2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Τα τουρσιά είναι παραδοσιακά για κάθε βουλγαρικό τραπέζι κατά τους χειμερινούς μήνες. Είναι ένα υπέροχο ορεκτικό για μπράντυ και κρασί. Αγαπάται εξίσου από σαρκοφάγα και χορτοφάγους. Είναι επίσης ένας καλός τρόπος να θυμηθούμε τους προσεχείς ζεστούς μήνες. Με την ευκαιρία, εδώ είναι τρεις ακαταμάχητες συνταγές για αγροτικά τουρσιά:
Τουρσιά με μαριναρισμένα κυδώνια
Για αυτό το όχι τόσο δημοφιλές τουρσί θα χρειαστείτε 14 κιλά κυδώνια, 2,5 κιλά ζάχαρης, 2 λίτρα ξύδι, 10 γραμμάρια σκελίδες, 5 γραμμάρια κανέλας, 3 λίτρα νερό
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Πλύνετε καλά και κόψτε τα κυδώνια σε ίσες φέτες. Καθαρίστε τα κομμάτια φρούτων από τους σπόρους και τα πετρώδη κύτταρα. Στη συνέχεια, οι φέτες ξεφλουδίζονται. Φτιάξτε αλατούχο διάλυμα τριών λίτρων νερού αναμεμιγμένο με δύο κουταλιές της σούπας αλάτι. Βάλτε τα κυδώνια στο διάλυμα ώστε να μην σκουραίνουν. Η μαρινάδα παρασκευάζεται προσθέτοντας ζάχαρη στο ελαφρώς ζεστό ξύδι και ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει. Προσθέτουμε τα γαρίφαλα, την κανέλα και το νερό. Βράζουμε το υγρό.
Λευκάρετε τα κυδώνια για 10 λεπτά. Ψύξτε τα και τακτοποιήστε τα σφιχτά σε βάζα. Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα πάνω τους. Αποστειρώστε για 15 λεπτά.
Τουρσί σκόρδου χωρίς μαγείρεμα
Αυτός ο τύπος φρέσκου τουρσί γίνεται ένα τέλειο ορεκτικό για τα πάντα. Τα προϊόντα που χρειάζεστε είναι 1 κιλό φρέσκο σκόρδο, πρόσφατα διαμορφωμένο σε σκελίδες, 3 κουταλιές της σούπας. αλάτι, 4 κουταλιές της σούπας. ξίδι, 4 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, 10 πράσινα σκουπίδια (προαιρετικά)
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Καθαρίστε και πλύνετε καλά το σκόρδο. Αφαιρέστε το πηγούνι και την κορυφαία κλίμακα. Τοποθετήστε το σφιχτά σε βάζα και, αν θέλετε, μπορείτε να βάλετε σκουπίδια ανάμεσα στα κεφάλια. Γεμίστε το με κρύο νερό. Καλύψτε τα βάζα και τοποθετήστε τα σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Το σκόρδο πρέπει να μένει έτσι για τρεις ημέρες, αλλάζοντας το νερό με ένα καινούργιο κάθε μέρα.
Μετά την τελευταία αλλαγή, προσθέστε ίσα κουταλιά αλάτι, ζάχαρη και ξύδι στο βάζο. Γεμίστε ξανά με κρύο νερό. Αφήστε το σκόρδο να βράσει. Πρόσθεσε νερό. Θα σκοτεινιάσει, αλλά μετά από λίγες μέρες θα γίνει ροζ. Τότε θα ξέρετε ότι αυτό το νόστιμο τουρσί είναι έτοιμο.
Τουρσί με μελιτζάνα και μαϊντανό
Για αυτόν τον τύπο τουρσί χρειάζεστε 6 κιλά μελιτζάνα, 2 λίτρα ξύδι, 1 λίτρο λάδι, 500 γραμμάρια σκόρδο και 1 μάτσο φρέσκο μαϊντανό
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Ξεφλουδίστε και κόψτε τις μελιτζάνες κατά μήκος. Γεμίστε τα με κρύο νερό και αφήστε τα να παραμείνουν για 1 ώρα για να διαχωρίσετε τον πικρό χυμό. Ζεσταίνουμε το λάδι, το αλάτι και το ξύδι σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τις μελιτζάνες, οι οποίες πρέπει να αποστραγγίζονται με νερό.
Κρατήστε τα έτσι για μισή ώρα. Βγάλτε τα και αφήστε τα να στραγγίσουν και να κρυώσουν. Τακτοποιήστε τα σε βάζα. Προσθέστε σκελίδες σκόρδου και ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό. Αφήστε σε σκοτεινό και ξηρό μέρος για δέκα ημέρες, μετά την οποία το τουρσί είναι έτοιμο για κατανάλωση.
Συνιστάται:
Ακαταμάχητες συνταγές για αρωματικά Focaccia
Το Focaccia είναι ένα παραδοσιακό επίπεδο ιταλικό ψωμί, με διάφορα συστατικά σε αυτό όπως κρεμμύδια, ελιές και διάφορα μπαχαρικά. Οι τύποι εστιασμάτων είναι αδιανόητα πολλοί και κάθε νοικοκυρά είναι ελεύθερη να διαφοροποιήσει τη συνταγή με προϊόντα της επιλογής τους.
Ακαταμάχητες συνταγές για νόστιμη παέγια
Η Paella είναι ένα εμβληματικό ισπανικό πιάτο, του οποίου η πατρίδα θεωρείται η Βαλένθια. Εκεί οι ντόπιοι το καταναλώνουν τις Κυριακές και τις διακοπές των Fei. Το νόστιμο πιάτο συνδυάζει τέλεια τα αρώματα της μεσογειακής κουζίνας. Τα κύρια συστατικά από τα οποία παρασκευάζεται η παέγια είναι το ρύζι, το σαφράν και το ελαιόλαδο.
Τρεις συνταγές για ακαταμάχητες γαρίδες
Αναμφίβολα, οι γαρίδες κατέχουν κεντρική θέση ανάμεσα σε λιχουδιές θαλασσινών, ειδικά στην κουζίνα των μεσογειακών χωρών. Είτε είναι τηγανητά, λευκασμένα, παναρισμένα είτε όχι, είναι από τα αγαπημένα πιάτα όταν θέλουμε να οργανώσουμε τη δική μας γιορτή.
Ακαταμάχητες συνταγές για το Σαγκανάκι
Το Σαγανάκι φέρνει μέρος της ακαταμάχητης γεύσης της ελληνικής κουζίνας. Οι γαρίδες Σαγκανάκι είναι μια αγαπημένη λιχουδιά στην Ελλάδα. Εκτός από τις γαρίδες, οι συνταγές για Saganaki Cheese, Midi Saganaki, Kalmari Saganaki είναι επίσης δημοφιλείς.
Ακαταμάχητες συνταγές για Falafels
Τα Falafels είναι ιδανικά για όποιον θέλει να δοκιμάσει κάτι πιο εξωτικό στην κουζίνα. Τα κεφτεδάκια κιμά μπορούν να αντικατασταθούν με επιτυχία από ορεκτικά φαλάφελ από ρεβίθια. Μαγειρεύουν γρήγορα, κορεσμένα γρήγορα και έχουν εκπληκτική γεύση.
