό. Η μέθοδος καλλιέργειάς της διατηρείται εδώ και γενιές. Οι φυτείες καλλιεργούνται με το χέρι, τα φασόλια γονιμοποιούνται με φυσική κοπριά.
Χαρακτηριστικά των φασολιών Smilyan
Φασόλια Smilyan μεγαλώνει μόνο στην περιοχή του Smilyan, καθώς και στις γειτονικές Arda και Mogilitsa, που βρίσκονται γύρω από τις ανώτερες περιοχές του ποταμού Arda. Η αναπτυσσόμενη περιοχή χαρακτηρίζεται από ένα ορεινό κλίμα, όπου η φθινοπωρινή-χειμερινή περίοδος είναι σχετικά ήπια και το καλοκαίρι - δροσερό.
Άλλοι παράγοντες που καθορίζουν την υψηλή ποιότητα των φασολιών Smilyan είναι η υγρασία και το υψόμετρο. Η περιοχή όπου αναπτύσσονται τα φασόλια είναι 820 έως 870 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.
Φασόλια Smilyan υπάρχουν δύο κύριες ποικιλίες - μεγάλες και μικρές. Τα μεγάλα φασόλια Smilyan έχουν λευκό και ποικίλο χρώμα που κυμαίνεται από μαύρο σε ανοιχτό μοβ. Παραδοσιακά, αυτή η ποικιλία χρησιμοποιείται για ψωμί και σαλάτες.
Το μικρό Φασόλια Smilyan έχει σημαντικά μικρότερους κόκκους, με ανοιχτό καφέ κόκκους με σχεδόν μαύρες ρίγες να κυριαρχούν μεταξύ τους.
Γιορτή των φασολιών Smilyan
Το 2003, το Smilyan Bean Festival πραγματοποιήθηκε για πρώτη φορά στο χωριό Smilyan. Σε αυτό οι ντόπιοι σέβονται αυτήν την κουλτούρα που είναι χαρακτηριστική για την περιοχή τους. Οι αργίες γίνονται το τελευταίο Σάββατο του Νοεμβρίου, αφού η συγκομιδή έχει ήδη συγκομιστεί. Η έναρξη του φεστιβάλ ανακοινώνεται με μια μπάλα φασολιών.
Τρεις διαγωνισμοί πραγματοποιούνται κατά τη διάρκεια των διακοπών: Μαγειρικός διαγωνισμός με πιάτα που παρασκευάζονται από τα διάσημα φασόλια Διαγωνισμός για παιδικά πάνελ φασολιών. Διαγωνισμός "Κατασκευαστής της Χρονιάς".
Επιλογή και αποθήκευση των φασολιών Smilyan
Από φέτος το αυθεντικό Φασόλια Smilyan θα υπάρχουν ειδικές ετικέτες για να το ξεχωρίσετε από το ψεύτικο. Αυτή η ιδέα ανήκει στον συνεταιρισμό με το χωριό, το οποίο έχει το δικαίωμα στη γεωγραφική ονομασία "Smilyanski".
Ο στόχος είναι οι ετικέτες να είναι έτοιμες μέχρι το φεστιβάλ φασολιών, που θα πραγματοποιηθεί στα τέλη Νοεμβρίου. Θα διανεμηθούν σε όλους τους κατασκευαστές. Η τιμή ενός κιλού νόστιμων φασολιών είναι 8 BGN για μικρά και περίπου 9 BGN για τα μεγάλα.
Μαγείρεμα φασόλια Smilyan
Παραδοσιακά, τα φασόλια Smilyan χρησιμοποιούνται στην κουζίνα της Ροδόπης για την παρασκευή γεμιστών πιπεριών και σάρμα, πίτα με φασόλια, σουβλάκια, σούπα φασολιών, γεμιστή κολοκύθα με φασόλια, διάφορα ρολά.
Φασόλια Smilyan μαγειρεύεται όπως και άλλοι τύποι φασολιών, αλλά η γεύση του είναι αναμφισβήτητη. Θα σας παρουσιάσουμε μια υπέροχη συνταγή για στιφάδο φασολιών Smilyan.
Απαραίτητα προϊόντα: 200 g πολύχρωμα φασόλια Smilyan, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 1 κουταλιά της σούπας. μέντα, ματσάκι μαϊντανό, 6 κουταλιές της σούπας. λάδι, πάπρικα, 1 κουταλάκι του γλυκού. fenugreek ή devesil, αλάτι για γεύση.
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Καθαρίστε και εμποτίστε τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ. Την επόμενη μέρα, στραγγίστε το από το παλιό νερό, ρίξτε κρύο νερό πάνω του και αφήστε το να βράσει. Αφού βράσει για 5 λεπτά, ρίξτε το νερό και προσθέστε ένα νέο. Ρίχνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας. λάδι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο καρότο και το μισό κρεμμύδι. Η σούπα βράζεται έως ότου τα φασόλια είναι εντελώς μαλακά.
Όταν είστε σχεδόν έτοιμοι, προσθέστε τα μπαχαρικά. Ακολουθεί η γέμιση. Σε ξεχωριστό μπολ βάζουμε 3-4 κουταλιές της σούπας. λάδι, το υπόλοιπο κρεμμύδι και λίγο αλεύρι. Τηγανίζουμε τα πάντα καλά και τέλος προσθέτουμε το κόκκινο πιπέρι. Ρίχνουμε το κουάκερ στην κατσαρόλα με τα φασόλια και το αφήνουμε να ψηθεί για άλλα 10 λεπτά. Σερβίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Η επόμενη συνταγή είναι για τη σαλάτα φασολιών Smilyan.
Απαραίτητα προϊόντα: 2 φλιτζάνια φασόλια, 1 κρεμμύδι, αλάτι, ξύδι, μαϊντανό, αλάτι για γεύση, φυτικό λάδι.
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Μουλιάστε τα φασόλια για μερικές ώρες, στραγγίξτε το νερό και ρίξτε καθαρό νερό. Βράζουμε και όταν σχεδόν τελειώσουν, προσθέτουμε αλάτι.
Στραγγίστε τα μαγειρεμένα φασόλια και αφήστε για λίγα λεπτά να στεγνώσουν. Σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε το φυτικό λάδι, το ξύδι, το κρεμμύδι και το αλάτι στα φασόλια. Προαιρετικά προσθέστε μαϊντανό.
Συνιστάται:
Τα κόκκινα φασόλια, τα καρύδια και τα αβοκάντο είναι από τα τέλεια τρόφιμα για τις γυναίκες
Λαμβάνοντας υπόψη το τρυφερό μέρος των αναγνωστών μας, Gotvach.bg παρουσιάζει ένα κείμενο που περιέχει πληροφορίες σχετικά με μερικά από τα καλύτερα τρόφιμα για τις γυναίκες. Φυσικά, τα προϊόντα που αναφέρονται είναι καλά για την υγεία όλων, αλλά για τις γυναίκες έχουν πιο αισθητή επίδραση και δράση.
Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα φασόλια
Τα φασόλια , ειδικά τα ώριμα φασόλια, είναι ένα από τα αγαπημένα τρόφιμα των Βουλγάρων και μπορεί εύκολα να ονομαστεί εθνικό πιάτο. Είτε παρασκευάζεται με φασολάδα, στιφάδο ή σαλάτα με φασόλια, είναι πάντα παρούσα στο τραπέζι μας. Σε αντίθεση με πολλά άλλα προϊόντα που μπορούν να παρασκευαστούν με διαφορετικούς τρόπους, τα ώριμα φασόλια πρέπει να μαγειρευτούν πριν από την κατανάλωση.
Τα φασόλια θεραπεύουν τον πόνο στις αρθρώσεις
Ξέρατε ότι, τα φασόλια περιέχει τις περισσότερες βιταμίνες. Αυτά είναι τα B6, B9, B1, B2, βιταμίνη A, C, PP, πλούσια σε σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, ψευδάργυρο, σελήνιο, μολυβδαίνιο και φυτικές ίνες. Υπάρχουν πάνω από 200 τύποι φασολιών - λευκό, μαύρο, κόκκινο, κίτρινο, πολύχρωμο και άλλα.
Smilyanski φασόλια - παραδόσεις και ιδιαιτερότητες
Ένα από τα πιο συνηθισμένα προϊόντα στο βουλγαρικό τραπέζι είναι τα φασόλια. Είτε παρασκευάζεται σε σούπα, στιφάδο, γεμιστές πιπεριές ή σάρμα, είναι πάντα παρόν στο τραπέζι μας. Δεν υπάρχει σχεδόν καμία οικογένεια που δεν προετοιμάζει νόστιμη σούπα φασολιών ή γεμιστές αποξηραμένες πιπεριές με φασόλια την παραμονή των Χριστουγέννων, όταν προετοιμάζονται μόνο άπαχα γεύματα.
Κατάλληλα μπαχαρικά για φασόλια και φασόλια
Το μυστικό του νόστιμου πιάτου έγκειται όχι μόνο στη διάρκεια της επεξεργασίας τολίνης, αλλά και στα μπαχαρικά και στην ποσότητα τους. Ξέρετε ότι οποιοδήποτε πιάτο μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για μεγάλο χρονικό διάστημα γίνεται εξαιρετικά νόστιμο.
