2025 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 10:17
Αρωματισμένο και αρωματικό, αυτό το παράξενο τυρί έχει γεύση σαν ένα από τα μεγαλύτερα μαγειρικά αριστουργήματα στον κόσμο. Ακόμα κι αν είναι προκατειλημμένοι στην αρχή, οι περισσότεροι λάτρεις του ενδιαφέροντος και ορεκτικού φαγητού γίνονται για πάντα παθιασμένοι θαυμαστές του.
Και ακόμα κι αν δεν είστε μεταξύ τους, δεν θα είναι δύσκολο να σας πείσει να τα ακολουθήσετε. Επειδή ο βασιλιάς των τυριών έχει μια ιδιαίτερη γεύση καμένου θορύβου και φουντουκιών και είναι εξαιρετικός σύντροφος για το κόκκινο κρασί και φρούτα όπως σταφύλια, αχλάδια, σύκα και εσπεριδοειδή. Και ο λαμπερός φλοιός του και ο μαλακός πυρήνας μούχλας υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά προκαλούν τόσο την περιέργεια όσο και τον ουρανίσκο.
Η λεπτή λιχουδιά ροκφόρ, όπως πολλές άλλες γαστρονομικές δημιουργίες, γεννήθηκε τυχαία. Ο μύθος λέει ότι ένας Γάλλος βοσκός έπαιξε σημαντικό ρόλο σε αυτό, προτιμώντας να κυνηγάει τις γυναίκες παρά να ασχολείται με τα πρόβατά του. Πιθανώς για αυτόν τον λόγο ξέχασε το πρωινό του με ψωμί και πρόβειο τυρί σε μια σπηλιά. Ανακαλύπτοντάς το λίγους μήνες αργότερα, το Penicillium roquefort (ένας τύπος καλούπι ψωμιού) είχε ήδη κάνει τη δουλειά του, μετατρέποντας το συνηθισμένο τυρί σε διάσημο Τυρί ροκφόρ.
Λίγο καιρό πριν το σπήλαιο του βοσκού στην περιοχή Roquefort-sur-Sulzon της νότιας Γαλλίας έγινε εξαιρετικά πολύτιμο. Άφησε όλο και περισσότερο τυρί σε αυτό καθώς οι άνθρωποι γύρω του άρχισαν να θέλουν όλο και περισσότερο. Σύντομα έπρεπε να βάλει ράφια. Τότε άλλα σπήλαια προσαρμόστηκαν με αυτόν τον τρόπο.
Ίχνη αυτού του τυριού βρίσκονται σε κείμενα από το μακρινό 1070! Αργότερα, ο Κάρολος VI έδωσε στους ντόπιους το μονοπώλιο στην παραγωγή και αποφάσισε να προστατεύσει τις σπηλιές τους. Ένα διάταγμα του κοινοβουλίου στην Τουλούζη το 1666 επιτρέπει ακόμη και την τιμωρία των πωλητών πλαστών Τυρί ροκφόρ.
Τον 19ο αιώνα, όπως και πολλοί άλλοι «πρεσβευτές» της Γαλλίας σε όλο τον κόσμο, αυτό το μπλε τυρί, μαζί με τη σαμπάνια, άρχισε να «λάμπει» σε άλλες χώρες, ειδικά στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Από το 1925, το τυρί Roquefort έχει λάβει προστασία με ονομασία ελεγχόμενης προέλευσης. Αυτό είναι το πρώτο τυρί με τέτοια προστασία. Το 1951 επιβεβαιώθηκε διεθνώς. Το όνομα Roquefort έχει αναγνωριστεί σε ευρωπαϊκό επίπεδο ως προστατευόμενη ονομασία προέλευσης από το 1996. Οι συνθήκες παραγωγής της Roquefort ορίζονται με ακρίβεια, ιδίως στα διατάγματα για τα ονόματα της 22ας Ιανουαρίου 2001 και της 17ης Μαΐου 2005. Για περισσότερα από τριάντα χρόνια μέχρι στιγμής, μόνο το γάλα που προέρχεται από την περιοχή Roquefort έχει χρησιμοποιηθεί στη διαδικασία παραγωγής Τυρί ροκφόρ.
Το τυρί Roquefort δεν πρέπει να συγχέεται με άλλους τύπους μπλε τυριών, επίσης νόστιμα και προκλητικά, αλλά εμφανίστηκαν μετά από αυτό - Fort d'Amber, Blue d’Aver, Gorgonzola και πολλά άλλα.
Εκτός από μια ενδιαφέρουσα ιστορία και απίστευτη γεύση, το τυρί Roquefort έχει μια άλλη αξία. Είναι η πηγή της αντιβιοτικής πενικιλίνης. Πριν από την ανακάλυψη της πενικιλίνης από τον Alexander Fleming, οι βοσκοί είχαν τη συνήθεια να θεραπεύουν τις πληγές τους τοποθετώντας το τυρί πάνω τους για να αποφύγουν τη γάγγραινα.
Με την έλευση της σύγχρονης ιατρικής και την ανακάλυψη των μικροβίων, οι γιατροί άρχισαν να πολεμούν ενεργά ενάντια σε αυτήν τη μέθοδο από το χωριό και να κατηγορούν τους χρήστες του για τα ψάρια. Ήταν απαραίτητο να περιμένουμε την ανακάλυψη των ιδιοτήτων της πενικιλίνης που περιέχονται στο Roquefort, έτσι ώστε το σημερινό φάρμακο να μπορεί να αναγνωρίσει την ανακάλυψη των βοσκών.
Συνιστάται:
Νόστιμα εμβλήματα από την κουζίνα του αραβικού κόσμου
Έξι χώρες βρίσκονται στην αραβική χερσόνησο Ο αραβικός κόσμος . Αυτές είναι η Υεμένη, το Κουβέιτ, το Κατάρ, η Σαουδική Αραβία, το Ομάν και τα Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα. Κάθε μία από αυτές τις χώρες έχει τη δική της μοναδική ιστορία, γεωγραφικά χαρακτηριστικά, ενδιαφέρουσες παραδόσεις και μοναδικά νόστιμα Αραβική εθνική κουζίνα .
Χάρτης αλκοόλ του κόσμου
Είναι καλοκαίρι. Είναι ζεστό. Δεν θέλετε να κρυώσει με ένα αρωματικό κοκτέιλ; Σας προσφέρουμε ένα σύντομο ταξίδι σε όλο τον κόσμο και μερικά από τα πιο δημοφιλή αναψυκτικά. Κούβα και Mojito Το Mojito είναι το παραδοσιακό ποτό της Κούβας και ένα από τα πιο δημοφιλή κοκτέιλ στον κόσμο.
Ντομάτα - το χρυσό μήλο από την άλλη πλευρά του κόσμου
Η ντομάτα! Δεν μπορούμε να φανταστούμε φαγητό χωρίς αυτό. Ακόμα κι αν όχι σε όλα τα γούστα, είναι ένα από τα αδιαμφισβήτητα αγαπημένα της κουζίνας σε όλο τον κόσμο και πρωταγωνιστής των αμέτρητων σαλατών, σούπες, κρέατος και χωρίς κρέας πιάτα… Και παρόλο που μεγαλώνει σε κάθε κήπο και βρίσκεται στα ράφια σε κάθε κατάστημα, γνωρίζουμε την ιστορία του;
Μούχλα φαγητό γεμίζει τα τραπέζια του χορού
Επιθεωρητές από την Περιφερειακή Διεύθυνση Ασφάλειας των Τροφίμων βρήκαν σχεδόν 390 κιλά ληγμένων τροφίμων και ακόμη και μούχλα κατά τη διάρκεια επιθεωρήσεων σε δύο εστιατόρια στην πρωτεύουσα. Σε εστιατόρια και μπαρ, όπου διοργανώνονται εορταστικές εκδηλώσεις κάθε χρόνο, βρέθηκε τεράστια ποσότητα αρωματικών προϊόντων, από τα οποία ετοιμάστηκε το δείπνο των νέων.
Αλάτι - το λευκό διαμάντι του κόσμου
Το χρησιμοποιούμε καθημερινά, μερικές φορές χωρίς να το συνειδητοποιούμε. Υπάρχουν χιλιάδες σελίδες γραμμένες γι 'αυτό, αμέτρητες λέξεις που λέγονται, περιγράφεται σε βιβλία, συγκρίνεται με χρυσό. Αλας Είναι παρόν σε όλες τις κουζίνες του κόσμου, ξυπνά τη γεύση των προϊόντων και είναι απαραίτητο για την τροφή της ανθρωπότητας.