2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το βούτυρο είναι μια από τις μεγαλύτερες υπερηφάνειες της παραδοσιακής μας κουζίνας. Δεν υπάρχει πιο πρακτικός συνδυασμός από αυτόν μεταξύ κρεμμυδιών, πιπεριών, ντοματών, αυγών και τυριών - προϊόντα που μπορούν να βρεθούν σε κάθε βουλγαρικό σπίτι.
Η συνταγή mish-mash μεταδίδεται από γενιά σε γενιά. Παρασκευάζεται με μια στερεή ποσότητα βουτύρου, είναι ευχάριστο, αρωματικό και απίστευτα νόστιμο.
Σε διαφορετικές περιοχές της χώρας μας υπάρχουν διαφορετικές παραλλαγές για την προετοιμασία του mish-masha. Ορισμένα αντικαθιστούν το τυρί με τυρί cottage, άλλοι αναμιγνύουν τα δύο συστατικά, και άλλοι χρησιμοποιούν πιπεριές βάζου. Η μόνη προϋπόθεση για την προετοιμασία ενός πολτοποιημένου πολτού είναι το ζεμάτισμα και το ξεφλούδισμα των ντοματών. Εδώ θα βρείτε τέσσερις από τις πιο δημοφιλείς συνταγές για το αγαπημένο σας βουλγαρικό πιάτο:
Κλασικό βούτυρο
Απαραίτητα προϊόντα: 5 μεγάλες κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε μικρά κομμάτια, 500 γραμμάρια ντομάτες, σε κύβους, 250 γραμμάρια τυρί, 100 γραμμάρια βούτυρο, 5 αυγά, ένα μάτσο μαϊντανό, 1 μικρό κρεμμύδι, αλάτι.
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Ζεσταίνουμε το μισό λάδι σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τις πιπεριές και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Βράζουμε τα λαχανικά για 15 λεπτά κάτω από ένα καπάκι και μετά προσθέτουμε τις ντομάτες. Αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, χωρίς καπάκι. Όταν το υγρό από τα λαχανικά εξατμιστεί πλήρως, προσθέστε το άλλο μισό λάδι. Ανακατέψτε και προσθέστε το τυρί και τα αυγά. Ανακατέψτε έντονα για άλλα 5-7 λεπτά. Αφαιρέστε το πουρέ από τη φωτιά και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Mish-mash σε στυλ Shopski
Απαραίτητα προϊόντα: 2 κλαδάκια πράσων, 1 κρεμμύδι, 5 μεγάλες πατάτες, 5 φρέσκες πιπεριές, 2 καυτερή πιπεριά, 100 ml φυτικού ελαίου, 5 κόκκινες ντομάτες, μισό μάτσο μαϊντανό, 2 κλαδάκια σέλινο, αλάτι, πιπέρι.
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Τα κρεμμύδια, τα πράσα, οι πιπεριές, οι ντομάτες και το σέλινο ψιλοκομμένα. Οι πατάτες βράζονται και τρίβονται σε τρίφτη. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Βάλτε τα πράσα, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές στο τηγάνι. Όταν μαγειρεύουμε, προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, μαζί με μπαχαρικά. Όταν μαγειρεύονται οι ντομάτες, προσθέστε τριμμένες πατάτες. Ανακατέψτε μέχρι να πήξει το μείγμα.
Πουρέ σε κατσαρόλα
Απαραίτητα προϊόντα: 2-3 κρεμμύδια, 2-3 ντομάτες, 5-6 ψητές πιπεριές, 300 γραμμάρια τυρί, 1 ματσάκι μαϊντανό, 3-4 αυγά, λάδι, αλάτι και πιπέρι
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Κόψτε το κρεμμύδι σε φέτες. Βάζουμε σε στιφάδο σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι και νερό. Το εσωτερικό των ντοματών είναι κοίλο, ψιλοκομμένο και προστίθεται στο κρεμμύδι. Ανακατέψτε και προσθέστε άλλο μισό τριμμένο τυρί, αλάτι και πιπέρι.
Γεμίστε τις σκαλιστές ντομάτες και τις ψητές πιπεριές με το προκύπτον μείγμα. Τακτοποιήστε σε ένα πήλινο δοχείο και πασπαλίστε με το υπόλοιπο τεμαχισμένο τυρί. Χτυπάμε ένα αυγό σε κάθε ντομάτα. Ψήνουμε την κατσαρόλα σε μέτριο φούρνο. Στο τέλος του μαγειρέματος, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Πουρέ με κιμά
Απαραίτητα προϊόντα: 100 γραμμάρια κιμά, 100 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά, 400 γραμμάρια κόκκινες πιπεριές, 8 ντομάτες, 2 κρεμμύδια, 4 σκελίδες σκόρδο, 4 αυγά, αλμυρά, βασιλικό.
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Οι πιπεριές ψήνονται και ξεφλουδίζονται. Κόψε σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε τα δύο κιμά και τηγανίζουμε σε λίγο ελαιόλαδο. Όταν είναι μαλακό, προσθέστε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε κύβους.
Όταν είναι μαλακό, προσθέστε τις ντομάτες και το αλάτι. Αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά. Ψιλοκόβουμε ή θρυμματίζουμε το σκόρδο και προσθέτουμε στο μείγμα μαζί με το αλμυρό και βασιλικό. Προσθέστε τελευταία τα αυγά. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για άλλα 5-6 λεπτά.
Συνιστάται:
Ακαταμάχητες συνταγές για αρωματικά Focaccia
Το Focaccia είναι ένα παραδοσιακό επίπεδο ιταλικό ψωμί, με διάφορα συστατικά σε αυτό όπως κρεμμύδια, ελιές και διάφορα μπαχαρικά. Οι τύποι εστιασμάτων είναι αδιανόητα πολλοί και κάθε νοικοκυρά είναι ελεύθερη να διαφοροποιήσει τη συνταγή με προϊόντα της επιλογής τους.
Ακαταμάχητες συνταγές για νόστιμη παέγια
Η Paella είναι ένα εμβληματικό ισπανικό πιάτο, του οποίου η πατρίδα θεωρείται η Βαλένθια. Εκεί οι ντόπιοι το καταναλώνουν τις Κυριακές και τις διακοπές των Fei. Το νόστιμο πιάτο συνδυάζει τέλεια τα αρώματα της μεσογειακής κουζίνας. Τα κύρια συστατικά από τα οποία παρασκευάζεται η παέγια είναι το ρύζι, το σαφράν και το ελαιόλαδο.
Τρεις συνταγές για ακαταμάχητες γαρίδες
Αναμφίβολα, οι γαρίδες κατέχουν κεντρική θέση ανάμεσα σε λιχουδιές θαλασσινών, ειδικά στην κουζίνα των μεσογειακών χωρών. Είτε είναι τηγανητά, λευκασμένα, παναρισμένα είτε όχι, είναι από τα αγαπημένα πιάτα όταν θέλουμε να οργανώσουμε τη δική μας γιορτή.
Τρεις ακαταμάχητες συνταγές για αγροτικά τουρσιά
Τα τουρσιά είναι παραδοσιακά για κάθε βουλγαρικό τραπέζι κατά τους χειμερινούς μήνες. Είναι ένα υπέροχο ορεκτικό για μπράντυ και κρασί. Αγαπάται εξίσου από σαρκοφάγα και χορτοφάγους. Είναι επίσης ένας καλός τρόπος να θυμηθούμε τους προσεχείς ζεστούς μήνες.
Ακαταμάχητες συνταγές για το Σαγκανάκι
Το Σαγανάκι φέρνει μέρος της ακαταμάχητης γεύσης της ελληνικής κουζίνας. Οι γαρίδες Σαγκανάκι είναι μια αγαπημένη λιχουδιά στην Ελλάδα. Εκτός από τις γαρίδες, οι συνταγές για Saganaki Cheese, Midi Saganaki, Kalmari Saganaki είναι επίσης δημοφιλείς.
