2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Τα χορτοφαγικά κεφτεδάκια falafel, που παρασκευάζονται από ρεβίθια, είναι δημοφιλή σε όλο τον κόσμο. Η πατρίδα τους πιστεύεται ότι είναι η Αίγυπτος, αλλά έχουν γίνει εθνικό πιάτο της Υεμένης και πολλών άλλων αραβικών χωρών.
Υπάρχουν διάφορες συνταγές για την προετοιμασία τους που μπορείτε να δοκιμάσετε, αλλά είναι σημαντικό να ακολουθήσετε μερικούς βασικούς κανόνες κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας τους, τους οποίους δύσκολα θα βρείτε σε οποιοδήποτε βιβλίο μαγειρικής για την αραβική κουζίνα. Να τι είναι σημαντικό να γνωρίζετε:
1. Να είστε προσεκτικοί όταν χρησιμοποιείτε σόδα. Χρησιμοποιείται μόνο για να κάνει το μείγμα πιο πορώδες, αλλά δεν πρέπει να είναι υπερβολικό. Αν και εμφανίζεται στις περισσότερες συνταγές, είναι δυνατόν να μην το προσθέσετε καν, αλλά να χρησιμοποιήσετε μόνο μπέικιν πάουντερ.
2. Καθώς τα falafels διανέμονται σε ολόκληρο τον αραβικό κόσμο, υπάρχει μια ποικιλία συνταγών για την προετοιμασία τους. Για παράδειγμα, μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη για αυτά όχι μόνο από ρεβίθια, αλλά και από πλιγούρι σε αναλογία 1: 1.
3. Όταν προετοιμάζετε ρεβίθια ή / και πλιγούρι, καλό είναι να το εμποτίζετε για τουλάχιστον 8 ώρες, έτσι ώστε να είναι πιο ευαίσθητο στην επεξεργασία.
4. Σε αντίθεση με τα κιμά και το σκόρδο, τα οποία πρέπει να είναι ομοιογενές μείγμα, ο πουρέ ρεβίθια μπορεί να έχει ελαφρούς σβώλους.
5. Κατά την προετοιμασία της ζύμης για φαλαφιλίτης είναι υποχρεωτικό να το αφήσετε για περίπου 2 ώρες καλυμμένο με πετσέτα ή αλουμινόχαρτο.
6. Όταν τηγανίζετε τα φαλάφελ, βάζετε αρκετό λάδι στο τηγάνι έτσι ώστε να μπορούν να τηγανίζονται ομοιόμορφα και να μην χρειάζεται να τα αναποδογυρίσετε, κάτι που μπορεί να χαλάσει το σχήμα τους.
7. Μετά το τηγάνισμα των falafels, είναι καλύτερο να τα αφήσετε σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξετε έτσι ώστε να μην είναι πολύ λιπαρά.
8. Αν και το σχήμα των falafels δεν έχει καμία σχέση με το γούστο τους, θα ήταν καλό αν μπορείτε να πάρετε μια ειδική αραβική συσκευή για τα falafels. Έχει το σχήμα ενός σωλήνα, ο οποίος έχει ένα ελατήριο στο πίσω άκρο. Η ζύμη falafel γεμίζεται στο σωλήνα με ένα κουτάλι και μετά την απελευθέρωση του μηχανισμού, το falafel βγαίνει καλά σχηματισμένο από αυτό και είναι έτοιμο για τηγάνισμα.
9. Τα έτοιμα φαλάφελ σερβίρονται σε ένα κοινό πιάτο, όχι σε μερίδες. Έτσι ο καθένας μπορεί να ρίξει άνετα όσο θέλει.
Δείτε μερικές ακαταμάχητες συνταγές για τα falafels: σπιτικά falafels, Falafels με κόλιανδρο, Falafels με σουσάμι, Falafels με μπιζέλια.
Συνιστάται:
Με δαμάσκηνα κατά των πονόδοντων και των προβλημάτων των ούλων
Από τα οπωροφόρα δέντρα που καλλιεργούνται στη χώρα μας, τα δαμάσκηνα είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα. Το δαμάσκηνο είναι ένα δέντρο μελιού που έχει μεγάλη αξία επειδή περιέχει πηκτίνη, βιταμίνες, φυτικές ίνες, μέταλλα και άλλα θρεπτικά συστατικά.
Οι τιμές των κερασιών και των βερίκοκων αυξάνονται λόγω των βροχών
Οι Βούλγαροι παραγωγοί δήλωσαν ότι οι καταρρακτώδεις βροχές φέτος κατέστρεψαν μεγάλο μέρος του βερίκοκου και της κερασιάς, και τα επιζώντα οπωροφόρα δέντρα αντιμετωπίστηκαν με προετοιμασίες. Για να εισέλθουν στην αγορά, ένα μεγάλο μέρος των βουλγαρικών κερασιών και βερίκοκων έχουν υποστεί επεξεργασία, η οποία θα απαιτήσει αύξηση των τιμών τους.
Τα μυστικά των νόστιμων φασολιών, των φακών και των ρεβίθων
Πριν μαγειρέψετε τα φασόλια, οι φακές και όλα τα είδη οσπρίων είναι καλό να μουλιάσετε όλη τη νύχτα σε κρύο νερό σε αναλογία 1 φλιτζάνι φασόλια προς 4 φλιτζάνια νερό. Το νερό που δεν έχει εμποτιστεί στα φασόλια χύνεται το πρωί και πλημμυρίζει ξανά με φρέσκο νερό.
Το μυστικό των γαλλικών μπαγκέτες και των Cupcakes
Μια από τις μεγαλύτερες υπερηφάνειες των Γάλλων είναι η κουζίνα τους. Προήλθε από τον Μεσαίωνα και έχει εξελιχθεί μέχρι σήμερα, για αιώνες κοινωνικών και πολιτικών αλλαγών. Η μεγαλύτερη συνεισφορά στο σχηματισμό της γαλλικής κουζίνας όπως γνωρίζουμε σήμερα γίνεται από Γάλλους σεφ.
Σοβαρή πτώση των τιμών των καρπουζιών και των βερίκοκων για την εβδομάδα
Η κρατική επιτροπή ανταλλαγών εμπορευμάτων και αγορών ανέφερε μείωση των τιμών των περισσότερων προϊόντων διατροφής για την τελευταία εβδομάδα, αλλά η πιο ορατή είναι η μείωση των καρπουζιών και των βερίκοκων. Για μια εβδομάδα η τιμή των καρπούζια έχει μειωθεί κατά 25%.
